Der Zoo hat ein „Obstverbot“ erlassen. Wie sollten wir Obst essen? | Ficus

Der Verzehr von Obst im Zoo kann Diabetes verursachen . Ist Obst immer noch eine gesunde Wahl?

Hallo, ich bin Bruder Rong vom China Science and Technology Museum. Willkommen bei Bruder Rongs Wissenschaft. In der letzten Folge haben wir gesagt, dass Früchte immer süßer werden. Ist der Verzehr von Obst also immer noch eine gesunde Wahl? Etwa zu dieser Zeit im Jahr 2018 stellten die Tierpfleger im Melbourne Zoo fest, dass die Hufe der Pferde entzündet und geschwürig waren, Rote Pandas an Karies litten und Primaten an Aufblähung und Fettleibigkeit litten. Als Grund stellte sich heraus, dass die Früchte zu süß geworden waren. Diese sorgfältig ausgewählten und angebauten Früchte sind viel süßer als die wild wachsenden. Es führt nicht nur dazu, dass die Tiere dicker werden, sondern vor allem die „intelligenten“ Primaten, die dann wählerischer werden und nur noch Obst essen und andere Nahrungsmittel ignorieren. Seitdem hat der Melbourne Zoo festgelegt, dass alle Tiere im Zoo kein Obst mehr, sondern stattdessen Gemüseblätter zu essen bekommen. Sogar Bananen, die Lieblingsspeise der Affen, dürfen nicht gegessen werden.

Dieses kleine Tier hat durch übermäßiges Fressen Diabetes entwickelt. Können wir trotzdem mit Obst „protzen“? Hey, Bruder Rong hat gesagt, dass es schlecht ist, von irgendetwas zu viel zu essen. Tatsächlich ist es nicht allein der Zuckergehalt, der darüber entscheidet, ob und wie süß eine Frucht ist. Ob ein Getränk süß ist oder nicht, hängt maßgeblich von seinem Säuregehalt und dem Zucker-Säure-Verhältnis ab. Weißdorn ist beispielsweise süßer als Wassermelone. Glaubst du es? Der Zuckergehalt der Wassermelone beträgt etwa 12 %, während der des Weißdorns 22 % beträgt. Da der Säuregehalt der Wassermelone jedoch gering ist, ist ein hoher Zuckergehalt beim Weißdorn sinnlos, da die Säure die Süße überdeckt. Erkennen Sie den Trick? Wer Obst süßer machen möchte, muss dafür nicht zwangsläufig den Zuckeranteil erhöhen. Auch eine Reduzierung des Säuregehalts oder ein Ausgleich des Zucker-Säure-Verhältnisses können hilfreich sein. Um es ganz klar zu sagen: Der süße Geschmack ist eigentlich das Ergebnis der kombinierten Wirkung von Zucker und Säure auf die Geschmacksknospen. Früchte mit starkem Geschmack haben im Allgemeinen einen höheren Zucker- und Säuregehalt.

Tatsächlich ist der Zuckergehalt von Früchten in den letzten Jahren generell gestiegen. Die süßeste Sunshine Rose kann im reifen Zustand etwa 25 Grad erreichen, während der Zuckergehalt gewöhnlicher Weintrauben und Rosinen bei etwa 14 Grad liegt. Auch Äpfel wachsen ab etwa 12 Grad bis 15 Grad oder sogar noch höher. Zurück zum eingangs diskutierten Gesundheitsthema: Es gibt zwei Schlüsselindikatoren zur Bewertung der Auswirkungen von Lebensmitteln auf den Blutzucker: den glykämischen Index (GI) und die glykämische Last (GL). Der Zucker in Früchten ist von den Zellwänden der Pflanzen umhüllt. Einige Früchte sind reich an Ballaststoffen. Nach dem Verzehr gelangt der Zucker aus Früchten nicht schnell in den Dünndarm und wird dort aufgenommen, sondern langsam und kontinuierlich freigesetzt, sodass es nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels kommt. Im Allgemeinen liegt der GI von Äpfeln bei etwa 36, ​​der von Birnen bei 38 und der von Kirschen bei 22. Alle drei Nahrungsmittel haben einen niedrigen GI. Die GI-Werte von Ananas und Weintrauben liegen bei etwa 60, es handelt sich also um Lebensmittel mit mittlerem GI. Einige Früchte mit hohem GI, wie beispielsweise Wassermelonen, haben einen GI-Wert von 72. Aber keine Sorge, der GL-Wert der Wassermelone ist nicht hoch. Schließlich besteht eine Wassermelone hauptsächlich aus Wasser und der Anteil an Kohlenhydraten ist relativ gering, sodass man nicht viel auf einmal essen kann. Bei Jackfrüchten und Durianfrüchten mit „festem“ Fruchtfleisch müssen wir jedoch vorsichtig sein. Daher sollten Menschen, die auf ihre Zuckeraufnahme achten, besonders vorsichtig sein. Es sollte erwähnt werden, dass die meisten Früchte einen mittleren bis niedrigen Index bzw. eine mittlere bis niedrige Belastung aufweisen. Es enthält neben Zucker auch Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und andere Nährstoffe und ist daher immer noch eine relativ gesündere Wahl. Dabei muss allerdings beachtet werden, dass die Früchte im Ganzen verzehrt werden sollten. Wenn Sie daraus Saft machen, sind die Eigenschaften anders. Der ursprünglich in der Ballaststoffkomponente enthaltene Zucker durchbricht die „Barriere“, was zu einem starken Anstieg der Blutzuckerkonzentration in unserem Körper führt und dadurch die Bauchspeicheldrüse zur vermehrten Insulinausschüttung anregt. Wenn dies über längere Zeit so weitergeht, wird die Bauchspeicheldrüse überlastet und das Risiko für Typ-2-Diabetes steigt.

Darüber hinaus müssen wir auch auf die Menge und Kombination des Obstes mit anderen Lebensmitteln achten. Wir dürfen nicht wie die Affen im Zoo sein, die sich hauptsächlich von Obst ernähren, denn das Risiko wird dadurch zwangsläufig steigen. Die von der Chinese Nutrition Society empfohlene „Pyramide der ausgewogenen Ernährung für chinesische Einwohner“ schlägt vor, dass normale Erwachsene täglich 200 bis 300 Gramm frisches Obst zu sich nehmen sollten. Wenn Sie besondere Anforderungen an die Zuckerkontrolle, das Gewicht usw. haben, können Sie die Aufnahme und Auswahl der Obstsorten weiter kontrollieren bzw. anpassen. Kurz gesagt: Früchte sind tatsächlich süßer, aber wie wir sie gesund essen, hängt von uns selbst ab. Rationalität ist der wesentliche Unterschied zwischen uns Menschen und Tieren!