Wie sollten wir im Sommer Eiswassermelone essen?

Im heißen Sommer ist die Wassermelone mit ihrer einzigartigen Kühle und Süße zum Liebling in jedem Haushalt geworden. Stellen Sie sich vor, Sie nehmen an einem heißen Nachmittag ein Stück gekühlte Wassermelone aus dem Kühlschrank. Die erfrischende Kühle und Süße scheinen die Sommerhitze im Handumdrehen vertreiben zu können.

Was den Verzehr von Wassermelonen betrifft, hören wir jedoch immer wieder Stimmen, die uns daran erinnern, dass gekühlte Wassermelonen gesundheitsschädlich sein könnten. Und es gibt sogar verschiedene Bedenken hinsichtlich der über Nacht gekühlten Wassermelonen. Aber was ist die Wahrheit?

Schadet gekühlte Wassermelone dem Magen?

Es stimmt, dass kaltes Essen bei manchen Menschen zu Magenverstimmungen führen kann.

Kälte kann als Reizstoff zu Magenkontraktionen führen und so vorübergehende Magenschmerzen oder Durchfall verursachen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass gekühlte Wassermelone dem Magen erheblichen Schaden zufügt. Jeder Mensch hat eine andere Toleranzschwelle und die Temperatur der gefrorenen Lebensmittel, mit denen wir täglich in Kontakt kommen, erreicht wahrscheinlich nicht so hoch, dass sie Erfrierungen verursachen. Wenn wir uns tatsächlich unwohl fühlen, weil das Essen zu kalt ist, löst unser Körper instinktiv eine Schutzreaktion aus, die uns daran erinnert, mit dem Essen aufzuhören.

Darüber hinaus haben Studien[1] gezeigt, dass das Trinken von Eiswasser (4 °C) die Herzfrequenz einer Person im Vergleich zum Trinken von Wasser bei Raumtemperatur (25 °C) senken kann. Dies kann zwar auch Unbehagen verursachen, reicht aber nicht aus, um Schaden anzurichten. Wenn Sie auf gekühlte Speisen unangenehm reagieren, empfiehlt es sich, die Kühlzeit zu verkürzen, damit Sie den köstlichen Geschmack der Wassermelone genießen können und gleichzeitig die Stimulation Ihres Körpers verringert wird. Ein weiterer Vorteil gekühlter Wassermelonen besteht darin, dass die niedrige Temperatur die Vermehrung von Bakterien hemmen und die Haltbarkeit der Wassermelone verlängern kann.

Allerdings ist der Vorschlag, gekühlte Wassermelonen vor dem Verzehr eine Weile stehen zu lassen, eigentlich keine gute Angewohnheit. Niedrige Temperaturen können die Vermehrung von Bakterien hemmen. Sobald die Wassermelone wieder ihre normale Temperatur erreicht hat, wird sie zu einem Paradies für Bakterien. Dies kann das Risiko einer Magen-Darm-Infektion erhöhen und zum Auftreten einer Gastroenteritis führen. Daher ist es richtig, sie so schnell wie möglich nach dem Kühlen zu essen, um die Wassermelone frisch und haltbar zu halten.

Stimmt es, dass man Wassermelonen über Nacht nicht essen kann?

Es wurde berichtet, dass ein Mundvoll über Nacht gereifter Wassermelone bis zu 8.400 Bakterien enthalten kann. Das klingt beängstigend, aber in Wirklichkeit ist die Zahl nichts.

Mit jedem Atemzug atmen wir weit mehr Mikroorganismen ein als diese Zahl. Untersuchungen der Nanyang Technological University[2] zeigen, dass wir täglich bis zu einer Million Mikroorganismen, darunter Bakterien und Pilze, einatmen.

Daher ist es wenig sinnvoll, sich lediglich auf die Anzahl der Bakterien zu konzentrieren. Wir sollten stärker darauf achten, ob sich unter diesen Bakterien pathogene Bakterien befinden und wie viele pathogene Bakterien es sind.

Ob die Wassermelone über Nacht stehen gelassen wird, sagt nichts über die Menge der pathogenen Bakterien aus. Tatsächlich beeinflussen Faktoren wie der anfängliche bakterielle Zustand der Wassermelone sowie die Lagerbedingungen und -methoden die Anzahl pathogener Bakterien. Wenn es sich um eine ganze Wassermelone handelt, kann sie 1–2 Wochen bei Raumtemperatur gelagert werden; Wenn es unmittelbar nach dem Schneiden in den Kühlschrank gelegt wird, der Kühlschrank selbst nicht kontaminiert ist und mit steriler Plastikfolie verschlossen ist, kann die Lagerzeit bis zu 2 Tage betragen. Sogar die National Watermelon Commission hat festgestellt, dass angeschnittene Wassermelonen bei richtiger Lagerung auch nach sieben Tagen noch essbar sind.

Bildquelle: watermelon.org

Obwohl Wassermelonen gegessen werden können, wenn sie über Nacht richtig gelagert werden, empfehle ich dennoch nicht, die Wassermelonen zu lange aufzubewahren. Schließlich ist es schwierig, jedes Mal eine ordnungsgemäße Lagerung sicherzustellen. Darüber hinaus empfehle ich Ihnen, nicht zu viel Wassermelone zu essen, da dies zu einer hohen Zuckeraufnahme führt. Angesichts des modernen Lebensstils ist es besser, die Zuckeraufnahme zu reduzieren, um die Gesundheit zu fördern.

Lassen Sie uns abschließend darüber sprechen, wie Sie Wassermelonen sicher genießen können. Wählen Sie zunächst reife Wassermelonen, um die Beschwerden zu vermeiden, die unreife Wassermelonen verursachen können. Zweitens: Stellen Sie vor dem Schneiden der Wassermelone sicher, dass Messer und Hände sauber sind, um eine bakterielle Kontamination zu vermeiden. Versuchen Sie erneut, es so schnell wie möglich nach dem Schneiden zu essen. Wenn Sie es aufbewahren müssen, decken Sie es mit Plastikfolie ab und bewahren Sie es in einem sauberen Kühlschrank auf. Genießen Sie den köstlichen Geschmack der Wassermelone, indem Sie sie in Maßen essen, aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, um eine gesunde Ernährung beizubehalten.

Mit diesen Methoden können wir die Kühle und den köstlichen Geschmack der Wassermelone sicher genießen und gleichzeitig einen gesunden Lebensstil pflegen. Wassermelone ist nicht nur ein heiliges Mittel zur Linderung der Sommerhitze, sondern auch ein köstliches Geschenk der Natur. Wir genießen es, müssen es aber auch wertschätzen und sinnvoll nutzen können.

Quellen:

[1]Chiang CT, Chiu TW, Jong YS, et al. Die Wirkung der Einnahme von Eiswasser auf die autonome Modulation bei gesunden Probanden. Clin Auton Res. 2010;20(6):375-380.

[2]Gusareva ES, Acerbi E, Lau KJX, et al. Mikrobielle Gemeinschaften im tropischen Luftökosystem folgen einem präzisen Tageszyklus. Proc Natl Acad Sci US A. 2019;116(46):23299-23308.

Autor: Jiang Yongyuan, Master der Inneren Medizin, Dritte Militärmedizinische Universität

Gutachter: Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Der Artikel wurde vom Science Popularization China-Creation Cultivation Program erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.