Abnehmen mit Mapo-Auberginen

Auberginen schmecken nicht nur lecker, sondern können auch beim Abnehmen helfen. Heute stelle ich Ihnen die Schlankheits-Auberginen-Mapo vor:

Zutaten für Mapo-Auberginen

2 Auberginen 15g Pixian Bohnenpaste

2 Schalotten 1 kleines Stück Ingwer

2 Knoblauchzehen 15ml Kochwein

10ml Sojasauce 5ml Chiliöl

5ml Pfefferöl 3g Zucker

Öl

Wie man Mapo-Auberginen macht

1. Entfernen Sie den Stiel der Aubergine, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie 10 Minuten lang in leicht gesalzenes Wasser. Dadurch kann die von der Aubergine aufgenommene Ölmenge wirksam reduziert werden.

2. Die Frühlingszwiebeln waschen und hacken, den Knoblauch hacken und den Ingwer fein hacken

3. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen

4. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die abgetropfte Aubergine hinzu

5. Bei schwacher Hitze langsam braten, bis die Aubergine weich ist.

6. Gießen Sie etwas Öl in den Topf, fügen Sie gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet

7. Pixian-Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren braten, bis rotes Öl austritt

8. Die Auberginen dazugeben und gleichmäßig anbraten

9. Kochwein, Zucker und Sojasauce hinzufügen

10. Gießen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es eine Weile köcheln, damit es schmackhaft wird. Fügen Sie Chiliöl und Pfefferöl hinzu. Wenn die Suppe trocken und die Aubergine ölig ist, bestreuen Sie sie beim Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Tipps

1. Auberginen saugen Öl wie ein Schwamm auf. Wenn Sie sie eine Weile in sauberem Wasser oder leicht gesalzenem Wasser einweichen, nehmen die Auberginen genug Wasser auf und nehmen beim Braten in der Pfanne nicht so viel Öl auf. Die von in Wasser eingeweichten Auberginen aufgenommene Ölmenge wird um etwa die Hälfte reduziert, wodurch die aufgenommene Ölmenge wirksam verringert werden kann.

2. Die Auberginen im Dampf weich dünsten und anschließend in der Pfanne köcheln lassen, damit sie nicht zu viel Öl aufsaugen.