Die Rolle von Obst und Gemüse, wie man sie isst und zubereitet
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In unserem täglichen Leben sollten wir nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse, Obst und andere Lebensmittel essen. Die tägliche Aufnahme von Obst und Gemüse sollte nicht weniger als 1 Kilogramm betragen. Wir verlangen von Erwachsenen, dass sie täglich mindestens ein Pfund (500 Gramm) Obst und Gemüse essen, davon etwa zwei Drittel Gemüse und mehr als die Hälfte dunkelgrünes Blattgemüse. Die Rolle der FrüchteVor allem Obst und Gemüse versorgen den menschlichen Körper mit einer großen Menge an Vitaminen, Mineralstoffen (Makro- und Spurenelemente), Ballaststoffen und verschiedenen physiologisch aktiven Substanzen. Heutzutage sind „moderne Zivilisationskrankheiten“ weit verbreitet. Langfristiger und ausreichender Gemüsekonsum hat einen gewissen Einfluss auf die Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen, Bluthochdruck, Hyperlipidämie, Tumoren, Diabetes, Fettleibigkeit usw. und kann nicht durch handelsübliche Multivitamin- und Spurenelementtabletten ersetzt werden.Die wissenschaftliche Art, Obst zu essenGemüse ist aufgrund seiner Frische wertvoll und sollte, insbesondere Grüngemüse, sofort nach dem Kauf verzehrt werden. Bei Zimmertemperatur, insbesondere bei großer Hitze, gehen Vitamine und physiologisch aktive Substanzen schnell verloren, während die Konzentration von Nitrit ansteigt, das im Magen in krebserregende Nitrosamine umgewandelt werden kann. Amerikaner kaufen einmal pro Woche Lebensmittel ein. Sie essen zuerst Spinat und Grünzeug und packen Kohl, Radieschen, Tomaten usw. in Plastiktüten und kühlen sie im Kühlschrank. Es sollte viele Obst- und Gemüsesorten geben, nicht nur eine. Dunkles und helles Gemüse können zusammen gegessen werden, und sowohl „einheimisches“ als auch „ausländisches“ Obst kann zusammen gegessen werden. Zitrusfrüchte sind nahrhaft und dennoch günstig. Durch eine omnivore Ernährung kann eine Teildiät korrigiert und eine vollwertige Ernährung sichergestellt werden.Obstverarbeitung vor dem VerzehrDas Gemüse eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, um die restlichen Pestizide zu verdünnen, dann waschen, schneiden und kochen. Am besten kurz bei hoher Hitze unter Rühren anbraten, um die Vitamine zu erhalten und Mikroorganismen abzutöten. |
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