Gilt Milch mit einem Fettgehalt von 6 % als fettarmes Lebensmittel?

Das ist nicht der Fall.

Milchprodukte werden nach ihrem Fettgehalt in drei Kategorien eingeteilt: Vollmilch, fettarme Milch (teilentrahmte Milch) und Magermilch: Vollmilch: Der Fettgehalt liegt über 3,0 %, wobei alle in der Milch natürlicherweise enthaltenen Fettbestandteile erhalten bleiben. Der Fettgehalt von Vollmilch kann bei bestimmten Produkten oder in bestimmten Regionen etwas höher sein und beispielsweise 6 % erreichen. Je höher der Fettgehalt, desto milchiger das Aroma und desto gehaltvoller der Geschmack. Fettarme Milch: Der Milch wird nur ein Teil des Fettanteils entzogen und der Fettgehalt von über 3,0 % auf 1,0 % bis 2,0 % reduziert. Magermilch: Die meisten Fettbestandteile wurden entfernt und der Fettgehalt auf unter 0,5 % gesenkt. Mit abnehmendem Fettgehalt nehmen auch Aroma und Geschmack von fettarmer Milch und Magermilch deutlich ab, und auch der Gehalt an fettlöslichen Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K und Carotin, die das Fett begleiten, nimmt deutlich ab. Milch mit einem Fettgehalt von 6 % ist offensichtlich kein fettarmes Lebensmittel, sondern Vollmilch.

Autor | Meister der Doubao-Lebensmittelverarbeitung und -sicherheit

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center