Verbot roter Farbstoffe in Lebensmitteln und Medikamenten: Was Sie über Rot Nr. 3 wissen müssen

Autor: Huang Yanhong Duan Yuechu

In unserem täglichen Leben ist die Sicherheit von Lebensmitteln und Medikamenten schon immer ein Thema, das uns große Sorgen bereitet. Kürzlich traf die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) eine wichtige Entscheidung zur Verwendung roter Pigmente in Lebensmitteln und Medikamenten, die große Aufmerksamkeit und Diskussionen hervorrief. Diese Entscheidung steht in engem Zusammenhang mit unserer Gesundheit. Lassen Sie uns das Geheimnis genauer untersuchen.

Vor nicht allzu langer Zeit hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) die Zulassung für die Verwendung des Farbstoffs Rot Nr. 3 in allen Lebensmitteln und oral einzunehmenden Medikamenten offiziell widerrufen. Dieser synthetische Farbstoff wird aus Erdöl gewonnen und hat sich in Experimenten als krebserregend bei Ratten erwiesen. Das Verbot ist eine Reaktion auf eine Petition, die 2022 vom Center for Science in the Public Interest und anderen Interessengruppen eingereicht wurde.

Rot Nr. 3 Dieser kirschrote Farbstoff ist in unserem Leben keine Seltenheit. Im Lebensmittelbereich findet man es in Bonbons, Maraschinokirschen, Erdbeermilchgetränken etc. Im medizinischen Bereich ist es auch in manchen Hustensäften enthalten. Hersteller von Lebensmitteln und oralen Arzneimitteln haben jedoch bis zum 15. Januar 2027 bzw. 18. Januar 2028 Zeit, den Farbstoff aus ihren Produkten zu entfernen.

In Laborstudien entwickelten männliche Ratten, die hohen Dosen von Rot Nr. 3 ausgesetzt waren, Schilddrüsentumore. Die FDA wies jedoch darauf hin, dass der Krebs bei den Ratten durch einen hormonellen Mechanismus entstanden sei, der beim Menschen nicht vorkommt, und dass Studien an Menschen und anderen Tieren keinen ähnlichen Effekt gezeigt hätten. Dennoch verbietet die FDA gemäß der Delaney-Klausel des Federal Food, Drug, and Cosmetic Act die Verwendung eines Lebensmittel- oder Farbzusatzes, wenn festgestellt wird, dass dieser bei Menschen oder Tieren Krebs verursacht. Aus diesem Grund wurde Rot Nr. 3 entfernt.

Auch hinsichtlich anderer künstlicher Farbstoffe, darunter Rot Nr. 40, bestehen Bedenken. Studien haben gezeigt, dass diese Farbstoffe bei Kindern Verhaltensprobleme wie Hyperaktivität hervorrufen können.

Tatsächlich hat die FDA die Verwendung von Rot Nr. 3 in Kosmetika und topischen Medikamenten seit 1990 verboten. Die Europäische Union verbot 1994 die Verwendung in Lebensmitteln (mit Ausnahme von Cocktailkirschen), und Kalifornien folgte 2023 diesem Beispiel.

„Die FDA hat ein sehr weitreichendes Mandat und konzentriert sich in erster Linie auf Medikamente“, sagte Sheela Sathyanarayana, Professorin für Pädiatrie und außerordentliche Professorin für Umwelt- und Arbeitsschutzwissenschaften an der University of Washington und dem Seattle Children’s Research Institute. Bei Lebensmitteln liegt der Fokus vor allem auf der Lebensmittelsicherheit, insbesondere auf Infektionskrankheiten wie E. coli. Doch es gibt immer noch Lücken in Bezug auf Lebensmittelsicherheitsfragen im Zusammenhang mit Lebensmittelzusatzstoffen, Umweltbelastungen und Kontaminanten.

Unter der Biden-Regierung hat die FDA jedoch kürzlich ein neues Amt für Lebensmittelchemikaliensicherheit eingerichtet. „Ich hoffe, dass sie mit diesem neuen Büro viele verschiedene Expositionsszenarien, von Lebensmittelzusatzstoffen bis hin zu Schadstoffen, umfassender bewerten können“, sagte Sathyanarayana.

Die Dosen von Rot Nr. 3, denen die Ratten in der Studie ausgesetzt waren, waren wahrscheinlich weit höher als die Dosen, die Menschen normalerweise zu sich nehmen würden. Allerdings ist es schwierig, für den Menschen toxische Dosen zu bestimmen, da es unethisch ist, randomisierte kontrollierte Studien durchzuführen und Menschen große Mengen an Nahrungsmitteln zu verabreichen, die bestimmte Zusatzstoffe enthalten. Die meisten Studien zur Zusammensetzung von Nahrungsmitteln am Menschen sind epidemiologisch angelegt. Dabei werden die Teilnehmer gebeten, sich daran zu erinnern, welche Nahrungsmittel sie gegessen haben und wie viel davon sie gegessen haben – ein notorisch unzuverlässiger Ansatz.

Melinda Ring, Ärztin und Leiterin des Osher Center for Integrative Health an der Feinberg School of Medicine der Northwestern University, weist darauf hin, dass die maximal zulässige Tagesdosis von Rot Nr. 3 0,1 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag beträgt. „Bei typischen Konzentrationen entspricht dies beispielsweise ungefähr dem Verzehr von 12 roten Gummibärchen durch ein Kind und 36 durch einen Erwachsenen. Untersuchungen legen jedoch nahe, dass eine kumulative Belastung mit Giftstoffen eine additive Wirkung haben kann. Daher ist es sicherer, synthetische Farbstoffe ganz zu vermeiden, als „verträgliche“ Mengen zu konsumieren.

Rot Nr. 3 ist möglicherweise einer der am besten erforschten Farbstoffe, aber auch andere Farbstoffe, wie beispielsweise Rot Nr. 40, werden mit gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht. Einige Studien haben den Farbstoff Rot mit einem erhöhten Risiko für Verhaltensstörungen wie ADHS in Verbindung gebracht.

Nachdem Rot Nr. 3 nun verboten wurde, wird es interessant zu sehen sein, ob die FDA auch einige der anderen Farbstoffe verbietet, sagte Tracy Crane, außerordentliche Professorin für medizinische Onkologie am Sylvester Comprehensive Cancer Center der University of Miami Miller School of Medicine.

Generell ist es am besten, den Verzehr oder die Einnahme großer Mengen von Lebensmitteln oder Medikamenten zu vermeiden, die künstliche Farbstoffe enthalten. „Ich sage den Leuten immer, sie sollen weniger essen“, sagt Crane. Ich sage den Leuten: ‚Versuchen Sie, Ihrem Körper nichts Synthetisches zuzuführen. Wenn die Farbe nicht natürlich ist, ist sie wahrscheinlich synthetisch.‘“ Tatsächlich gibt es sicherere natürliche Alternativen, zum Beispiel Farbstoffe aus Rüben, Karotten und sogar Insekten.

Bei Lebensmitteln mit künstlichen Farbstoffen werden oft grelle, fröhliche Farben verwendet, um Kinder anzulocken, was ein Problem darstellt. „Wir müssen unsere Erwartungen daran ändern, wie Lebensmittel aussehen sollten“, bemerkte Crane.

Und nicht nur künstliche Farbstoffe können schädlich sein; viele Lebensmittel, die sie enthalten, enthalten auch große Mengen Zucker. „Aus Sicht der Krebsprävention wird empfohlen, weniger als 10 % der Gesamtkalorien an zugesetztem Zucker zu sich zu nehmen“, schrieb Hannah Manella, eine registrierte Ernährungsberaterin bei Northwestern Medicine, in einer per E-Mail an Scientific American gesendeten Erklärung.

Darüber hinaus sind viele dieser Nahrungsmittel hochverarbeitet und einige Studien haben sie mit verschiedenen Krankheiten oder Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht. „Die Wahl unverarbeiteter Vollwertnahrungsmittel oder das sorgfältige Lesen der Zutatenliste kann Verbrauchern helfen, ihre Belastung durch synthetische Farbstoffe und andere Umweltgifte zu reduzieren und gleichzeitig eine sauberere und sicherere Lebensmittelversorgung zu unterstützen“, sagte Ring.

Das Verbot von Rot Nr. 3 in Lebensmitteln und Medikamenten ist für uns ein Alarmsignal und erinnert uns daran, auf verschiedene Zusatzstoffe in Lebensmitteln und Medikamenten zu achten. Bei der Auswahl von Lebensmitteln und Medikamenten sollten wir vorsichtiger sein und versuchen, natürliche und gesunde Produkte auszuwählen, um unsere Gesundheit und die unserer Familien zu schützen.

Referenz: „Was Sie über das Verbot von rotem Farbstoff in Lebensmitteln und Arzneimitteln wissen sollten“, Autorin Tanya Lewis, veröffentlicht in Scientific American, veröffentlicht am 16. Januar 2025.