Diese 5 „Schatzgemüse“ im Meer sind reich an bioaktiven Substanzen! Ich empfehle dringend, mehr zu essen

Kalte Kelp-Stücke, Eierstichsuppe mit Algen, Algenflocken ... diese üblichen Köstlichkeiten auf unserem Tisch werden eigentlich alle aus derselben Zutat gewonnen: Algen.

Lassen Sie sich nicht von ihrem schlichten Aussehen täuschen. Sie sind tatsächlich sehr nahrhaft, reich an Aminosäuren und mehreren Vitaminen sowie einer großen Anzahl biologisch aktiver Substanzen wie Polysaccharide, Polysaccharide, Oligosaccharide, Polyphenole, Ketone, Terpene, Pigmente, Pflanzenhormone usw.

Lassen Sie uns im Detail über den spezifischen Nährwert verschiedener Algennahrungsmittel sprechen.

Seetang

Seetang ist ein häufiger Gast auf dem Esstisch. Kalt gegessen schmeckt es knackig und in einer Suppe geschmort ist es besonders lecker.

Der Wassergehalt von frischem Seetang ist sehr hoch und erreicht mehr als 94 %, und der Kaliumgehalt ist sehr gut und erreicht bis zu 246 mg/100 g. Gleichzeitig ist der Natriumgehalt mit nur 8,6 mg/100 g sehr gering . Solche kaliumreichen und natriumarmen Lebensmittel eignen sich sehr gut für Freunde, die ihren Blutdruck kontrollieren müssen.

Als Nahrungsmittel aus dem Meer weist Kelp von Natur aus einen relativ hohen Jodgehalt von 2950 Mikrogramm pro 100 Gramm auf. Der Verzehr von 20 Gramm frischem Seetang übersteigt den täglichen Jodbedarf eines Durchschnittsmenschen (120 Mikrogramm) bei weitem, was etwa dem Äquivalent von zwei großen Seetangknoten entspricht.

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Wakame

Wakame ist als „König der Algen“ bekannt und sieht im Meer wie „Kohl“ aus, daher wird es auch Seekohl genannt. Es sieht ein bisschen wie Seetang aus, aber seine Textur ist weicher als bei Seetang, seine Blätter sind dünner als bei Seetang und seine Farbe ist relativ heller. Es schmeckt zarter und ist leichter zu kauen als Seetang.

Wakame ist ein kalorienarmes, fettarmes Lebensmittel, das zudem reich an Polysacchariden ist und einen relativ hohen Kalziumgehalt aufweist. Aus der „Chinese Food Composition Table“ geht hervor, dass der Kalziumgehalt von getrocknetem Wakame bis zu 947 mg/100 g beträgt. Allerdings ist sein Natriumgehalt nicht niedrig. Wenn Ihr Blutdruck nicht gut kontrolliert ist, ist es am besten, weniger zu essen .

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Nori

Nori ist auch in unserem täglichen Leben eine weit verbreitete Meeresalge. Derzeit sind hauptsächlich zwei Arten von Seetang auf dem Markt: Nori yezoensis und Nori haitanensis. Nori yezoensis wird im Allgemeinen zur Herstellung von Algenblättern verwendet, während Nori haitanensis in eine „runde“ Form gerollt und zum Kochen und zur Zubereitung von Suppen verwendet wird.

Nori ist relativ nahrhaft und enthält Proteine, Vitamine, Mineralien, Fett, Ballaststoffe usw. Der Gehalt an Mineraleisen in getrockneten Algen ist ziemlich hoch und beträgt 54,9 mg/100 g. Normalerweise benötigen Sie für die Zubereitung einer Portion Algen-Eierblumensuppe etwa 2 bis 5 Gramm getrocknete Algen (auf dem Bild unten sind 2 g getrocknete Algen zu sehen). Auf 5 Gramm gerechnet ergibt sich eine Eisenzufuhr von 2,7 mg, was etwa Spinat entspricht.

Der Gehalt an Glutaminsäure und Asparaginsäure in Nori ist höher als in Kelp, daher schmeckt die daraus zubereitete Suppe köstlicher.

Bildquelle: vom Autor bereitgestellt

Sargassum fusiformis

Viele Leute wissen vielleicht nicht, was „Hijiki“ bedeutet, aber wenn es um „Kracher“ geht, verstehen Freunde im Süden es vielleicht plötzlich. Diese Alge kommt häufiger in Hot Pot vor. Es schmeckt knusprig und saftig. Es schmeckt wirklich so, als würde man im Mund „Kracher zünden“.

Sargassum fusiformis ist eine Art der Gattung Sargassum. Es ist reich an Ballaststoffen, Polysacchariden, Phytosterolen, Polyphenolen, Terpenoiden, Aminosäuren, Spurenelementen usw. und der Gehalt an Kalzium, Selen und Jod ist sehr gut.

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Spirulina

Spirulina ist eine Art Blaualge und eine wichtige Mikroalgenressource.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht enthält Spirulina eine Vielzahl von Nährstoffen wie Phycocyanin, Polyphenole, Carotinoide, Vitamine und Sterole. Darunter sind die B-Vitamine relativ hervorragend , wie etwa Vitamin B1, Vitamin B2 und Vitamin B12. Darüber hinaus ist es auch reich an Vitamin E.

Aus der Literatur geht hervor, dass der B12-Gehalt von Spirulina viermal so hoch ist wie der von Tierleber, was eine gute Nachricht für Vegetarier ist. Der Beta-Carotin-Gehalt in Spirulina ist 30-mal höher als der in Karotten, was ein guter Helfer zum Schutz der Augengesundheit von Büroangestellten und Studenten ist, die ihre Augen häufig benutzen. Was andere Spurenelemente angeht, ist Spirulina reich an Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kalzium und Phosphor, und sein Eisengehalt ist 20-mal so hoch wie der von Weizen, was gut klingt.

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Allerdings ist Spirulina auf unserem Esstisch nicht allzu verbreitet. Es taucht in unserem Leben häufig in Form von Nahrungsergänzungsmitteln auf, beispielsweise als Spirulina-Pulver und Spirulina-Tabletten. Es sollte beachtet werden, dass eine richtige Ernährung einige Nährstoffe für uns ergänzen kann, sie sollte jedoch niemals Medikamente ersetzen und erwarten Sie keine magischen Effekte!

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Verweise

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Planung und Produktion

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Planung von Yang Yaping

Herausgeber: Yang Yaping

Korrekturgelesen von Xu Lai und Lin Lin