Die Methode und das Rezept für nordisches geschmortes Schweinefleisch

Mariniertes Schweinefleisch aus dem Norden ist eine traditionelle Delikatesse im Nordosten Chinas, insbesondere nach Beginn des Herbstes, wenn das Wetter dort allmählich kühler wird, die Sonne aber hell scheint. Dies ist eine gute Zeit, um mariniertes Schweinefleisch zuzubereiten. Wenn das marinierte Schweinefleisch fertig ist, hat es einen starken Soßengeschmack und kann zum Pfannenrühren oder zum Reisdünsten verwendet werden und schmeckt besonders gut. Doch wie sollte leckerer nordischer Schweineschmorbraten mariniert werden? Wie lautet das Einlegerezept?

Formel

Für die Zubereitung von nordischem geschmortem Schweinefleisch benötigen Sie 2 Kilogramm Schweinefleisch mit Fett und magerem Fleisch, 40 Gramm Speisesalz, 40 Gramm dunkle Sojasauce, 40 Gramm helle Sojasauce, 60 Gramm weißen Zucker, 25 Gramm Fünf-Gewürze-Pulver und eine entsprechende Menge Wasser.

Vorgehensweise

1. Waschen Sie das zubereitete frische Schweinefleisch mit klarem Wasser und entfernen Sie die Feuchtigkeit. Das Schweinefleisch für die Zubereitung des geschmorten Schweinefleischs kann Schweinebauch oder Vorderbeinfleisch sein, aber nicht ausschließlich mageres Fleisch, da das geschmorte Schweinefleisch sonst nicht gut schmeckt. Nach dem Waschen schneidet man das Schweinefleisch in lange Streifen, damit es sich leichter marinieren und trocknen lässt.

2. Die vorbereitete dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, das Speisesalz, den Zucker und die entsprechende Menge Wasser in den Topf geben, dann das Fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen, die Hitze abstellen und natürlich abkühlen lassen.

3. Das Schweinefleisch nach dem Entfernen der Feuchtigkeit in der Soße einweichen, dann in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken, im Kühlschrank aufbewahren und 3 bis 4 Tage marinieren. Zu diesem Zeitpunkt ist das Schweinefleisch aromatisch und kann direkt herausgenommen und getrocknet werden.

4. Nehmen Sie das marinierte Schweinefleisch heraus, befestigen Sie ein Seil an einem Ende und legen Sie es zum Trocknen an einen kühlen und belüfteten Ort. Achten Sie beim Trocknen des marinierten Fleisches unbedingt auf die Umgebungstemperatur. Sie sollte nicht zu hoch sein, nicht mehr als 15 Grad, und es sollte keiner starken Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden.

5. Wenn es fast Zeit zum Trocknen ist, nehmen Sie es tagsüber heraus und bringen Sie es jeden Abend wieder ins Haus. Nach 4 bis 5 Tagen Trocknen am Stück ist das Fleisch gut gewogen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie es in einen Frischhaltebeutel geben und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es essen möchten, nehmen Sie einfach ein Stück heraus, waschen Sie es und schneiden Sie es in Scheiben. Dann können Sie es nach Bedarf kochen und essen.