Einführung Seeigel, ein Name aus der traditionellen chinesischen Medizin. Es handelt sich um die kalkhaltige Knochenschale des Dungseeigels Hemicentrotus pulcherrimus (A. Agassiz) aus der Familie der Echinoidea, des Feinrippenseeigels Temnopleurus tereumaticus (Leske) aus der Familie der Echinoidea, des Rippenseeigels T. hardwickii (Gray) aus der Familie der Echinoidea oder des Strongylocentrotus nudus (A. Agassiz) des Dalian-Purpurseeigels. Es wird hauptsächlich in den Küstengebieten von Shandong und Hebei produziert.
Nährwert von Seeigeln Seeigel werden auch Dorntopf und Seeigel genannt. Der Nährwert von Seeigeln spiegelt sich im hohen Protein- und Vitamingehalt des Seeigelrogens wider. Seeigel haben die Wirkung, Blutstauungen und Schwellungen zu beseitigen, Milz und Nieren zu stärken, Yin zu nähren und Yang wieder aufzufüllen. Zu den Zubereitungsarten von Seeigeln gehören Seeigelbrei, Seeigel mit Kürbis, gedünsteter Kohl mit Seeigel, Seeigelrolle mit Kokosnuss, gedünstetes Seeigel-Ei mit Tofu, gebratener Seeigel mit Milch, Kimchi aus Seeigel- und Quallenhaut sowie Luffa- und Seeigelsuppe. Die Wirksamkeit und Funktion von Seeigeln Seeigelrogen ist köstlich und hat einen hohen Nährwert. 100 Gramm frischer Seeigelrogen enthalten 41 Gramm Eiweiß, 32,7 Gramm Fett sowie die Vitamine A und D, verschiedene Aminosäuren, Phosphor, Eisen, Kalzium und andere Nährstoffe. Seeigel haben auch medizinische Funktionen. Sie sind salzig und flach und wirken säurebindend und schmerzstillend, erweichen und lösen Knötchen, beseitigen Blutstauungen und reduzieren Schwellungen, beseitigen Hitze und Entzündungen, stärken Milz und Nieren, entspannen die Muskeln und aktivieren die Durchblutung. Es hat eine nährende Yin- und tonisierende Wirkung auf das Yang und wird hauptsächlich zur Behandlung der zervikalen Lymphadenopathie verwendet. Seeigel-Eier enthalten einen hohen Fettsäuregehalt und sind ein gutes Medikament zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie können den Triglycerid- und Cholesterinspiegel im menschlichen Körper senken, das Blut gerinnen lassen und Thrombosen vorbeugen. Nebenwirkungen und Kontraindikationen beim Verzehr von Seeigeln Keiner Wie man köstlichen Seeigel macht Seeigel-Methode:
Seeigelbrei <br /> Zutaten: 6 Seeigel, 200 Gramm Reis, einige Basilikumblätter, ein Löffel süßer Essig und geriebener Ingwer, 1/4 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel weißer Pfeffer. Methode:
1. Basilikumblätter waschen, hacken und beiseite legen;
2. Geben Sie dem Reis die 3- bis 4-fache Menge Wasser, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen und geben Sie einen halben Löffel Salatöl hinzu, um dem Brei mehr Aroma und Geschmeidigkeit zu verleihen.
3. Auf niedrige Hitze stellen und weitere 15 Minuten kochen, bis der Reis weich und dick ist;
4. Machen Sie mit einem Messer einen kleinen Schnitt in die Oberseite des Seeigels und ziehen Sie den Seeigelrogen zur späteren Verwendung vorsichtig ab.
5. Den Seeigel zum dicken Brei hinzufügen und umrühren. Nicht zu stark rühren, sonst zerbricht er in Stücke. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
6. Zum Schluss gehackte Basilikumblätter, süßen Ingwer-Essig, weißen Pfeffer und Salz zum Würzen hinzufügen.
Gedämpftes Ei mit Seeigelgeschmack <br /> Zutaten: Seeigel, Ei Zubereitung:
1. Die Eier mit der gleichen Menge Wasser vermengen und verquirlen;
2. Geben Sie es in einen Dampfgarer und dämpfen Sie es, bis es zu etwa 60 % gar ist, also gerade leicht fest ist;
3. Seeigelrogen hinzufügen und bei starker Hitze etwa 5 Minuten dämpfen, bis der Seeigelrogen die Farbe ändert und hart wird;
4. Seeigelrogen selbst hat einen leicht frisch-salzigen Geschmack, sodass keine Würze nötig ist.
Kürbis-Seeigel <br /> Zutaten: 20 Seeigel (10 große und 10 kleine)
Gewürze: 4 g Salz, 4 g Hühnerpulver, etwas Pfefferpulver (in Wasser aufgelöst), 5 g frischer Ingwersaft, 5 g weiße Frühlingszwiebelblüten, 5 g feuchte Stärke, 400 g frische Suppe, 75 g gekochtes Hühneröl. Zubereitung:
1. Den Stachel des Seeigels abschneiden, zermahlen, am Maul jedes Seeigels eine kleine runde Öffnung formen, das Eigelb herausnehmen und die Seeigel getrennt von der Schale waschen. 6 Eiweiß in eine Schüssel geben, Kürbispüree, frische Suppe (300 Gramm), Ingwersaft, feuchte Stärke (2 Gramm), Hühnerpulver (2 Gramm), Pfefferwasser und feines Salz (2 Gramm) hinzufügen, gut verrühren, in 10 Seeigelschalen füllen und in einem Dampfgarer bei geringer Hitze dämpfen. Schnitzen Sie aus der Gurkenschale Kürbisblätter und -griffe und stecken Sie diese in den oberen Mund des kleinen Seeigels.
2. Seeigelrogen und Krabbenrogen von Haut und Sehnen befreien und in eine Schüssel geben. Restliches Eigelb, frische Suppe, Nassstärke, Salz und Hühnerpulver dazugeben und gut verrühren. Geben Sie geschmolzenes Hühneröl in den Topf und erhitzen Sie es auf 40 %. Gießen Sie das Eigelb in den Topf und rühren Sie um. Nehmen Sie es aus dem Topf, wenn es fest geworden ist. Geben Sie den Sellerie hinzu und braten Sie ihn gleichmäßig unter Rühren an. Löffeln Sie ihn auf die Eioberfläche von 10 großen Seeigeln und streuen Sie nacheinander Kaviar und gehackte Frühlingszwiebeln darüber. Legen Sie die kleinen Seeigelschalen in Kürbisform auf die großen Seeigel und arrangieren Sie sie in Abständen an einem Ende des großen Tellers. Garnieren Sie das andere Ende.
Gedünsteter Kohl mit Seeigel <br /> Zutaten: 200g Kohl, etwas Salz Zubereitung:
1. Den Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden.
2. Den Ingwer hacken und den Seeigel aus der Dose für die spätere Verwendung bereitstellen.
3. Den zerkleinerten Kohl auf einem Teller anrichten, mit gehacktem Ingwer und Seeigelrogen bedecken und mit der entsprechenden Menge Salz bestreuen.
4. Mit Plastikfolie abdecken und 10 Minuten dämpfen, nachdem das Wasser kocht.
Kokosnuss-Seeigel-Rolle <br /> Zutaten: 300 Gramm Seeigelpaste, 24 Blatt Oblatenpapier, 50 Gramm Kokosflocken, 20 Gramm Eiweiß, 5 Eigelb, 50 Gramm Semmelbrösel, 3 Gramm MSG, 6 Gramm Sesamöl, je 2 Gramm gehackter Ingwer und gehackter Knoblauch, 6 Gramm Maisstärke und 1 Kilogramm Speiseöl (tatsächlicher Verbrauch: 100 Gramm).
üben:
1. Eiweiß und Eigelb getrennt zu einer Paste schlagen, Semmelbrösel und Kokosflocken zu einer Masse vermischen und beiseite stellen.
2. Fügen Sie Seeigelpaste zu gehacktem Ingwer, Knoblauch, MSG, Sesamöl und Maisstärke hinzu und vermischen Sie alles gut, um die Füllung herzustellen. Nehmen Sie ein Stück Oblatenpapier, geben Sie die entsprechende Menge Füllung hinein, rollen Sie es in eine „日“-Form, kleben Sie den Mund mit Eiweißpaste aus, tauchen Sie es in Eigelbpaste und kleben Sie dann gleichmäßig Kokosnuss-Semmelbrösel darauf, um ein Halbfertigprodukt herzustellen. Insgesamt wurden 24 Artikel hergestellt.
3. Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, Öl hinzufügen und erhitzen, bis es 50 % heiß ist. Das Halbfertigprodukt vorsichtig in das Öl geben, bei schwacher Hitze goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und das Öl abtropfen lassen, dann servieren.
Gedämpftes Ei mit Seeigel und Tofu <br /> Zutaten: Seeigelrogen, Eier, Labtofu, Salz, Sesamöl usw. Zubereitung:
1. Den Seeigel aufschneiden, den Rogen entfernen und waschen;
2. Den Lab-Tofu in Scheiben schneiden;
3. Nehmen Sie einen Behälter, bestreichen Sie die Innenwand mit etwas Öl und geben Sie den Tofu hinein;
4. Zwei Eier verquirlen, die gleiche Menge Wasser und etwas Salz hinzufügen und gut verrühren;
5. Filtern Sie die Verunreinigungen in der Eierflüssigkeit und gießen Sie die Eierflüssigkeit in den Behälter mit Tofu, sodass der Tofu bedeckt ist.
6. Mit Plastikfolie abdecken, in einen Dampfgarer geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann auf mittlere Hitze stellen, bis die Oberfläche der Eierflüssigkeit leicht fest ist;
7. Den Seeigelrogen in die Eierflüssigkeit geben und dämpfen, bis die Eierflüssigkeit und der Seeigelrogen zusammen gar sind;
8. Nehmen Sie es heraus, hacken Sie einige Frühlingszwiebeln und träufeln Sie ein paar Tropfen Sesamöl oder MSG darüber.
Gebratener Seeigel mit Milch <br /> Zutaten: 4 Eiweiß, 1 Teller Seeigel (ca. 200 Gramm), 4 Esslöffel Öl zum Braten, 1 Esslöffel Maismehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Jinhua-Schinkenstreifen, 2 Frühlingszwiebeln, 3/4 Tasse dünne Sahne. Zubereitung:
1. Legen Sie eine lose Schale auf eine große Schüssel, um das Öl abtropfen zu lassen.
2. Die Seeigel-Gewürzmischung vor dem Braten abtropfen lassen, dann die Eiweiß-Sahne-Mischung verrühren, Seeigel, Schinkenstreifen und Frühlingszwiebeln dazugeben und gut verrühren. Den Eierschaum an der Oberfläche abschöpfen.
3. Stellen Sie eine leicht zu reinigende Pfanne mit dickem Boden auf mittlere Hitze. Wenn die Pfanne rot wird, geben Sie 1 Esslöffel Öl und etwa E Eiweiß-Seeigel-Mischung hinzu. Lassen Sie alles schnell und gleichmäßig in der Pfanne köcheln. Wenn es anfängt, fest zu werden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Öl mit einer Schaufel in die Schalen abtropfen.
4. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und warten, bis die Pfanne rot wird. 1 Esslöffel Öl und E Eiweißlösung hinzufügen. Das Eiweiß nach Methode 2 braten, bis es fest ist. Mit dem Handrücken herauslöffeln und auf die gebratene Milch in der Schale legen.
5. Die Eier auf die gleiche Weise noch zweimal braten, möglichst viel überschüssiges Öl abgießen und auf einem Teller servieren.
Kimchi aus Seeigeln und Quallenhaut <br /> Zutaten: 1/3 Tasse Seeigelsauce, 2 Unzen Quallenhaut, 1/2 Esslöffel Zucker, 1/2 Esslöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Reiswein. Zubereitung:
1. Waschen Sie die Quallenhaut und legen Sie sie in Wasser, um sie von der Salzigkeit zu befreien. Nach etwa einer Stunde spülen Sie sie mehrmals mit Wasser ab. Nachdem Sie das Wasser gründlich abgegossen haben, schneiden Sie die Quallenhaut zur späteren Verwendung in 6–8 cm lange und 0,5 cm breite Streifen.
2. Mischen Sie die Gewürze und die Seeigelsauce, geben Sie dann die Quallenhaut hinzu und vermischen Sie alles gut. Geben Sie es schließlich in einen Behälter, decken Sie es ab und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank. Es kann gegessen werden, nachdem es das Aroma aufgenommen hat. Es kann etwa 15 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Luffa-Seeigel-Suppe <br /> Zutaten: Luffa, Ei, Schweinebauch, Seeigelrogen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Essig, Salz, Sesamöl.
1. Den Luffaschwamm waschen, schälen und in Scheiben schneiden;
2. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hacken und die Eier zum späteren Verwenden verquirlen;
3. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne, fügen Sie die Fleischscheiben hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, sobald das Öl heiß ist.
4. Fügen Sie ein wenig Essig und Sojasauce hinzu und geben Sie Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu;
5. Luffascheiben dazugeben, anbraten und salzen;
6. Braten Sie den Luffaschwamm unter Rühren weiter, bis er durchsichtig und gar wird;
7. Zwei Schüsseln mit kochendem Wasser hinzugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Flüssigkeit aus geschlagenen Eiern hinzufügen;
8. Zum Schluss einen großen Löffel Seeigelrogen dazugeben und gleichmäßig verrühren. Ein paar Tropfen Sesamöl dazugeben und servieren. Medizinischer Wert von Seeigeln Es löst Schleim, erweicht harte Massen, löst Knötchen auf, reduziert Säure und lindert Schmerzen. Es wird häufig bei Skrofulose, Schleimknoten, Asthma, Blähungen, Rippenschmerzen und Bauchschmerzen eingesetzt. |
