Nährwert von arktischem Garnelenrogen

Nährwert von arktischem Garnelenrogen

Die Eier der Arktischen Garnelen befinden sich manchmal im Kopf und manchmal im Hinterleib. Die Position des Garnelenrogens ist je nach Zeitpunkt unterschiedlich.

Die Samen im Kopf der arktischen Garnele sind eigentlich gereifte, aber noch nicht aus den Eierstöcken entlassene Eier, und die Samen im Hinterleib sind befruchtete Eier. Die Samen im Kopf schmecken besser, weil die Nährstoffe noch nicht vom Garnelenembryo aufgenommen wurden.

Arktische Garnelen haben vor Juli und August normalerweise Kopf und Rogen. Die nach August gefangenen Garnelen haben im Allgemeinen Rogen im Bauch.

Die Eier der Arktischen Garnelen liegen auf dem Bauch, die Eier in anderen Körperteilen sind Flugeier.

Arktische Garnelen wachsen auf dem Meeresboden in einer Tiefe von 200–250 Metern und ernähren sich von Zooplankton in der Tiefsee. Dieses Tiefsee-Zooplankton hat eine braune und schwarze Farbe, weil es das ganze Jahr über kein Sonnenlicht abbekommt. Der Magen der arktischen Garnele liegt nicht im Bauchraum wie bei gewöhnlichen Meeresfischen, sondern in ihrem Kopf. Arktische Garnelen ernähren sich von diesem Zooplankton und ihre Köpfe (d. h. Mägen) erscheinen natürlicherweise leicht braun oder schwarz, insbesondere wenn sie voll sind. Bei manchen weiblichen Garnelen ist in den Eierstöcken sogar bereits reifer Rogen vorhanden, der ihrem Kopf eine dunkelgrüne Farbe verleiht.

Arktische Garnelen werden mit großen Schleppnetzen direkt aus der Tiefsee gefangen. Die arktischen Garnelen werden aus der zwei- oder dreihundert Meter tiefen See direkt auf das Boot gezogen. Manchmal ändert sich die Wassertiefe, in der die arktischen Garnelen leben, aufgrund der hohen Geschwindigkeit, mit der das Netz gezogen wird, in sehr kurzer Zeit stark. Aufgrund der schnellen Änderung des Luftdrucks kann der Kopf (Magen) der Garnelen leicht platzen und das darin enthaltene Zooplankton wird ebenfalls verteilt. Auf diese Weise wird der ursprünglich schwach schwarze Mageninhalt (Zooplankton) sichtbar, der den eigentlichen Grund für die sogenannten „Mitesser“ darstellt.