Sind alle fettarmen Lebensmittel gesunde Lebensmittel?

Dies ist nicht der Fall. Fettarme Lebensmittel können nicht einfach mit gesunden Lebensmitteln gleichgesetzt werden.

„Fettarme Nahrung“ ist in nationalen Normen klar definiert, d. h. der Fettgehalt in 100 Gramm fester Nahrung darf 3 Gramm nicht überschreiten, bzw. der Fettgehalt in 100 Millilitern flüssiger Nahrung darf 1,5 Gramm nicht überschreiten. Es wurde ursprünglich entwickelt, um Menschen dabei zu helfen, ihre Fettaufnahme zu reduzieren, insbesondere für Menschen mit besonderen Gesundheitsbedürfnissen, beispielsweise diejenigen, die ihr Gewicht kontrollieren oder das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern möchten. „Gesunde Ernährung“ ist ein relativ weit gefasster Begriff, der sich im Allgemeinen auf Nahrungsmittel bezieht, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind, die notwendigen Nährstoffe liefern und nicht zu viele negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Gesunde Lebensmittel können eine Vielzahl von Inhaltsstoffen enthalten, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind, wie etwa Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe usw., und weisen in der Regel einen geringeren Gehalt an Zucker, Salz und ungesunden Fetten (wie etwa Transfettsäuren) auf. Ob „fettarme Lebensmittel gesunde Lebensmittel sind“, lässt sich nicht pauschalisieren und bedarf einer umfassenden Beurteilung. Aus der Perspektive der Nährstoffbilanz gilt: Fettarme Lebensmittel mögen zwar hinsichtlich des Fettgehalts gesünder sein, wenn ihnen jedoch bei der Verarbeitung zu viel Zucker und Salz zugesetzt wird, sind sie möglicherweise nicht gesund. Aus der Perspektive individueller Unterschiede: Der Gesundheitszustand und die Ernährungsbedürfnisse jedes Menschen sind unterschiedlich. Für manche Menschen passen fettarme Lebensmittel möglicherweise perfekt in ihren Ernährungsplan. Für andere jedoch, insbesondere für diejenigen, die ihre Fettaufnahme erhöhen müssen (wie etwa Sportler oder Personen, die ein hochintensives Training absolvieren), sind fettarme Nahrungsmittel möglicherweise nicht gesund. Darüber hinaus sei daran erinnert, dass die Gesundheit einer Ernährung nicht nur von einem einzelnen Lebensmittel abhängt, sondern davon, ob die Ernährung insgesamt ausgewogen ist.

Autor | Meister der Doubao-Lebensmittelverarbeitung und -sicherheit

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center