Essen Sie nicht nur Reis und gedämpfte Brötchen als Grundnahrungsmittel! Diese Bohnensorte kann die Blutfettwerte senken und den Blutdruck regulieren, und ihr Nährwert ist so gut wie der von Rindfleisch... Probieren Sie es jetzt

Kichererbsen, ein Name, der im wirklichen Leben etwas ungewohnt klingt, tauchen in den letzten Jahren immer häufiger in den Rezepten vieler Fitnessblogger und Gesundheitsexperten auf.

Wenn Sie es noch nicht gegessen haben, empfehle ich Ihnen dringend, es zu probieren~ Denn Kichererbsen sind nicht nur süß und weich, sondern haben auch einen hervorragenden Nährwert!

Kichererbsen haben eine spitze Spitze, die wie ein „Falkenschnabel“ aussieht. Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Hoher Proteingehalt, hoher Ballaststoffgehalt, geringer Fettgehalt

Nährwertmäßig so gut wie Fleisch

1. Reich an Proteinen

Der Proteingehalt trockener Kichererbsen beträgt bis zu 21,2 Gramm pro 100 Gramm, und selbst gekochte Kichererbsen haben einen Proteingehalt von 8,86 Gramm pro 100 Gramm. Der Proteingehalt von Rindfleisch beträgt 18,3 Gramm pro 100 Gramm. Obwohl dieser höher ist als der von gekochten Kichererbsen, haben Kichererbsen weitere Vorteile bei der Proteinergänzung.

Kichererbsen sind eine Hülsenfruchtart und gehören zur selben Kategorie wie rote Bohnen, Mungobohnen, Kidneybohnen usw. Theoretisch wäre die Proteinqualität dieser Bohnensorte nicht sehr gut. Sie liefern vor allem Kohlenhydrate, Ballaststoffe und B-Vitamine. Bei Kichererbsen ist das allerdings etwas anders. Ihr Protein ist hochwertiges Protein, vergleichbar mit dem von Sojabohnen und Fleisch. Dies liegt vor allem daran, dass Kichererbsenprotein alle 8 für den menschlichen Körper essentiellen Aminosäuren in einem angemessenen Verhältnis enthält und eine hohe Verwertungsrate aufweist.

2. Reich an Ballaststoffen und arm an Fett

Neben ihrem hohen Proteingehalt haben Kichererbsen im Vergleich zu rotem Fleisch auch die Vorteile eines hohen Ballaststoffgehalts, eines geringen Fettgehalts und einer hohen Qualität.

Im Vergleich zu Rindfleisch, das fast keine Ballaststoffe enthält, enthalten trockene Kichererbsen bis zu 11,6 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm (der Ballaststoffgehalt gekochter Kichererbsen beträgt 7,6 Gramm pro 100 Gramm), was als überwältigender Sieg bezeichnet werden kann. Dies ist natürlich eine angenehmere Wahl für diejenigen, die Ballaststoffe ergänzen möchten, um Gewicht zu verlieren und die Darmmotilität zu fördern. Wenn Sie während der Fettabbauphase das Gefühl haben, Ihr Mund sei einsam, sind Kichererbsen der beste Snack.

Darüber hinaus liegt der Fettgehalt gekochter Kichererbsen mit 2,59 g/100 g ebenfalls unter dem von Rindfleisch (4,2 g/100 g). Darüber hinaus besteht das Fett in Kichererbsen hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren, was viel besser ist als Rindfleisch, das hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren besteht. Ungesättigte Fettsäuren haben die Funktion, den Fettstoffwechsel im Körper zu regulieren. Solange sie nicht im Übermaß konsumiert werden, überwiegen die Vorteile bei der Kontrolle der Blutfette die Nachteile.

Geröstete Kichererbsen. Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Ersetzen Sie herkömmliche Grundnahrungsmittel

Gesünder

Die Vorteile von Kichererbsen gehen weit über die oben erwähnte Ergänzung von Ballaststoffen und Proteinen hinaus:

1. Niedriger glykämischer Index

Verglichen mit üblichen Grundnahrungsmitteln wie Reis (glykämischer Index 90), weißen Nudeln (glykämischer Index 82) und gedämpftem Weißbrot (glykämischer Index 88) ist der glykämische Index von Kichererbsen sehr niedrig, nämlich nur 33 bis 36, und sie sind ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index (ein glykämischer Index von weniger als 55 gilt als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index).

Für Freunde, die ihren Blutzucker oder ihr Gewicht kontrollieren müssen, sind Kichererbsen die bessere Wahl.

2. Hoher Kaliumgehalt

Im Vergleich zu gewöhnlichen Grundnahrungsmitteln sind Kichererbsen außerdem ein typisches kaliumreiches Lebensmittel. 100 Gramm trockene Kichererbsen enthalten 830 mg Kalium, 100 Gramm gekochte Kichererbsen 291 mg Kalium. Damit ist der Kaliumgehalt um ein Vielfaches höher als in Reis (30 mg/100 g) und gekochten Nudeln (15 mg/100 g).

Wenn Freunde mit hohem Blutdruck mehr Kichererbsen essen, können sie dazu beitragen, den Blutdruck zu regulieren, indem sie „Natrium reduzieren und Kalium ergänzen“.

3. Reich an Mineralien und B-Vitaminen

Als gemischte Bohne enthalten Kichererbsen, ebenso wie rote Bohnen und Mungobohnen, höhere Mengen an Mineralien und B-Vitaminen als raffinierter Reis und Weißmehl. Für moderne Menschen, die häufig Fast Food und raffiniertes Getreide essen, kann die tägliche Ergänzung einer angemessenen Menge an Mineralien und B-Vitaminen durch Kichererbsen oder andere Getreidesorten eine gewisse positive Rolle bei der Verbesserung des körperlichen und geistigen Gesundheitszustands spielen, der bei modernen Menschen durch den Mangel an Mineralien und B-Vitaminen verursacht wird.

Da es sich bei Kichererbsen letztlich um Bohnen handelt und sie hauptsächlich Kohlenhydrate liefern, können wir Kichererbsen in der Regel als Ersatz für einen Teil der Grundnahrungsmittel verwenden (zum Beispiel Reis durch 1 Tael Kichererbsen ersetzen). Dadurch können nicht nur Ballaststoffe ergänzt werden, sondern auch eine gewisse Menge an hochwertigem Protein bereitgestellt werden, was sich positiv auf die Gesundheit und die Gewichtskontrolle auswirkt.

Kichererbsen

Iss es so, es schmeckt besser

Im Gegensatz zu anderen Bohnen haben Kichererbsen einen höheren Fettgehalt (höher als rote Bohnen, Mungobohnen und andere Bohnen), wodurch sie nach dem Kochen oder der Verarbeitung zu Hummus sehr dicht und geschmeidig werden. Zudem haben sie ein reichhaltiges, nussiges Aroma, das stark an ölige Nüsse wie Walnüsse, Erdnüsse und Haselnüsse erinnert.

In Ländern des Nahen Ostens wie der Türkei, dem Libanon, Israel und anderen Ländern ist Hummus eine sehr verbreitete „Soße“ für Mahlzeiten. Sie verteilen Hummus auf Pitabrot und fügen Gemüse und Fleisch hinzu, um es zu genießen.

Heute wird es eher als Dip-Sauce zu frischem Gemüse wie rohen Karotten, rohen Selleriestangen usw. verwendet.

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Wenn Sie auch an Kichererbsen interessiert sind, können Sie sofort eine Bestellung bei Taobao aufgeben und die folgenden Schritte befolgen:

1. Hummus

Dies ist wahrscheinlich der einfachste Ansatz. Waschen Sie die Kichererbsen am Vorabend und weichen Sie sie mindestens 6 bis 7 Stunden in klarem Wasser ein. Geben Sie sie nach dem Kochen direkt in die Küchenmaschine. Wer es würzen möchte, kann Tahini, Zitronensaft und einen Löffel Olivenöl dazugeben. Sie können auch etwas Salz, Pfeffer, Chili und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen, um einen geschmeidigen Hummus zuzubereiten!

Wenn es fertig ist, können Sie es in einem sauberen, verschlossenen Behälter aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es als Aufstrich auf gedämpfte Brötchen oder Brot verwenden, um Ihrem Frühstück viel Geschmack zu verleihen. Denken Sie daran, es innerhalb einer Woche zu essen.

2. Kichererbsenmilch

Neben dem Pürieren können die eingeweichten Kichererbsen durch Zugabe von mehr Wasser auch zu Sojamilch verarbeitet werden. Sie können Sojamilch auch mit Sojabohnen, Birnenstücken, roten Datteln, schwarzen Sesamsamen usw. herstellen. Sie ist seidig, reichhaltig, frisch und süß. Glauben Sie mir, es schmeckt viel besser als gewöhnliche Sojamilch.

3. Kichererbsen- und Mehrkornbrei

Geben Sie Kichererbsen, rote Bohnen und Mungobohnen in den Schnellkochtopf, um Mehrkornbrei zuzubereiten. Die gekochten Kichererbsen haben eine dichte Konsistenz wie Kastanien, die sowohl von älteren Menschen als auch von Kindern gekaut werden kann und für die ganze Familie geeignet ist.

4. Gewürzte Kichererbsen

Geben Sie wie beim Kochen von gewürzten Erdnüssen Salz, Pfeffer, Sternanis, Chili, Lorbeerblätter und andere Gewürze und Würzmittel nach Ihrem Geschmack zu den eingeweichten Kichererbsen hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis die Bohnen pudrig und klebrig schmecken. Das ist es!

Gekochte Kichererbsen können als Beilage oder als Snack zum Füllen des Magens verwendet werden. Übrigens, den Schweinekopf, den mein Vater zum Wein isst, durch gewürzte Kichererbsen zu ersetzen, ist auch super!

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Was andere leckere Möglichkeiten angeht, Kichererbsen zu essen, schlage ich vor, dass Sie bei einer Reise nach Xinjiang neben Barbecue und Hühnchen auf großen Tellern auch auf Kichererbsen achten. Auf dem Markt gibt es viele Arten von Kichererbsen-Delikatessen, wie zum Beispiel Kichererbsen-Naan, knusprig geröstete Kichererbsen, Kichererbsen-Lamminnereien usw. So essen die Menschen im Anbaugebiet Kichererbsen!

Autor: Wang Lu, registrierte Ernährungsberaterin in China

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center