Nährwert und medizinischer Wert von Kastanien Wie wählt man Kastanien aus?

Die Kastanie, auch Großkastanie, Chinesische Kastanie und Haarkastanie genannt, ist eine Spezialität unseres Landes. Kastanien können roh gegessen oder zu Kuchen, Gerichten, Brei usw. verarbeitet werden. Am beliebtesten bei den Verbrauchern sind die süßen und erfrischenden, in Zucker frittierten Kastanien sowie das Kastanienhähnchen oder der Kastanienschweinebraten. Kastanie, in der Antike als Mu'anzi bekannt. An der neolithischen Stätte Banpo in Xi'an wurden physische Überreste von Kastanien entdeckt. Dies weist darauf hin, dass der Verzehr von Kastanien seit über 6.000 Jahren besteht. Während der Frühlings- und Herbstperiode sowie der Zeit der Streitenden Reiche war das Anpflanzen von Kastanien bereits sehr beliebt.

Einführung in die Kastanie

Die süßen und köstlichen Esskastanien gelten seit der Antike als kostbare Früchte und sind das Beste unter den Trockenfrüchten. Die Esskastanie zählt zur Familie der Nüsse, ist allerdings nicht so ölhaltig wie Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln und andere Nüsse und weist einen hohen Stärkegehalt auf. Der Kohlenhydratgehalt getrockneter Esskastanien beträgt 77 %, was mit 75 % bei Getreide vergleichbar ist; in frischen Esskastanien sind es sogar 40 %, also 2,4-mal so viel wie bei Kartoffeln. Der Eiweißgehalt frischer Esskastanien liegt mit 4 bis 5 Prozent zwar nicht ganz so hoch wie bei Erdnüssen und Walnüssen, aber etwas höher als bei gekochtem Reis. Gleichzeitig haben sie auch einen guten medizinischen Wert. Die chinesische Medizin geht davon aus, dass Kastanien die Nieren und die Milz nähren, den Körper und die Knochen stärken, dem Magen guttun und die Leber beruhigen. Daher werden Esskastanien auch als „Nierenfrucht“ bezeichnet.

Nährwert von Kastanien

Kastanien liefern mehr Energie, aber da frische Kastanien mehr Wasser enthalten, ist ihr Nährstoffgehalt relativ geringer als bei getrockneten oder gekochten Kastanien. Da Maronen viel Zucker enthalten, sollte beim Verzehr von Maronen zur Stärkung insbesondere bei Diabetikern eine übermäßige Verzehrmenge vermieden werden, um die Blutzuckerstabilität nicht zu beeinträchtigen.

Esskastanien enthalten nicht nur viel Stärke, sondern sind auch reich an Eiweiß, Fett, B-Vitaminen und anderen Nährstoffen. Sie haben auch einen hohen Kaloriengehalt. Esskastanien sind reich an Vitamin B1 und B2. Der Gehalt an Vitamin B2 ist mindestens 4-mal so hoch wie der von Reis. Pro 100 Gramm sind außerdem 24 mg Vitamin C enthalten, was mit Getreide nicht vergleichbar ist.

Es ist für viele schwer vorstellbar, dass frische Esskastanien mehr Vitamin C enthalten als Tomaten, die bekanntermaßen reich an Vitamin C sind, und sogar mehr als zehnmal so viel wie Äpfel! Kastanien enthalten außerdem eine Vielzahl von Mineralien, darunter Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Mangan usw. Obwohl der Gehalt nicht so hoch ist wie der von Haselnüssen und Melonenkernen, ist er immer noch viel höher als der von gewöhnlichen Früchten wie Äpfeln und Birnen. Besonders herausragend ist der Kaliumgehalt, der 4-mal höher ist als der von Äpfeln, die bekanntermaßen reich an Kalium sind.

Medizinischer Wert von Kastanien

Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Kastanien von Natur aus süß und wärmend sowie ungiftig sind und die Wirkung haben, „Qi und Milz aufzufüllen, Darm und Magen zu stärken, die Nieren zu nähren und die Sehnen zu kräftigen, sowie die Durchblutung zu fördern und Blutungen zu stoppen“.

Kastanien, ob roh oder gekocht gegessen, können Schwäche in der Taille und den Beinen, häufiges Wasserlassen, Übelkeit, Blut im Stuhl, chronische Lymphadenitis und zervikale Lymphadenitis sowie chronischen Durchfall aufgrund von Milz- und Magenschwäche oder Unfruchtbarkeit nach einer langen Ehe aufgrund von Nierenschwäche behandeln. Verbrennen Sie luftgetrocknete Kastanienschalen zu Holzkohle und mahlen Sie sie anschließend zu Pulver. Fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie es mit Wasser, um innere Hämorrhoidenblutungen zu behandeln.

Einige Praktiker der chinesischen Medizin verwenden Kastanienschalen auch in Kombination mit Prunella Vulgaris und Salvia miltiorrhiza zur Behandlung akuter zervikaler Lymphadenitis und Kropf. Seine nährende Funktion auf den menschlichen Körper ist vergleichbar mit der von Ginseng, Tragant, Engelwurz usw. Kastanien sind von Natur aus süß und warm und wirken auf die Meridiane von Milz, Magen und Nieren. Sie haben die Wirkung, den Magen zu nähren, die Milz zu stärken, die Nieren zu tonisieren, die Taille zu kräftigen, die Sehnen zu stärken, die Durchblutung zu aktivieren, Blutungen zu stoppen und Schwellungen zu reduzieren. Es eignet sich für Symptome wie Schmerzen in Taille und Knien, Lähmungen in Taille und Beinen, häufiges Wasserlassen aufgrund von Niereninsuffizienz, chronischen Durchfall aufgrund von Milz- und Mageninsuffizienz und Erkältung sowie traumatische Knochenbrüche, Schwellungen und Schmerzen aufgrund von Stauungen, Hautgeschwüre und Muskel- und Knochenschmerzen.

Die in Maronen enthaltenen ungesättigten Fettsäuren und zahlreichen Vitamine wirken wirksam gegen Bluthochdruck, koronare Herzkrankheit, Arteriosklerose und andere Krankheiten.

Vorsichtsmaßnahmen für den Verzehr

Obwohl Kastanien einen hohen Nährwert und Gesundheitswert haben, müssen sie auch richtig gegessen werden. Am besten isst man Maronen als Snack zwischen den Mahlzeiten oder bereitet sie in den Mahlzeiten zu, anstatt große Mengen nach dem Essen zu verzehren. Denn Esskastanien enthalten viel Stärke und der Verzehr nach einer Mahlzeit kann leicht zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme führen, was der Gewichtserhaltung nicht förderlich ist.

Wie wählt man Kastanien aus?

Achten Sie beim Kauf von Esskastanien nicht nur auf die weiße oder goldene Farbe. Esskastanien mit goldgelbem Fleisch können chemisch behandelt sein. Wenn das Fleisch hingegen nach dem Braten oder Kochen in der Mitte braun ist, liegt dies an der „Bräunungsreaktion“ der in den Esskastanien enthaltenen Enzyme. Solange sich der Geschmack nicht verändert, ist es für den menschlichen Körper nicht schädlich.