Wie man Sichuan-Speck einlegt Wie man Sichuan-Speck einlegt

Sichuan-Speck ist im ganzen Land sehr berühmt und stellt die charakteristischste lokale Delikatesse dar. Speck hat einen einzigartigen Geschmack und ist lange haltbar, weshalb ihn viele Menschen gerne essen. Viele Leute wissen einfach nicht, wie man Speck zubereitet oder einlegt. Tatsächlich ist die Methode zum Einlegen von Sichuan-Speck nicht kompliziert. Ich werde die spezifische Methode zum Einlegen später beschreiben. Nachdem Sie es gelesen haben, wissen Sie, wie man Sichuan-Speck einlegt.

Wie man Sichuan-Speck einlegt Wie man Sichuan-Speck einlegt

Zutaten für Sichuan-Speck

Zum Marinieren von Sichuan-Speck benötigen Sie 5 Kilogramm Schweinefleisch, 200 Gramm raffiniertes Salz, 30 Gramm Fünf-Gewürze-Pulver, 100 Gramm Kochwein, 50 Gramm weißen Zucker und 500 Gramm Kiefern- und Zypressenpulver.

Spezielle Schritte zum Einlegen von Sichuan-Speck

1. Wenn Sie Sichuan-Speck einlegen, bereiten Sie am besten knochenloses Fleisch zu. Sie müssen es nach dem Kauf nicht waschen. Kratzen Sie einfach die Oberfläche des Fleisches mit einem Messer sauber und schneiden Sie das Fleisch dann mit einem Messer in etwa zehn Zentimeter breite und vierzig Zentimeter lange Streifen.

2. Mit einem Bambusstäbchen einige Löcher in die Fleischstreifen stechen, so lässt sich das Fleisch leichter würzen. Geben Sie die Pfefferkörner in die Pfanne und braten Sie sie. Wenn sie gar sind, nehmen Sie sie heraus und zermahlen Sie sie zu Pulver, um das Fünf-Gewürze-Pulver zu erhalten.

3. Mischen Sie das Fünf-Gewürze-Pulver mit Speisesalz, fügen Sie Zucker und Kochwein hinzu und verrühren Sie alles gut. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche des Fleisches, geben Sie das Fleisch dann in einen Keramikbehälter und lassen Sie es marinieren. Drehen Sie es dabei jeden Tag um.

4. Das Fleisch wird nach mehr als zehn Tagen mariniert. Nehmen Sie das marinierte Fleisch heraus, fädeln Sie es an einem Seil auf und hängen Sie es zum Trocknen an einen belüfteten Ort. Nach vier oder fünf Tagen ist es halb trocken. Bereiten Sie jetzt einen großen Eisentopf vor, geben Sie das Kiefern- und Zypressenpulver in den Topf, stellen Sie ein großes Eisengestell darauf, legen Sie das Fleisch darauf, decken Sie den Topf ab, erhitzen Sie es von unten und räuchern Sie es fünfzehn Minuten lang. Das Fleisch im Topf wird rot. Schalten Sie jetzt die Hitze aus, nehmen Sie es nach fünf Minuten heraus und hängen Sie das Fleisch an einen kühlen und belüfteten Ort. Der hausgemachte Sichuan-Speck ist fertig.