Wie man Speck einlegt

In den chinesischen Regionen Hubei und Sichuan ist es üblich, Fisch einzulegen. Der eingelegte Fisch ist lange haltbar, hat ein einzigartiges Aroma und ist besonders lecker. Viele Leute mögen ihn sehr, nachdem sie ihn gegessen haben, und möchten ihn zu Hause einlegen. Wie sollte diese Art von eingelegtem Fisch also eingelegt werden? Ich werde später die Methode zum Einlegen von Speck aufschreiben. Nachdem Sie es gelernt haben, können Sie versuchen, etwas davon zu Hause einzulegen.

Wie man Fisch einlegt

Zutaten für eingelegten Fisch

Zum Einlegen von Fisch benötigen Sie zwei Graskarpfen, eine entsprechende Menge kochendes Wasser, eine entsprechende Menge Speisesalz und Pfefferpulver, eine kleine Handvoll Pfefferkörner und etwa 50 Gramm hochprozentigen Schnaps.

Schritte zum Marinieren von Fisch

1. Braten Sie die Sichuan-Pfefferkörner vorher in einer Pfanne an, nehmen Sie sie dann heraus und zerkleinern Sie sie, um das gewünschte Sichuan-Pfefferpulver zu erhalten. Entfernen Sie die inneren Organe und den schwarzen Film auf dem Bauch des zubereiteten Graskarpfens, entfernen Sie dann die Feuchtigkeit und legen Sie ihn beiseite.

2. Wenn die Feuchtigkeit des Graskarpfens nicht vollständig entfernt ist, können Sie die verbleibende Feuchtigkeit mit einem Handtuch entfernen. Bestreichen Sie anschließend die Innen- und Außenseite des Graskarpfens mit Weißwein. Auf diese Weise wird der Geschmack des gepökelten Fisches besonders frisch und der Weißwein kann auch eine gewisse konservierende Wirkung haben.

3. Den Wok auf dem Feuer erhitzen, Salz und Pfefferkörner in den Wok geben und unter Rühren braten, bis ein aromatischer Duft entsteht. Dann das zuvor zubereitete Pfefferpulver hinzufügen und unter Rühren eine Weile braten. Wenn das Pfefferaroma sehr stark ist, den Wok herausnehmen und abkühlen lassen.

4. Das abgekühlte Pfeffersalz gleichmäßig auf die wichtigsten Teile des Fisches wie Bauch und Kopf verteilen und dann das Pfeffersalz auf der gesamten Oberfläche des Fisches verteilen. Zum Schluss den Fisch mit einem größeren Beutel abdecken, damit die Fischhaut beim Einlegen nicht austrocknet. Danach den Fisch sieben Tage lang an einem kühlen Ort marinieren.

5. Nach sieben Tagen gibt der Fisch viel Wasser ab. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das gesamte Wasser entfernen und die Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Fisches mit einem Handtuch abwischen. Hängen Sie den marinierten Fisch schließlich an ein Hanfseil und hängen Sie ihn zum Trocknen an einen kühlen und belüfteten Ort. Nach einem Dutzend Tagen ist der selbst gepökelte Fisch fertig.