Die Vitamin-C-„Obergrenze“ in der Obstindustrie, viele Menschen haben vielleicht noch nie davon gehört

Haben Sie von einer magischen Frucht gehört, die Dutzende Mal mehr Vitamin C enthält als Orangen? Es ist klein und hat süß-saures Fruchtfleisch, enthält aber erstaunliche Nährstoffe. Dies ist der Sanddorn, eine Wildfrucht, die nur auf dem Yunnan-Guizhou-Plateau vorkommt und als „König des Vitamin C“ bekannt ist.

Viele Menschen haben vielleicht noch nie von Sanddorn gehört, aber sein Nährwert ist nicht zu unterschätzen. Was also ist das Besondere an dieser bescheidenen Frucht? Lassen Sie uns in diesem Artikel gemeinsam mehr darüber erfahren.

Als Nischenfrucht

Der Vitamin-C-Gehalt von Sanddorn ist 78-mal höher als der von Orangen

Sanddorn ist eine Frucht, die im Südwesten meines Landes wächst, insbesondere die aus Guizhou, die am berühmtesten ist. Auch auf relativ kargen Böden kann Sanddorn gedeihen und den Menschen hochwertige Früchte liefern.

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Die Form des Sanddorns entspricht seinem Namen. Die Frucht hat im reifen Zustand eine goldene Farbe, ähnlich der Farbe von Entenbirnen. Nach dem Abziehen der Schale ist das Fruchtfleisch gelb-weiß mit darauf verteilten schwarzen Kernen, was sehr süß aussieht. Allerdings ist die Frucht nicht nur klein, sondern an der Oberfläche auch mit scharfen Dornen bedeckt, sodass es schwer erscheint, sich ihr zu nähern. Außerdem schmeckt es etwas sauer, weshalb es im Land nicht sehr beliebt ist.

Botanisch gesehen gehört Sanddorn zur Gattung Rosa innerhalb der Familie der Rosengewächse. Obwohl sie nicht zur selben Familie wie die Schneebirne, die Entenbirne und die Herbstmondbirne gehört, gehört sie zur selben großen Familie der Rosengewächse. Der größte Unterschied zwischen Sanddorn und anderen Früchten der Rosengewächse (wie Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Pflaumen, Aprikosen usw.) besteht darin, dass der Vitamin-C-Gehalt von Sanddorn viel höher ist als der anderer Früchte.

Unter den gängigen Früchten weisen frische Datteln, Orangen, Kiwis etc. den höchsten Vitamin-C-Gehalt auf, im Vergleich zum Sanddorn sind sie jedoch nur als jüngere Brüder anzusehen und deutlich unterlegen. Lassen Sie uns Daten zum Sprechen verwenden:

Daten aus der „Chinese Food Nutrition Composition Table“ (6. Ausgabe)

Es ist erkennbar, dass der Vitamin C-Gehalt des Sanddorns nicht in der Größenordnung anderer Früchte liegt. Im Vergleich zu Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Pflaumen und Aprikosen ist der Vitamin-C-Gehalt von Sanddorn hundertmal höher – mehr als 860-mal so hoch wie der von Äpfeln ; selbst im Vergleich zu Kiwis, frischen Datteln, Orangen und Zitronen ist der Vitamin-C-Gehalt von Sanddorn dutzendfach höher – 78-mal so hoch wie der von Orangen !

Wenn Sie also mehr Vitamin C zu sich nehmen und von seiner antioxidativen, entzündungshemmenden und immunsystemstärkenden Wirkung profitieren möchten, ist Sanddorn besonders attraktiv.

Wir müssen jedoch alle daran erinnern, dass Vitamin C zwar gut ist, es jedoch nicht vergöttert werden muss. Es ist wichtiger, einen gesunden Lebensstil zu etablieren, als einen einzelnen Nährstoff zu ergänzen, und erwarten Sie nicht, dass Sie Krankheiten durch die bloße Ergänzung mit Vitamin C vorbeugen können.

Rosa roxburghii ist reich an Nährstoffen

Der Vorteil des Sanddorns liegt nicht nur in seinem hohen Vitamin-C-Gehalt, sondern auch in seinem reichen Gehalt an verschiedenen sekundären Pflanzenstoffen, insbesondere Flavonoiden, Polyphenolen und antioxidativen Enzymen, wie Flavonolen, Dihydroflavonoiden, Tanninen, Chlorogensäure, Quercetin und Ellagsäure sowie Superoxiddismutase. Gleichzeitig ist der Gehalt an Triterpenoidverbindungen im Sanddorn sehr ausgeprägt.

Wie wir alle wissen, haben Flavonoide und Polyphenolverbindungen sehr starke antioxidative Eigenschaften, die dazu beitragen können, freie Radikale zu eliminieren, Entzündungsschäden vorzubeugen und menschliche Zellen zu schützen . Darüber hinaus wurde gezeigt, dass Flavonoide und Polyphenolverbindungen erhebliche Auswirkungen auf die Regulierung des Blutzucker- und Blutfettspiegels haben, das Herz-Kreislauf-System schützen und zur Vorbeugung von Arteriosklerose beitragen.

Studien haben ergeben, dass Sanddornextrakt in Tierversuchen bei Mäusen eine signifikante Wirkung bei der Senkung des Nüchternblutzuckers und des Seruminsulinspiegels sowie bei der Verbesserung einer gestörten Glukosetoleranz und Insulinresistenz gezeigt hat. Studien haben außerdem ergeben, dass Flavonoide im Sanddorn die Autophagie und Apoptose von Herzmuskelzellen verringern und so dazu beitragen können, einer durch Medikamente verursachten Myokardtoxizität vorzubeugen.

Superoxiddismutase (SOD) wird als alter „antioxidativer Inhaltsstoff“ seit vielen Jahren in Lebensmitteln und Hautpflegeprodukten verwendet. Es kann freie Radikale im Körper schnell entfernen und die Zellalterung verzögern. Der Gehalt an Superoxiddismutase im Sanddorn sei „absurd“ hoch. Studien haben ergeben, dass sein Gehalt bis zu 13.000 Aktivitätseinheiten/100 Gramm betragen kann, was mehr als dem Zehnfachen des Gehalts von Sanddorn, einem anderen hervorragenden Antioxidans, entspricht.

Triterpenoide haben nachweislich entzündungshemmende, antivirale und immunregulierende Wirkungen . Rosa roxburghii enthält Triterpenoide wie Roxburghii-Glykosid, pentazyklisches Triterpenoidester-Glykosid und Rosa-Glykosid. Der Roxburghii-Glykosid-Gehalt in reifen Früchten kann 441,16 mg/100 g erreichen, was mehr als dem 30-fachen des Triterpenoid-Gehalts in Äpfeln entspricht. Es ist kein Wunder, dass es in den letzten Jahren eine kontinuierliche Entwicklung sanddornbezogener Lebensmittel gegeben hat, wahrscheinlich aufgrund der potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Sanddorn.

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Die Farbe des Sanddorns ist golden und der Gehalt an Carotinoiden ist nicht niedrig. Gemäß den Daten der „Chinese Food Nutrition Composition Table“ (6. Ausgabe) beträgt der Carotinoidgehalt in Sanddorn 2900 Mikrogramm/100 Gramm, was mehr als dem Dreifachen des Carotinoidgehalts in Kürbis entspricht und mit dem Gehalt in Spinat, einem wichtigen Carotinoidproduzenten (2920 Mikrogramm/100 Gramm), vergleichbar ist. Dies ist wirklich ein gutes Augenschutzfutter für diejenigen, die unter Symptomen wie trockenen Augen und Augenermüdung leiden und trockenen Augen und Nachtblindheit vorbeugen möchten .

Daraus lässt sich erkennen, dass der Sanddorn zwar stark duftet und etwas säuerlich schmeckt, ernährungsphysiologisch jedoch erhebliche Vorteile mit sich bringt. Die Frage ist also: Wie kann man diesen hervorragenden Sanddorn essen, um ihn schmackhafter und köstlicher zu machen?

Die Kaktusfeige ist so sauer.

Wie kann es noch köstlicher sein?

Wenn man über Sanddorn spricht, kommt man an Guizhou nicht vorbei. Guizhou hat aufgrund seiner besonderen geografischen Lage sowie der Boden- und Klimabedingungen qualitativ hochwertigeren Sanddorn hervorgebracht, der nicht nur reicher an Vitamin C und anderen Antioxidantien ist, sondern auch eine große Sortenvielfalt aufweist. Einige Sorten mit moderater Säure und Süße können frisch gegessen werden.

Um die Entwicklung der Sanddornindustrie besser zu fördern, hat sich Guizhou dem Anbau besserer Sanddornsorten verschrieben. So wird beispielsweise bereits der „dornenlose Sanddorn“ ohne Dornen an der Oberfläche kultiviert.

Die Menschen in Guizhou essen Sanddorn auf viele verschiedene Arten. Auf den Straßen von Guiyang wird häufig Sanddornsaft verkauft. Um zu vermeiden, dass dieser Saft zu sauer wird, muss er normalerweise mit Wasser, Zucker, Honig oder anderen süßen Säften aromatisiert werden. Solange der Zuckergehalt nicht zu hoch ist, ist es einen Versuch wert. In Guizhou ist die Herstellung von Sanddorn-Konservenfrüchten eine weit verbreitete Art, sich daran zu erfreuen. Da Konservenfrüchte jedoch normalerweise einen hohen Zuckergehalt aufweisen, empfehlen wir, sie nicht zu oft zu essen.

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Natürlich ist die chinesische Art der Obstverarbeitung nicht von der Weinherstellung zu trennen. Die Tradition, Sanddorn in Wein einzulegen, hat in Guizhou eine fast tausendjährige Geschichte. Das fruchtige Aroma des Sanddorns und das Aroma des Weißweins werden miteinander vermischt und ergeben den beliebten Sanddorn-Weißwein und Sanddorn-Reiswein. Auf der Reise nach Guizhou können Sie einen Schluck trinken. Darüber hinaus geben die Menschen in Guizhou frischen Sanddornsaft zu Reis und Kandiszucker und kochen beides zusammen, um Sanddornbrei herzustellen. Dieser Brei ist sauer und süß, erfrischt nicht nur, sondern regt auch den Appetit an und erfreut sich daher auch großer Beliebtheit.

Manche Freunde sagen vielleicht, dass diese „Ernährungsweisen“ etwas zu speziell sind und dass frischer Sanddorn auf dem Markt nur selten zu finden ist. Tatsächlich können wir uns dafür entscheiden , Sanddorn, getrocknetes Sanddornpulver oder Sanddornsaft in Wasser einzuweichen und zu trinken, was nicht nur die Wasseraufnahme erhöhen, sondern auch Vitamin C ergänzen kann.

Da Sanddorn eine Vielzahl weiterer antioxidativer Inhaltsstoffe enthält, die Vitamin C schützen können, hat das Trocknen in der Sonne, Gefriertrocknung, Niedertemperaturtrocknung oder die Herstellung von Püree oder Pulver keinen großen Einfluss auf den Vitamin-C-Gehalt des Sanddorns. Wenn es etwas sauer schmeckt, können Sie je nach persönlichem Geschmack etwas Obst, Tee usw. hinzufügen, um die Säure anzupassen und das fertige Produkt schmackhafter zu machen.

Wenn Sie das nächste Mal ein leeres Gefühl im Mund haben und Wasser trinken möchten, abgekochtes Wasser Ihnen aber zu langweilig ist, können Sie auch versuchen, getrockneten Sanddorn in Wasser einzuweichen oder Sanddornsaft zu verdünnen und zu trinken. Das Getränk ist gesund und sorgt dafür, dass Sie sich besser fühlen.

Aber egal, für welches Sie sich entscheiden, denken Sie daran, Produkte mit relativ sauberen Zutatenlisten sowie zuckerfreie oder zuckerarme Produkte auszuwählen!

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Planung und Produktion

Autorin: Wang Lu, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin

Review丨Zhang Yu, Forscher/PhD, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention, nationaler Experte für Gesundheitswissenschaften

Planung von Wang Mengru

Herausgeber: Wang Mengru

Korrekturgelesen von Xu Lailinlin

Das Titelbild und die Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Bibliothek

Nachdruck kann zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen