Wie wird gegrilltes rohes Rindfleisch mariniert? Wie mariniert man Hähnchenflügel vor dem Grillen?

Da beim Grillen von Fleisch Rauch entsteht, wird das Grillen meist im Freien durchgeführt. Allerdings haben viele Restaurants auch Grill-Speisestile für den Innenbereich entwickelt. In Asien, beispielsweise in Japan, Südkorea und Taiwan, werden diese Yakiniku-Restaurants genannt, also Grillrestaurants. Das heißt, dass im Innenbereich vor jedem Sitzplatz ein in den Tisch eingebauter Grill oder eine Grillplatte vorhanden ist, wobei es sowohl Holzkohle- oder Gaskocher als auch Elektroöfen sowie Roste bzw. Gestelle, Grillplatten oder Öfen gibt, auf denen der Verbraucher rohes Fleisch oder rohe Lebensmittel selbst grillen kann. Obwohl es sich hauptsächlich auf das Braten von Fleisch bezieht, kann man sagen, dass jedes Lebensmittel, einschließlich Gemüse und Obst, gebraten werden kann. Zu den weiteren in Asien üblichen Zutaten zählen Tofu, Pilze, grüne Paprika usw., die auch häufig beim Grillen verwendet werden. Wie wird also gegrilltes rohes Rindfleisch mariniert? Wie mariniert man Hähnchenflügel vor dem Grillen? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie wird gegrilltes rohes Rindfleisch mariniert?

2. Wie man Hähnchenflügel vor dem Grillen mariniert

3. Welche Gewürze sollten Sie zum Grillen hinzufügen, um es aromatischer zu machen?

4. Welches Lamm kann man grillen?

So marinieren Sie gegrilltes Rindfleisch

Zutaten: ein ganzes Stück Rindfleisch ohne Knochen, ein Teelöffel weißer Zucker, ein Teelöffel schwarzer Pfeffer, eine angemessene Menge Ingwer, eine kleine Menge Lorbeerblätter, eine kleine Menge Thymian, eine kleine Menge Chilipulver, Sojasauce und Kochwein.

Zubereitung: 1. Zuerst marinieren. Die Oberfläche des Steaks mit saugfähigem Papier sauber wischen, Sojasauce und etwas Kochwein daraufgeben, schwarzen Pfeffer und weißen Zucker gleichmäßig verteilen, mit Lorbeerblättern, Thymian und Chilipulver bestreuen, gut vermischen und 20 bis 30 Minuten marinieren.

2. Grillen Sie das Fleisch. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie etwas Öl hinzu und bedecken Sie den Pfannenboden. Wenn das Öl heiß ist, das marinierte Rindfleisch trocken tupfen und zum Braten flach in die Pfanne legen. Eine Seite 2 Minuten braten, dann auf die andere Seite wechseln und je nach Bedarf etwas schwarzen Pfeffer und Chilipulver darüber streuen.

3. Wenn Sie es halbgar mögen, wenden Sie es einfach zweimal. Wer kein Blut sehen möchte, kann es noch ein paar Mal umdrehen.

4. Aus dem Ofen nehmen und essen, wenn es zu 80 % gar ist, kein Blut mehr austritt und die Farbe ändert.

So marinieren Sie Hähnchenflügel vor dem Grillen

Schritt:

1. Tauen Sie zuerst die Chicken Wings auf. Achten Sie beim Kauf darauf, Hähnchenflügel zu wählen, die keine Druckstellen aufweisen und glänzend und sauber sind.

2. Mehrmals mit klarem Wasser waschen.

3. Legen Sie die Hähnchenflügel in eine Plastiktüte. Verwenden Sie nach Möglichkeit einen stabilen Beutel zur Lebensmittelaufbewahrung.

4. Bereiten Sie die Gewürzmischung zum Marinieren des Fleisches vor.

5. Geben Sie die Gewürzmischung gemäß den Anweisungen auf der Gewürzpackung in einen Plastikbeutel und verschließen Sie diesen fest.

6. Massieren Sie die Hähnchenflügel wiederholt mit den Händen durch den Plastikbeutel, um sicherzustellen, dass die Gewürze und die Hähnchenflügel vollständig vermischt sind.

7. Versuchen Sie, die Hähnchenflügel länger zu marinieren, damit sie am nächsten Tag besser schmecken.

Notiz:

1. Die marinierten Hähnchenflügel sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn eine längere Marinierung erforderlich ist, sollten sie in den Gefrierschrank gelegt werden.

2. Mit der gleichen Methode können Hähnchenflügel, Hähnchenschenkel usw. mariniert werden.

Welche Gewürze verleihen dem Grillgut ein intensiveres Aroma?

1. Würzen: Die Chilischote anbraten, bis sie duftet, zu feinem Pulver mahlen und beiseite stellen. Fügen Sie 1000 Gramm Chilipulver, 25 Gramm Perillapulver, 25 Gramm MSG, 25 Gramm Pfefferpulver, 25 Gramm Dreizehn-Gewürze-Pulver, 25 Gramm Kreuzkümmelpulver und ein wenig Salz hinzu und vermischen Sie alles gut.

2. Würzige Würze: Die Sichuan-Pfefferkörner anbraten, bis sie duften, zu feinem Pulver mahlen und beiseite stellen. Fügen Sie 1000 Gramm Sichuan-Pfefferpulver, 25 Gramm MSG, 25 Gramm Pfefferpulver, 25 Gramm Dreizehn-Gewürze-Pulver, 25 Gramm Kreuzkümmelpulver, 25 Gramm Perillapulver und ein wenig Salz hinzu und vermischen Sie alles gut.

3. Mit Salz und Pfeffer würzen: 50 Gramm Sichuan-Pfefferkörner und 50 Gramm feines Salz in den Topf geben und unter Rühren braten, bis es duftet. Nach dem Abkühlen zu feinem Pulver mahlen.

4. Dip-Sauce: 50 Gramm geröstete und zerkleinerte Perillasamen, 100 Gramm zerkleinerte Erdnüsse, 100 Gramm Sesamsamen und eine entsprechende Menge Chilipulver, gut vermischen.

Grillen: Streuen Sie es direkt auf den Grill oder tauchen Sie es in das Grillgut. Es kann auch in gegrilltem Fisch, Eintopf und verschiedenen Fleischprodukten verwendet werden.

Dosierung: 1 bis 1,5 %, kann auch nach persönlichem Geschmack zugegeben werden.

Welches Lamm kann man grillen?

Lammkeulen, Vorder- und Hinterkeulen sowie Lammkoteletts können alle gegrillt werden.

Zutaten: 1000 Gramm Lammkeule, 200 Gramm Zwiebeln, 150 Gramm Sellerie, 250 Gramm Sauerkraut, 450 Gramm Karotten, 250 Gramm Tomaten, 150 Gramm Salat, entsprechende Menge Salz, 50 Gramm Knoblauch, 50 Gramm Rapsöl, 3 Lorbeerblätter, 5 Gramm Pfeffer und entsprechende Menge Weißweinessig.

Zubereitung Lammbraten:

1. Die dünne weiße Haut vom Hammelfleisch entfernen, mit Wasser waschen, mit feinem Salz bestreuen und mit den Händen abreiben, anschließend mit etwas weißem Essig beträufeln.

2. Karotten und Zwiebeln schälen, Selleriesehnen entfernen, waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern auf dem Lamm anrichten. Die Knoblauchscheiben in das Lammfleisch einlegen und 2 Stunden marinieren. Legen Sie das Lamm dann in eine Backform, übergießen Sie es mit Pflanzenöl und schieben Sie es in den Ofen.

3. Drehen Sie das Brot während des Backens um. Nach einer halben Stunde Backzeit 400 ml Wasser auf das Backblech geben. Etwa 1,5 Stunden backen, bis das Lamm von allen Seiten goldbraun ist. Mit einer Gabel lässt sich der weiße Lammsaft ertasten, der beweist, dass das Fleisch gar ist. Sie können es herausnehmen und abkühlen lassen.

4. Schneiden Sie das gebratene Lammfleisch in 70 Scheiben mit einem Gewicht von jeweils etwa 125 Gramm. Zum Servieren die Lammscheiben mit Sauerkraut, gewürfelter Roter Bete und Tomatenscheiben umgeben und anschließend mit Salatblättern servieren.