Welche Veränderungen treten in Ihrem Körper auf, wenn Sie täglich eine Tasse Sojamilch trinken? Eine Sorte dürfen Sie nicht trinken, sie führt zu einer Vergiftung!

Sojamilch ist ein beliebtes gesundes Getränk und wird auch „Pflanzenmilch“ genannt. Viele Menschen trinken es zum Frühstück, eine Tasse pro Tag. Manche Menschen sind auch besorgt über die Gerüchte, dass „Sojamilch eine vorzeitige Pubertät verursachen kann“ und „Menschen mit Gicht keine Sojamilch trinken dürfen“. Sie lieben Sojamilch, trauen sich aber nicht, sie zu trinken ... Welche Auswirkungen hat Sojamilch auf den Körper? Lassen Sie uns jetzt die Antwort enthüllen!

Gesundheitliche Vorteile von Sojamilch

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Protein

Der Proteingehalt von Sojamilch ist mit dem von Milch vergleichbar und es handelt sich bei beiden um hochwertige Proteine. Obwohl das Aminosäuremuster von Sojaprotein nicht so gut ist wie das von Proteinen aus tierischen Quellen wie Fleisch, Eiern und Milch, ist es viel kräftiger als das von Getreide und Gemüse.

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Verbessern Sie die Herz-Kreislauf-Gesundheit

Sojabohnen enthalten Soja-Isoflavone, die den Lipoproteinspiegel regulieren, uns helfen, den Spiegel des Low-Density-Lipoprotein-Cholesterins (allgemein bekannt als schlechtes Cholesterin) im Körper zu senken und die Blutfette zu senken. Studien haben gezeigt, dass Soja-Isoflavone der Entstehung von Arteriosklerose wirksam entgegenwirken können und eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielen. [2] Der Verzehr von Sojabohnen und Sojaprodukten kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. [3] Darüber hinaus enthält Sojamilch eine gute Menge Kalium, das bei der Regulierung des Blutdrucks sehr hilfreich ist.

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Reguliert den Hormonspiegel

Soja-Isoflavone spielen als Phytoöstrogene eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des Hormongleichgewichts im Körper. Wenn dem Körper Östrogen fehlt, kann es Östrogen ersetzen und sich mit Östrogenrezeptoren verbinden, um die Wirkung von Östrogen auszuüben. Es kann auch die Kombination von Östrogen und Östrogenrezeptoren stören und so eine Antiöstrogenwirkung ausüben, wenn zu viel Östrogen im Körper vorhanden ist. [2]

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Reduzieren Sie das Brustkrebsrisiko

Studien haben gezeigt, dass die Aufnahme von Soja und Sojaprodukten das Brustkrebsrisiko bei Frauen vor der Menopause und das Brustkrebsrisiko bei asiatischen Frauen nach der Menopause senken kann. Daten aus Metaanalysen zeigen, dass die tägliche Einnahme von 26,3 mg Soja-Isoflavonen (entsprechend 15 bis 50 Gramm Sojabohnen) das Brustkrebsrisiko senken kann. [3]

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Gut für die Darmgesundheit

Sojamilch enthält Oligosaccharide wie Raffinose, Stachyose usw., alles Präbiotika, die die Vermehrung nützlicher Bakterien im Darm fördern und sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken können. Sie können aber auch unter der Einwirkung von Darmbakterien gären und Gase produzieren, die Blähungen verursachen können. Dies ist möglicherweise nicht gut für Menschen mit Magen-Darm-Problemen. Trinken Sie daher weniger.

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Osteoporose vorbeugen

Für die Knochengesundheit ist nicht nur die Aufnahme von ausreichend Kalzium notwendig, auch die Einnahme von Sojaprodukten ist zur Vorbeugung von Osteoporose sehr wichtig. Metaanalysen zeigen, dass Soja-Isoflavone die Knochendichte der Lendenwirbelsäule, der Hüfte und des Oberschenkelhalses bei Frauen in den Wechseljahren deutlich verbessern können. Studien haben außerdem gezeigt, dass die Knochendichte im Lendenwirbelbereich von Frauen in den Wechseljahren deutlich erhöht werden kann, wenn täglich 82 mg Soja-Isoflavone (entsprechend 47 bis 150 Gramm Sojabohnen) über einen Zeitraum von 6 bis 12 Monaten eingenommen werden. [3]

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Wie viel Sojamilch sollte man am besten trinken?

Sojabohnen sind der Hauptrohstoff der Sojamilch. Die „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ empfehlen der allgemeinen Bevölkerung, täglich 15 bis 25 Gramm Sojabohnen und Sojaprodukte zu essen. Wenn Sie planen, über den Tag verteilt Sojaprodukte in Form von Sojamilch zu sich zu nehmen, können Sie 15 bis 25 Gramm Sojabohnen verwenden und etwa 300 Milliliter Wasser hinzufügen, um eine Tasse Sojamilch herzustellen.

Das tägliche Trinken von Sojamilch hat viele gesundheitliche Vorteile, es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Sie nicht erwarten sollten, durch das Trinken von Sojamilch Ihren Kalziumbedarf zu decken.

Aus 15 bis 25 Gramm Sojabohnen lässt sich Sojamilch herstellen, die einen Kalziumgehalt von 29 bis 47 mg aufweist. Viele Menschen filtern nach der Herstellung von Sojamilch den Bodensatz heraus, was zu einem weiteren Kalziumverlust führt. Daten aus der „Chinese Food Composition Table“ zeigen, dass der Kalziumgehalt in Sojamilch nur 5 mg/100 g beträgt und damit weit unter dem von Milch liegt, nämlich nur 4,6 %.

Gerüchte über Sojamilch

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Werden die Brüste durch das Trinken von Sojamilch größer?

Gewohnheit. Sojamilch enthält Phytoöstrogene – Soja-Isoflavone, die nicht mit echtem Östrogen identisch sind. Sie helfen uns hauptsächlich dabei, das Östrogengleichgewicht im Körper aufrechtzuerhalten und führen nicht zu einer Brustvergrößerung.

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Bekommt ein Kind, das Sojamilch trinkt, eine vorzeitige Pubertät?

Gewohnheit. Das Trinken von Sojamilch führt bei Kindern nicht zu einer vorzeitigen Pubertät. Um einer vorzeitigen Pubertät bei Kindern vorzubeugen, ist es am wichtigsten, ihr Gewicht zu kontrollieren und übermäßiges Übergewicht zu vermeiden.

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Kann Sojamilch nicht mit Eiern verzehrt werden?

Essen Sie mit Zuversicht. Es gibt seit jeher ein Sprichwort, dass Eier und Sojamilch nicht zusammenpassen. Der Grund dafür ist, dass die Trypsininhibitoren in Sojamilch die Verdauung und Aufnahme von Proteinen in Eiern hemmen. Tatsächlich verlieren die meisten Trypsininhibitoren nach dem Kochen der Sojamilch ihre Aktivität, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass die Aktivität der Protease gehemmt wird oder die Verdauung und Aufnahme von Eiweiß in Eiern beeinträchtigt wird. Darüber hinaus sind Eier tierisches Eiweiß und Sojamilch pflanzliches Eiweiß. Der gemeinsame Verzehr kann die Aufnahme und Verwertung von Proteinen verbessern.

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Kann man Sojamilch keinen braunen Zucker hinzufügen?

Es kann eingesetzt werden, wird aber nicht empfohlen. Gerüchten zufolge denaturiert die organische Säure im braunen Zucker das Protein in der Sojamilch und beeinträchtigt so die Verdauung und Aufnahme. Tatsächlich ist der Gehalt an organischen Säuren in braunem Zucker nicht sehr hoch, und selbst wenn Sie keinen braunen Zucker hinzufügen, gelangt die Sojamilch beim Trinken in Kontakt mit Magensäure und das Protein denaturiert. Darüber hinaus führt die Zugabe von braunem Zucker zur Sojamilch nicht zu einer schönen Farbe und erhöht zudem die Aufnahme von zugesetztem Zucker, der gesundheitsschädlich ist. Daher ist es am besten, keinen hinzuzufügen.

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Gichtpatienten dürfen keine Sojamilch trinken?

Es ist trinkbar, aber seien Sie vorsichtig mit der Konzentration. Der wichtigste Aspekt der Ernährung von Patienten mit Gicht und Hyperurikämie ist der Puringehalt der Nahrung. Als purinarme Lebensmittel gelten Lebensmittel mit einem Puringehalt unter 30 mg/100 g. [4] Obwohl der Puringehalt von Sojabohnen nicht niedrig ist, geht das Purin verloren oder verdünnt sich, wenn es zu Sojaprodukten wie Sojamilch und Tofu verarbeitet wird. Der Puringehalt von Sojamilch hängt von ihrer Konzentration ab. Je niedriger die Konzentration, desto geringer der Puringehalt. Wenn Sie an Gicht oder hohem Harnsäurespiegel leiden, können Sie Sojamilch mit niedriger Konzentration trinken, beispielsweise 10 %, 5 % und 2,5 % Sojamilch.

Allerdings kann es bei manchen Menschen nach dem Genuss von Sojamilch oder Sojaprodukten zu Gicht kommen. Dies lässt sich anhand der tatsächlichen körperlichen Verfassung feststellen.

Trinken Sie keine selbstgemachte Sojamilch, wenn sie nicht vollständig durchgekocht ist!

Selbstgemachte Sojamilch muss vor dem Trinken gründlich durchgekocht werden, da es sonst zu einer Lebensmittelvergiftung kommen kann. Dies liegt daran, dass beim Kochen von Sojamilch ein „falsches Siedephänomen“ auftritt. Sojamilch enthält Saponin, das bei Erhitzung auf 80 °C viel Schaum erzeugt und so den Eindruck vermittelt, als würde die Sojamilch „kochen“. Tatsächlich ist die Sojamilch zu diesem Zeitpunkt jedoch nicht gekocht und enthält noch einige antinutritive Faktoren wie Trypsininhibitoren, Lipoxygenase, Phytohämagglutinin usw. Wenn Sie nicht vollständig gekochte Sojamilch trinken, treten innerhalb weniger Minuten bis einer Stunde Vergiftungssymptome auf, die zu Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall führen. Ein wichtiger Schritt zur Vorbeugung einer Sojamilchvergiftung: Schalten Sie die Hitze nicht ab, wenn die Sojamilch „falsch kocht“, lassen Sie sie bei schwacher Hitze länger als 5 Minuten weiterköcheln und kochen Sie sie dann erneut eine Weile, nachdem der Schaum verschwunden ist. Im Allgemeinen kann das Trinken einer Tasse Sojamilch pro Tag viele Vorteile für den Körper bringen. Es wird empfohlen, Sojamilch ohne Zuckerzusatz zu trinken und zu versuchen, die Aufnahme von zugesetztem Zucker zu reduzieren. Wenn Sie Süßes mögen, können Sie 2 rote Datteln oder eine Handvoll Wolfsbeeren hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Außerdem muss selbstgemachte Sojamilch vor dem Trinken gründlich durchgekocht werden!

Verweise

[1] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[2] Zhang Cuifen. Ein Überblick über die Forschung zu Soja-Isoflavone und Herz-Kreislauf-Erkrankungen[J]. Chinesische Lebensmittelzusatzstoffe, 2018, 29(9): 210-213

[3] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner[M]. Volksmedizinischer Verlag. 2022

[4] Yang Yuexin, Ge Keyou. Chinesische Enzyklopädie der Ernährungswissenschaft, 2. Auflage (Band 2)[M]. Volksmedizinischer Verlag, 2019

[5] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 2 [M]. Peking University Medical Press, 2019

Autor: Xue Qingxin, einer der ersten Ernährungslehrer der Nationalen Gesundheitskommission und registrierter Ernährungsberater in China

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center