So wird würziger Tofu aus altem Peking zubereitet So wird würziger Tofu aus altem Peking zubereitet

In Peking gibt es eine traditionelle lokale Delikatesse: Old Beijing Ma Tofu. Dieses Gericht gibt es in Peking an jeder Straßenecke. Aber wie sollte Lao Bei Ma Tofu hergestellt werden? Als nächstes werde ich das Rezept für scharfen Tofu aus altem Peking aufschreiben. Freunde, die es mögen, können lernen, es selbst zuzubereiten.

So wird würziger Tofu aus altem Peking zubereitet So wird würziger Tofu aus altem Peking zubereitet

Zutaten für Old Beijing Spicy Tofu

Wenn Sie Old Beijing Ma Tofu zu Hause zubereiten, müssen Sie eine entsprechende Menge Ma Tofu und eingeweichte grüne Bohnen sowie einige eingeweichte Sojabohnen und Schneegemüse vorbereiten. Darüber hinaus müssen Sie eine angemessene Menge Schafsschwanzöl und getrocknete rote Paprika sowie Gewürze wie Frühlingszwiebeln, gelbe Soße, Kochwein, Sojasoße und Salz vorbereiten.

Wie man würzigen Tofu aus Peking zubereitet

1. Waschen Sie die vorbereiteten Schnee-Senfblätter mit klarem Wasser, legen Sie sie mehrmals in klares Wasser, um sie zu entsalzen, und schneiden Sie sie anschließend zur späteren Verwendung in kleine Stücke. Die eingeweichten grünen Bohnen und Sojabohnen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, dann zwei Sternanis dazugeben und gar kochen. Achten Sie jedoch darauf, die Hitze zu kontrollieren und die Bohnen nicht zu lange zu kochen. Nach dem Kochen herausnehmen und beiseite stellen.

2. Gießen Sie das Schafsschwanzöl in den Topf. Wenn Sie kein Schafsschwanzöl haben, können Sie Schafsschwanz kaufen und selbst anbraten. Nachdem das Schafsschwanzöl erhitzt ist, geben Sie die Frühlingszwiebel und den Ingwer in den Topf und braten Sie alles an, bis es duftet. Gießen Sie die gelbe Paste in den Topf. Nachdem die gelbe Paste gründlich angebraten ist, geben Sie das gehackte Schneegemüse hinzu und braten Sie es gleichmäßig an.

3. Geben Sie dann die gekochten Sojabohnen und grünen Bohnen in den Topf, gefolgt von Kochwein und Sojasauce und schließlich dem Hanftofu. Nachdem Sie den Hanftofu hineingegeben haben, fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu und lassen Sie das Wasser den Hanftofu bedecken. Bringen Sie den Topf nach dem Hinzufügen des Wassers zum Kochen und braten Sie ihn dann hin und her. Nachdem das gesamte Wasser vom Hanftofu aufgenommen wurde, nehmen Sie ihn heraus, braten Sie erneut etwas Chiliöl im Topf und gießen Sie es über den gebratenen Hanftofu. Eine Portion authentischer alter Pekinger Hanftofu ist zum Verzehr bereit.