Warum ist Mungbohnensuppe rot?

Mungobohnen haben ein smaragdgrünes Aussehen, daher denken die Leute natürlich, dass die aus ihnen zubereitete Mungobohnensuppe auch grün sein sollte. Wenn Sie jedoch selbst Mungobohnensuppe kochen, stellen Sie fest, dass die gekochte Mungobohnensuppe eine rote Flüssigkeit ist. Warum ist das so? Es handelt sich offensichtlich um eine Suppe aus Mungobohnen und Wasser. Warum wird sie also rot? Viele Menschen sind darüber verwirrt. Heute werde ich es Ihnen im Detail erklären.

1. Mungobohnensuppe verändert ihre Farbe

Tatsächlich werden Sie beim Kochen von Mungbohnensuppe bei genauer Beobachtung feststellen, dass die Mungbohnensuppe tatsächlich ihre Farbe ändert. Die Mungbohnensuppe, die zuerst im Topf gekocht wird, und die Mungbohnensuppe, die gerade aus dem Topf kommt, sind beide smaragdgrün, aber nach einer Weile des Abkühlens werden Sie feststellen, dass die Mungbohnensuppe rot wird. Dies liegt daran, dass die Polyphenole in der Schale der Mungbohnen mit dem Sauerstoff in der Luft oxidieren, wodurch sich ihre Farbe ändert.

2. Im Zusammenhang mit der Wasserqualität

Die Mungbohnensuppe ist nach dem Kochen rot, was mit der Wasserqualität zusammenhängt. Da das Leitungswasser im Haushalt mehr oder weniger alkalisches Wasser ist, wird die damit gekochte Mungbohnensuppe sofort nach dem Ausschalten des Feuers rot. Wenn Sie jedoch leicht saures Wasser zum Kochen der Mungbohnensuppe verwenden, ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie nach dem Kochen rot wird, sehr gering. Wenn Sie darauf bestehen, reines Wasser zum Kochen der Mungbohnensuppe zu verwenden, wird sie nicht rot, egal wie lange sie nach dem Kochen aufbewahrt wird.

3. Im Zusammenhang mit dem Topf

Die normalerweise gekochte Mungbohnensuppe ist rot, was viel mit dem Topf zu tun hat, in dem die Mungbohnensuppe gekocht wird. In einem Eisentopf gekochte Mungbohnensuppe ist wahrscheinlich rot, während in Edelstahl- oder Aluminiumtöpfen gekochte Mungbohnensuppe ihre Farbe nicht so leicht ändert. Dies liegt daran, dass das im Eisentopf enthaltene Spurenelement Eisen mit den Mungbohnen reagiert und Eisenoxid erzeugt, das in die gekochte Mungbohnensuppe freigesetzt wird. Eisenoxid ist tiefrot, daher werden die Leute feststellen, dass die gekochte Mungbohnensuppe dunkelrot ist.

Wie man Mungobohnensuppe kocht, ohne dass sich die Farbe ändert

Wenn Sie möchten, dass die gekochte Mungobohnensuppe smaragdgrün wird, wählen Sie am besten reines Wasser zum Kochen und geben Sie während des Kochvorgangs eine kleine Menge Essig hinzu, um das Wasser leicht säuerlich zu machen. Auf diese Weise hat die gekochte Mungobohnensuppe eine smaragdgrüne Farbe und lindert Hitze besser und senkt die Körpertemperatur.