Menschen mittleren und höheren Alters sollten sich wirklich nicht über längere Zeit vegetarisch ernähren! Dies kommt einem „chronischen Selbstmord“ gleich.

In einer aktuellen Folge der Varieté-Show „Along the Way with Flowers“ sprach ein Prominenter über das Thema „Vegetarismus“ und erzählte, dass sein Freund lange Zeit Vegetarier gewesen sei, was zu Knochenschwund geführt habe und er zum Gehen Krücken benutzen müsse. Sie sagte auch, dass sie alt aussehe, und als wir versuchten, sie zum Fleischessen zu überreden, war es zu spät.

Tatsächlich handelt es sich hierbei nicht um einen Einzelfall. „Kein Fleisch essen, sondern nur vegetarische Kost“ wird von vielen Menschen mittleren und höheren Alters als „Geheimnis für Gesundheit und Wohlbefinden“ gepriesen. Manche gehen sogar so weit zu sagen: „Fleischeiweiß und Milchprodukte sind die Hauptursachen moderner Krankheiten, und vegetarisches Essen kann verschiedenen chronischen Krankheiten vorbeugen und sie behandeln“, „Fleisch, Eier und Milch sind die Hauptursachen geriatrischer Krankheiten“ usw., als ob nur vegetarisches Essen die Gesundheit erhalten könne.

NEIN! Eine ausschließlich vegetarische Ernährung über einen längeren Zeitraum kann leicht zu einer Unterversorgung mit Nährstoffen wie Vitamin B12, Eisen, Zink und Kalzium führen und so Krankheiten wie Anämie und Sarkopenie verursachen. Besonders vorsichtig sollten Menschen mittleren und höheren Alters sein!

Was ist Vegetarismus?

Es gibt grundsätzlich zwei Arten vegetarischer Kost. Einer ist der Ovo-Lacto-Vegetarier, der Eier und Milch isst (manche Menschen essen Eier, aber keine Milchprodukte, oder manche essen Milchprodukte, aber keine Eier). Dieser Personentyp wird als „Ovo-Lacto-Vegetarier“ bezeichnet; der andere ist der reine Veganer, der überhaupt keine Lebensmittel tierischen Ursprungs isst, weder Milch noch Eier, und oft als „rein vegan“ bezeichnet wird.

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Für ein gesundes Wachstum und die Lebensfunktionen des menschlichen Körpers ist eine umfassende und ausgewogene Ernährung mit hochwertigen Proteinen, Kohlenhydraten, Fettsäuren, Vitaminen, Mineralien usw. erforderlich. Darüber hinaus sind einige dieser Nährstoffe in tierischen Lebensmitteln reichlich vorhanden, in Pflanzen jedoch selten. Dies ist auch der Grund, warum Ernährungsempfehlungen verschiedener Länder auf einer Kombination aus Fleisch und Gemüse und einer abwechslungsreichen Ernährung basieren sollten.

Theoretisch kann der Mensch die benötigten Nährstoffe durch eine vegetarische Ernährung aufnehmen. Tatsächlich ist die Vorgehensweise jedoch während des Implementierungsprozesses äußerst kompliziert und umständlich. Es erfordert die Unterstützung von sehr professionellen Ernährungsexperten und Ernährungswissenschaftlern. Andernfalls ist es schwierig, den menschlichen Körper mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen, um seinen Gesundheitsbedarf zu decken. Prominente mit hohem Einkommen können sich die Kosten für einen persönlichen Ernährungsberater und den Kauf verschiedener Nahrungsergänzungsmittel leisten, für normale Menschen ist dies jedoch sehr schwierig.

Welche Nährstoffe können einem Langzeitvegetarier fehlen?

Wenn sich Laien ohne gesundheitliche Beratung für eine vegetarische Ernährung entscheiden, kommt es häufig zu zahlreichen Missverständnissen und Risiken. Sie verstehen möglicherweise nicht die ausgewogene Kombination vegetarischer Ernährung, die zu schwerwiegenden Mängeln bestimmter Nährstoffe führt. Diese Mängel weisen im Frühstadium möglicherweise keine offensichtlichen Symptome auf und werden leicht ignoriert. Bis offensichtliche gesundheitliche Probleme auftreten, sind oft bereits irreversible Schäden entstanden.

Bei vegetarischer Ernährung kommt es häufig zu folgenden Nährstoffmängeln:

1

Mineralien wie Kalzium, Eisen, Zink

Die idealsten Lebensmittel zur Aufnahme von Kalzium sind Milchprodukte. Obwohl dunkelgrünes Gemüse und traditionelle Sojaprodukte als Kalziumquellen dienen können, behindern die in pflanzlichen Lebensmitteln enthaltenen Gerbsäure, Oxalsäure und anderen Substanzen die Kalziumaufnahme, was zu einer ineffizienten Kalziumversorgung führt. Eisen und Zink sind in Fleisch und Wasserprodukten reichlich vorhanden und werden gut absorbiert, sind jedoch in pflanzlichen Lebensmitteln gering und werden schlecht absorbiert. Daher besteht bei Vegetariern eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass diese Mineralstoffe fehlen.

2

Vitamin B12

Vitamin B12 kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor, nicht in pflanzlichen. Besonders anfällig für Mangelerscheinungen sind Menschen, die sich ausschließlich vegetarisch ernähren. Ein Vitamin-B12-Mangel kann mehrere Systeme beeinträchtigen und zu leichter Müdigkeit und in schweren Fällen möglicherweise zu neurologischen Beeinträchtigungen führen.

3

Essentielle Fettsäuren wie DHA und EPA

DHA kommt hauptsächlich in Wasserfischen und Garnelen vor. Obwohl α-Linolensäure in pflanzlichen Lebensmitteln wie Leinsamenöl in DHA umgewandelt werden kann, ist die Umwandlungseffizienz sehr gering. Es ist schwierig, durch den Verzehr ausschließlich pflanzlicher Lebensmittel ausreichend DHA aufzunehmen.

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4

Protein

Protein ist ein wichtiger Rohstoff für die Bildung neuen Körpergewebes, einschließlich Haut, Haaren, Nägeln, Knochen, Muskeln usw., und fördert Wachstum und Entwicklung. Man kann sagen, dass Protein der wichtigste Nährstoff für das menschliche Wachstum und die Entwicklung ist. Das Eiweiß in Eiern, Milch und Fleisch entspricht hinsichtlich der Aminosäurezusammensetzung eher dem Bedarf des menschlichen Körpers und ist leicht verdaulich, daher wird es als „hochwertiges Eiweiß“ bezeichnet. Bei einer vegetarischen Ernährung kann es leicht zu einer unzureichenden Aufnahme von hochwertigem Eiweiß und einem Mangel an essentiellen Aminosäuren kommen.

5

Vitamin D

Vitamin D nehmen wir nur selten über die tägliche Nahrung auf, hauptsächlich über Lebertran und Wasserprodukte wie Fisch und Garnelen, sowie in geringen Mengen über Käse und Eigelb. Bei ausschließlich vegetarischer Ernährung kann es leicht zu einem Vitamin-D-Mangel kommen. Ein Vitamin-D-Mangel kann die Knochengesundheit beeinträchtigen.

Langfristige vegetarische Ernährung,

Diese beiden Krankheiten sind für ältere Menschen am schädlichsten.

Langfristiger Vegetarismus kann insbesondere bei älteren Menschen zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen führen. Bei älteren Menschen sollte auf diese beiden Krankheiten besonderes Augenmerk gelegt werden:

1

Anämie

Viele Frauen wissen, dass Anämie ein sehr unangenehmes Problem ist. Dadurch sieht Ihr Teint nicht nur blass und unansehnlich aus, Sie fühlen sich auch ständig schwindlig, schnell müde und energielos. Fleisch ist reich an Hämeisen, dem Rohstoff für die Blutproduktion, und weist eine hohe Absorptionsrate auf.

Wenn Sie nie Fleisch essen und keine besonderen Maßnahmen zur Eisenergänzung ergreifen, kann es leicht zu einer der häufigsten Anämien kommen: einer Eisenmangelanämie. Darüber hinaus kann ein längerer Fleischverzicht zu einem Vitamin-B12-Mangel führen, der ebenfalls zu ernsthaften Problemen wie Anämie führen kann.

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Daten aus dem Bericht „Chinese Residents‘ Nutrition and Chronic Disease Status Report“ (2020) zeigen, dass die Anämierate bei Menschen ab 60 Jahren in meinem Land 10,1 % (Männer) und 11,2 % (Frauen) beträgt.

2

Sarkopenie

Die Hauptsymptome der Sarkopenie sind genau das, was der Name schon sagt: verringerte Muskelmasse, Muskelatrophie und verminderte Muskelkraft. Dies kommt häufiger bei älteren Menschen vor und fast die Hälfte von ihnen erkrankt daran.

Eine wichtige Ursache für Sarkopenie ist eine unzureichende Proteinzufuhr. Solche älteren Menschen sehen relativ dünn aus und viele Leute halten das für ein Zeichen von Gesundheit.

Sarkopenie ist für ältere Menschen äußerst schädlich. Wenn die Muskelmasse weiter abnimmt und die Kraft nachlässt, steigt die Zahl der Stürze, Knochenbrüche, Osteoporose, Arthrose usw. erheblich an. Dies ist auch der Grund, warum der eingangs erwähnte Freund aufgrund seiner vegetarischen Ernährung unter Knochenschwund litt und zum Gehen Krücken benutzen musste. Die Verwendung von Krücken ist eine Kleinigkeit. Für ältere Menschen sind versehentliche Stürze und Stolperer noch schlimmer und können leicht tödlich enden. Beispielsweise kann bei den nicht seltenen Hüftfrakturen die Sterblichkeitsrate innerhalb eines Jahres über 20 % und sogar bis zu 50 % betragen.

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Fleisch ist eine wichtige Proteinquelle. Der Proteinbedarf älterer Menschen ist tatsächlich nicht geringer als der junger Menschen und steigt ab dem 65. Lebensjahr sogar noch an. Wer kein Fleisch isst und seinen Bedarf auch nicht anderweitig decken kann, kann leicht an Proteinmangel leiden, der mit der Zeit zu Sarkopenie oder sogar anderen Mangelernährungsproblemen führen kann.

Daten aus der Nationalen Ernährungs- und Gesundheitserhebung von 2010 bis 2012 zeigten, dass die Häufigkeit von Unterernährung und Ernährungsrisiken bei älteren Patienten 16 % bzw. 37 % betrug und die Häufigkeit von Hypoproteinämie 25,1 % betrug.

Aufgrund dieser Reihe von Gesundheitsrisiken empfehlen die Ernährungsrichtlinien meines Landes älteren Menschen eindeutig, viel Fleisch zu essen, täglich Milch zu trinken und täglich ein Ei zu essen.

Vermeiden Sie es, blind dem Trend des Vegetarismus zu folgen, um Ihre Ältesten gesünder zu halten

Langfristiger Vegetarismus ist sehr gesundheitsschädlich. Der Schlüssel zur Verbesserung der Gesundheit älterer Menschen besteht darin, zu lernen, Fleisch, Eier und Milch richtig zu essen. Beachten Sie die folgenden drei Punkte:

1. Vegane Ernährung vermeiden: Bei einer veganen Ernährung ist eine ausgewogene Ernährung schwierig. Es wird empfohlen, täglich eine moderate Menge Fleisch, Eier und Milch zu sich zu nehmen, was Ihrer Gesundheit zugutekommt.

2. Mäßiger Verzehr: Der maßvolle Verzehr von Fleisch, Eiern und Milch verursacht keine der drei Hauptprobleme.

Ernährungsrichtlinien empfehlen, dass eine durchschnittliche Person täglich 40 bis 75 Gramm Fleisch von Nutztieren und Geflügel, 40 bis 75 Gramm Wasserprodukte wie Fisch und Garnelen, 25 bis 50 Gramm Eier (ungefähr ein Ei) und 300 bis 500 Gramm Milchprodukte (ungefähr 1 bis 2 Tassen Milch) zu sich nimmt.

3. Essen Sie gesund Fleisch:

Essen Sie abwechselnd verschiedene Fleischsorten wie Rind, Hammel, Huhn, Ente, Fisch, Schalentiere usw., um den Tisch zu bereichern.

Weniger Rot und mehr Weiß: Bevorzugen Sie weißes Fleisch, das fettarm und leicht verdaulich ist (wie Hühnchen, Fisch, Garnelen usw.).

Essen Sie weniger fettes und gepökeltes Fleisch: Vermeiden Sie Fleisch mit hohem Fett- und Salzgehalt, insbesondere fettes Fleisch wie Schweinebauch und Fleisch, das mit viel Öl zubereitet wurde, z. B. beim Braten oder Grillen. Patienten mit hohem Blutdruck, hohem Blutzucker und hohem Cholesterinspiegel sollten dies insbesondere vermeiden, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

Verweise

[1] MangelsAR, Messina V. Überlegungen zur Planung veganer Ernährung: Säuglinge. J Am DietAssoc. 2001 Jun;101(6):670-7. doi: 10.1016/S0002-8223(01)00169-9 ↑

[2] Derin S, Koseoglu S, Sahin C, Sahan M. Auswirkungen eines Vitamin-B12-Mangels auf die Riechfunktion. Int Forum Allergy Rhinol.2016;6(10):1051-1055 ↑

[3] Li Gen, Zhen Fuhang, Lv Wenhao et al. Forschung zur Pathogenese der Sarkopenie bei älteren Menschen[J]. Journal of Brain and Nervous Diseases, 2019, 27(4): 257-261. ↑

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[5] „Referenzmengen für die tägliche Zufuhr chinesischer Einwohner (Ausgabe 2023)“ ↑

[6] Wang Liusen, Zhang Bing, Wang Huijun et al. Aktueller Stand des Fleischkonsumverhaltens älterer Menschen in 15 Provinzen (autonomen Regionen und Kommunen) in China [J]. Chinesische Lebensmittel und Ernährung, 2018, 24(10): 13-19. ↑

[7] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner 2022.

Planung und Produktion

Autor: Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Rezension丨Zhang Yu, Forscher am chinesischen Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention, nationaler Experte für Gesundheitswissenschaften

Planung von Fu Sijia

Herausgeber: Fu Sijia

Korrekturgelesen von Xu Lailinlin

Das Titelbild und die Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Bibliothek

Nachdruck kann zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen