Zutaten und Schritte zur Herstellung authentischer Peking-Sauce

Für die Herstellung authentischer Peking-Sauce sind bestimmte Wetterbedingungen erforderlich. Heute stellen wir Ihnen einige einfache Methoden zur Herstellung authentischer Peking-Sauce vor. Interessierte Freunde können es ausprobieren.

So macht man authentische Peking-Sauce

1. Wie man traditionelle authentische Peking-Sauce macht

Schritt 1: 2000 Gramm Sojabohnen, entsprechende Menge Mehl, 1500 Gramm Salz.

Schritt 2: Weichen Sie die Sojabohnen zunächst ein und geben Sie sie anschließend zum Kochen in den Topf.

Schritt 3: Nachdem die Sojabohnen gar sind, nehmen Sie sie heraus, geben Sie Mehl zur restlichen Sojabohnensuppe und verrühren Sie alles gut.

Schritt 4: Anschließend in eine Platte füllen und gären und schimmeln lassen, was in der Regel etwa zehn Tage dauert.

Schritt 5: Nach zehn Tagen das schimmelige Sojabohnenpulver in die heiße Sonne legen und trocknen lassen.

Schritt 6: Die getrockneten Sojabohnen in eine Schüssel geben, die entsprechende Menge Salzwasser hinzufügen, gut umrühren und anschließend in der Sonne trocknen.

Schritt 7: Nach etwa einer Woche ist die authentische Peking-Sauce fertig, sofern sie direktem Sonnenlicht ausgesetzt wird.

2. So machen Sie einfache und authentische Peking-Sauce

Schritt 1: Bereiten Sie 1500 Gramm Sojabohnen, 750 Gramm Mehl, 5 Gramm Aspergillus oryzae, 2250 ml kochendes Wasser und 450 Gramm Salz vor.

Schritt 2: Sojabohnen waschen und in Wasser einweichen. Anschließend im Schnellkochtopf zerkleinern und abtropfen lassen.

Schritt 3: Aspergillus oryzae und Mehl mischen, dann zu den Sojabohnen geben und umrühren.

Schritt 3: Die Sojabohnenmischung in das Sieb geben, mit einem Baumwolltuch abdecken und bei etwa 35 Grad sechs Stunden stehen lassen.

Schritt 4: Das Sojamehl nach sechs Stunden umdrehen und nach drei Tagen trocknen.