Wie man Speck einlegt Wie man Speck einlegt

Speck ist in meinem Land sehr berühmt und der berühmteste Speck kommt aus Hunan und Sichuan. Es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten, Speck zuzubereiten. Heute stelle ich Ihnen eine vollständige Liste der Methoden zum Einlegen von Speck vor.

Wie man Speck einlegt

1. Hausgemachte Methode zum Einlegen von Speck

Schritt 1: Salz in die Pfanne geben und heiß anbraten, anschließend das Fleisch gleichmäßig salzen.

Schritt 2: Stechen Sie an einem Ende des Fleisches ein Loch, fädeln Sie es durch den Faden und hängen Sie es zum Trocknen im Freien für drei Stunden auf.

Schritt 3: Anschließend das Fleisch mit einer Mischung aus heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, Zucker und Weißwein bestreichen.

Schritt 4: Nach dem Aufhängen des Fleisches mit Saft lassen Sie es zwölf Stunden stehen, warten bis die Oberfläche fest wird und hängen es anschließend für weitere 12 Stunden in die Sonne.

Schritt 5: Nehmen Sie das Fleisch zurück und bestreuen Sie es mit Sternanis, Pfeffer und Zimtpulver.

Schritt 6: Zum Schluss das Fleisch zwei bis drei Tage in der Sonne trocknen.

2. Methode des eingelegten Specks aus Sichuan

Schritt 1: Den Schweinebauch in passende Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

Schritt 2: Salz auf die Oberfläche des Schweinebauchs in der Schüssel auftragen und jedes Fleischstück gleichmäßig einreiben.

Schritt 3: Weiter Zucker, Fenchel, Sternanis, eingelegten Pfefferwein, Fünf-Gewürze-Pulver und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen.

Schritt 4: Das Fleisch im Topf immer wieder in der Sauce einweichen und anschließend über Nacht stehen lassen, bis das Aroma eingezogen ist.

Schritt 5: Hängen Sie das Fleisch zum Trocknen auf, bis es nicht mehr tropft.

Schritt 6: Das Fleisch wieder in die Schüssel geben, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver dazugeben und gut verrühren.

Schritt 7: Trocknen Sie das Fleisch etwa eine Woche lang.