Sind an den Spitzen von Hühnerflügeln Giftstoffe vorhanden und sollten wir sie nicht essen?

Das ist nicht der Fall.

Hähnchenflügelspitzen bestehen wie andere Teile des Huhns aus Muskelgewebe und können unbedenklich verzehrt werden, solange sie aus verantwortungsvoller Beschaffung und ordnungsgemäßer Handhabung stammen. Die Aussage, dass sich „viele Giftstoffe an den Spitzen von Hühnerflügeln ansammeln“, beruht hauptsächlich darauf, dass manche Leute glauben, dass sich an den Spitzen von Hühnerflügeln mehr Lymphgewebe befindet und dass Lymphgewebe der Hauptteil ist, in dem Giftstoffe produziert werden. Deshalb glauben sie, dass sich „viele Giftstoffe an den Spitzen von Hühnerflügeln ansammeln“. Tatsächlich befindet sich an der Spitze des Hühnerflügels jedoch nicht viel Lymphgewebe. Darüber hinaus glauben manche Leute, dass „Hühnerfarmen Hühner behandeln, indem sie ihnen Antibiotika an die Flügelspitzen spritzen“, sodass sich an den Flügelspitzen Giftstoffe befinden. Tatsächlich ist auch dieses Argument unhaltbar. Einerseits gibt es in unserem Land strenge Vorschriften für den Einsatz von Antibiotika, und die herkömmliche Injektionsstelle ist nicht die Spitze des Hühnerflügels, sondern die Stelle, an der die Haut des Huhns lockerer ist, beispielsweise die Wurzel des Hühnerflügels. Andererseits wird das Medikament auch im Körper verstoffwechselt und reichert sich nicht an der Spitze des Hühnerflügels an. Kurz gesagt: Die Spitzen der Hähnchenflügel enthalten kein Gift und können normal gegessen werden. Angesichts des hohen Fettgehalts in Chicken Wing Tips wird empfohlen, gesunde Kochmethoden wie Dämpfen, Dünsten usw. zu verwenden und ungesunde Kochmethoden wie Braten zu vermeiden.

Autor | Meister der Doubao-Lebensmittelverarbeitung und -sicherheit

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center