Wie man Gemüse- und Schweineleberbrei macht

Zutaten für Brei aus grünem Gemüse und Schweineleber

80 Gramm Schweineleber, 150 Gramm nordöstlicher Perlreis, 1 Kopf grünes Gemüse (am besten Salat), 1500 ml Wasser, etwas geriebener Ingwer/Salz/Erdnussöl.

Wie man Gemüse- und Schweineleberbrei macht

1 Meter, waschen und reinigen und 1 Stunde in klarem Wasser einweichen (vor Gebrauch das Wasser ablassen).

2 1500 ml Wasser zum Kochen bringen, den eingeweichten Reis hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen (der Reis quillt natürlich auf), dabei gelegentlich umrühren, damit die Unterseite nicht klebrig wird.

3 Während der Brei kocht, erledigen Sie andere Arbeiten. Schneiden Sie die Schweineleber in kleine Stücke und vermischen Sie sie mit geriebenem Ingwer/Salz/Erdnussöl. Schneiden Sie das Gemüse in Streifen.

4 Wenn der Brei 30 Minuten gekocht hat, die gemischte Schweineleber hineingeben und weitere 3–5 Minuten kochen lassen. Gemüse und etwas Salz nach Geschmack hinzufügen.

Tipps fürs Leben

Durch die Zugabe von etwas magerem Fleisch schmeckt es besser. Der Verzehr von mehr Vollkornprodukten ist für uns eine wichtige Möglichkeit, Niacin aufzunehmen. Der Niacingehalt von Mais ist wesentlich höher als der von Reis, allerdings kann dieser bei normalem Verzehr kaum freigesetzt werden. Experimente haben gezeigt, dass durch die Zugabe von etwas Backpulver bei der Herstellung von Maismehl-Dampfbrot oder beim Kochen von Maisbrei etwa die Hälfte des Niacins freigesetzt werden kann. Gleichzeitig kann Backpulver dazu beitragen, die Vitamine B1 und B2 im Mais zu erhalten und Nährstoffverluste zu vermeiden.

Darüber hinaus können Sie beim Verzehr von Mais auch eine sinnvolle Nahrungsergänzung durchführen und ihn mit einigen niacinreichen Lebensmitteln wie Bohnen, Reis, Weizen usw. essen. Das Niacin ist in diesen Körnern größtenteils frei, was die Proteinverwertungsrate im Mais erheblich verbessern kann.