Krankheiten, die durch den Verzehr von Gemüse verursacht werden können
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Gemüse kann den Menschen mit lebenswichtigen Nährstoffen versorgen, einige Gemüsesorten können bei unsachgemäßem Verzehr allerdings auch Krankheiten verursachen. Die häufigsten sind: Grüne Gemüsekrankheit Die Grüngemüsekrankheit wird auch „enterogene Zyanose“ genannt. Wenn Menschen verdorbenes Gemüse essen, zu viel Gemüse auf einmal essen oder das Gemüse zu lange schmoren oder zu lange stehen lassen, steigt der Nitritgehalt im Blut deutlich an. Bei den Patienten kommt es zu Hypoxiesymptomen in unterschiedlichem Ausmaß, beispielsweise Zyanose der Lippen und Nägel und sogar der gesamten Körperhaut, Kurzatmigkeit, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall und in schweren Fällen zu Koma, Krämpfen und sogar zum Tod.Kartoffelkrankheit Kartoffeln enthalten eine geringe Menge des giftigen Stoffes „Solanin“. Wenn Kartoffeln keimen und Schale und Fruchtfleisch sich grün oder violett verfärben, steigt der Giftstoffgehalt dramatisch an, insbesondere in den Keimlingen und der umgebenden Schale und dem Fruchtfleisch. Solanin hat eine hämolytische Wirkung auf den menschlichen Körper und kann zudem die motorischen und respiratorischen Zentren im menschlichen Nervensystem lähmen. Es kann innerhalb von zehn Minuten bis mehreren Stunden nach der Einnahme zu einer Vergiftung führen. Zu den Symptomen zählen Mundtrockenheit, Taubheitsgefühl in der Zunge, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall und in schweren Fällen Fieber, Kurzatmigkeit, Schwindel, Tinnitus, Lichtscheu, Krämpfe und sogar Tod durch Lähmung des Atemzentrums.BohnenkrankheitEinige Hülsenfrüchte wie Kidneybohnen, Linsen, grüne Bohnen und Sojabohnen enthalten Saponine, Lektine und Antitrypsinfaktoren. Diese Bohnen können eine Vergiftung verursachen, wenn sie roh verzehrt oder nicht gründlich gekocht werden. Zu den Symptomen zählen: Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall, Schwindel, Kopfschmerzen usw., die normalerweise 3–4 Stunden nach dem Essen auftreten und normalerweise nach etwa zwei Tagen abklingen. Auch das Trinken von roher Sojamilch kann die oben genannten Symptome hervorrufen.TaglilienkrankheitFrische Taglilien enthalten den Stoff Colchicin, der innerhalb von 30 Minuten bis 4 Stunden nach dem Verzehr Vergiftungserscheinungen hervorrufen kann. In leichten Fällen umfassen die Symptome einen trockenen Hals, ein brennendes Unbehagen im Magenbereich, Übelkeit und Erbrechen. In schweren Fällen kann es zu Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall und sogar zu blutigem Stuhl, blutigem Urin und Harnverhalt kommen. Deshalb sollten Sie beim Verzehr frischer Taglilien diese zunächst zwei Stunden in Wasser einlegen, ausdrücken und anschließend kochen. Die Kochzeit sollte länger sein und das Braten in großen Töpfen sollte nicht erfolgen, um eine ungleichmäßige Erhitzung und die Bildung giftiger Rückstände zu vermeiden.Wurzellose BohnensprossenkrankheitEinige wurzellose Sojasprossen werden unter Verwendung chemischer Düngemittel angebaut. Düngemittel enthalten häufig Stickstoffverbindungen, die nach der Aufnahme durch den Menschen durch Darmbakterien in Nitrosamine umgewandelt werden. Studien haben bestätigt, dass es sich um ein starkes Karzinogen handelt, das Magenkrebs, Leberkrebs, Speiseröhrenkrebs usw. verursachen kann. Deshalb sollte beim Kauf darauf geachtet werden, diese Angabe zu machen. |
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