Wissen Sie? Öffne die Tür | Seien Sie vorsichtig! Übermäßiger Verzehr dieses Lebensmittels kann akute Magen-Darm-Blutungen verursachen

Verfasst von: Han Xiaoli, Chefarzt, Geschäftsführer der Xinjiang Nutrition Society, Leiter der Abteilung für klinische Ernährung des Urumqi Friendship Hospital

Gutachter: Ding Yusong, Außerordentlicher Professor, Vizepräsident der Xinjiang Nutrition Society, Direktor der Lehr- und Forschungsabteilung für Toxikologie, School of Public Health, Xinjiang Medical University

In den letzten Jahren ist die „Erhaltung der Gesundheit“ zu einem heißen Thema geworden, das jeden beschäftigt. Manchmal kann jedoch zu viel Eifer unnötige Probleme verursachen oder sogar nach hinten losgehen.

Es gab einen Mann in seinen Vierzigern, der hohe Blutfettwerte hatte und seine Blutfettwerte durch eine Diät senken wollte. Er erstellte einen Diätplan, der vorsah, jeden Tag eine rohe Zwiebel und mittags und nachmittags jeweils eine halbe Zwiebel zu essen. Nachdem dieser Zustand fast eine Woche anhielt, bekam er am Morgen des sechsten Tages Magen-Darm-Beschwerden, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Herzklopfen nach dem Erbrechen und starkes Schwitzen und wurde zur Notfallbehandlung ins Krankenhaus eingeliefert. Die Untersuchungsergebnisse zeigten: positives okkultes Blut im Stuhl, und die Gastroskopie ergab: Magengeschwür. Aufnahmediagnose: obere gastrointestinale Blutung. Ist es wirklich die Zwiebel, die schuld ist? Tatsächlich lag es daran, dass dieser Mann zu viele rohe Zwiebeln aß, ohne zu wissen, dass er in der Vergangenheit an einem Magengeschwür litt.

Die Alten sagten: „Alles muss mit Maß getan werden.“ Egal wie gut das Essen ist, Sie dürfen nicht zu viel davon essen. Überstürzen Sie also nichts, wenn es um die Erhaltung Ihrer Gesundheit geht! Rohe Zwiebeln haben eine gewisse reizende Wirkung auf die Magenschleimhaut. Die darin enthaltenen organischen Säuren, Allicin, schwefelhaltigen Substanzen und anderen Inhaltsstoffe können die Magensäuresekretion erhöhen, zu Schleimhautentzündungen führen und in der Folge Magenschmerzen verursachen. Insbesondere bei Patienten mit Erkrankungen des Verdauungssystems, wie etwa Magenentzündungen oder Magengeschwüren, führt die Stimulation durch Capsaicin nach dem Verzehr von Zwiebeln zu einer unmittelbaren Verschlimmerung der Symptome.

Darüber hinaus können Menschen mit einer Milz- oder Magenschwäche nach dem Verzehr von Zwiebeln auch Beschwerden wie Magenschmerzen, Blähungen, Sodbrennen oder Übelkeit verspüren. Generell gilt, dass rohe Zwiebeln sehr magenreizend wirken, daher empfiehlt es sich, den Verzehr auf leeren Magen zu vermeiden. Patienten mit eingeschränkter Magen-Darm-Funktion sollten den Verzehr von rohen Zwiebeln bzw. den Verzehr auf leeren Magen vermeiden. Der Verzehr von Zwiebeln nach dem Kochen lindert die Magenreizung erheblich.

Die Vorteile der Zwiebel beschränken sich nicht nur auf die Senkung der Blutfette. Es ist ein weltweit beliebtes Gemüse mit extrem hohem Nährwert und herausragenden Vorteilen. Man kann ihn als „Allrounder“ in der Gemüsewelt bezeichnen. Zwiebeln gehören zu den wenigen Gemüsesorten, die Prostaglandin A enthalten, einen starken Vasodilatator, der die Blutgefäße weicher machen, die Blutviskosität senken, den Koronarblutfluss erhöhen und die Ausscheidung von Substanzen wie Natriumsalz fördern kann, die Bluthochdruck verursachen. Daher kann es nicht nur die Blutfette regulieren, sondern auch den Blutdruck senken und Thrombosen vorbeugen. Der regelmäßige Verzehr von Zwiebeln kann den Blutdruck stabilisieren und die Blutgefäße langfristig schützen. Darüber hinaus enthalten Zwiebeln das Spurenelement Selen, das das Krebsrisiko senken kann.

Auch zwischen den einzelnen Zwiebelsorten gibt es Unterschiede. Zwiebeln sind im Frühling und Sommer dicker und im Herbst und Winter würziger. Im Frühling und Sommer können wir frische Zwiebeln kaufen, die eine dünnere Außenschale, ein dickeres Fruchtfleisch, mehr Wasser und eine weniger scharfe Konsistenz haben. Zwiebeln werden in der kälteren Jahreszeit meist eingelagert, sie sind würziger, haben eine dickere Schale und weniger Wasser. Lila Zwiebeln sind schärfer, während weiße Zwiebeln süßer sind. Gewöhnliche Zwiebeln werden in zwei Arten unterteilt: Zwiebeln mit violetter Schale und Zwiebeln mit weißer Schale. Weiße Zwiebeln haben zartes Fleisch, sind sehr feucht und süß. Nach langem Kochen haben sie eine goldene Farbe und eine reichhaltige Süße. Sie eignen sich eher zum Frischverzehr, zum Backen oder zum Dünsten. Lila Zwiebeln haben ein leicht rötliches Fruchtfleisch und einen kräftigen, würzigen Geschmack, wodurch sie sich zum Pfannenrühren oder für die Zubereitung von Blattsalaten eignen. Darüber hinaus sind rote Zwiebeln nahrhafter.

Zwiebeln können auf vielfältige Weise gegessen werden. Sie können als Gewürz oder als eigenständiges Gericht verwendet werden. Es hat einen reichen Geschmack und ist haltbar. Aber die richtige Ernährung ist gesünder. Obwohl rohe Zwiebeln einige gesundheitliche Vorteile haben, haben sie einen starken Geschmack. Wenn Sie die gesundheitlichen Vorteile von Zwiebeln nutzen möchten und keine Verdauungsprobleme haben, ist es besser, sie roh zu essen oder in Salate zu mischen. Wenn Sie schwere und fettige Speisen wie Rind- und Hammelfleisch essen, kann die Kombination mit rohen Zwiebeln helfen, den Fettgeschmack zu lindern. Zum Rohverzehr empfiehlt es sich, Zwiebeln mit violetter Schale zu wählen, da diese Anthocyane enthalten, die antioxidative Eigenschaften besitzen. Sie sind außerdem würziger und daher reicher an Sulfiden, die nicht nur antioxidative Eigenschaften haben, sondern auch die Blutfettwerte senken. Menschen mit hohem Blutdruck wird empfohlen, nicht in Soße zu dippen, um eine erhöhte Salzaufnahme und damit verbundene Blutdruckrisiken zu vermeiden.

Auch zum Braten von Zwiebeln gibt es eine Technik. Die Zwiebeln schmecken besser, wenn sie leicht angebraten sind. Die konkrete Vorgehensweise ist: Etwas Öl in den Topf geben, die gehackten Zwiebeln dazugeben, bei schwacher Hitze erhitzen, damit die Zwiebeln langsam und vollständig Zucker freisetzen können. Durch gelegentliches Umrühren können Sie ein Anhaften am Topf verhindern und durch Abdecken des Topfes können Sie Temperatur und Feuchtigkeit aufrechterhalten.

Auch in Essig eingelegte Zwiebeln sind eine gute Wahl. Eine Zwiebel waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, in der Mikrowelle ca. 2-3 Minuten erhitzen, in ein Gefäß geben, 5 EL Essig dazugeben und in den Kühlschrank stellen. Es kann am nächsten Morgen verzehrt werden. Der tägliche Verzehr zu den Mahlzeiten kann den Blutzuckerspiegel verbessern, Abfallprodukte aus dem Körper entfernen, die Haut reinigen, Altersflecken reduzieren und die Hautalterung verzögern.

Was die Lagerung von Zwiebeln betrifft, sollten diese an einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort gelagert werden. Wählen Sie beim Kauf Zwiebeln, die sich schwer anfühlen, eine trockene, feste Schale haben, keine Kratzer aufweisen und keinen Geruch haben. Lagern Sie Zwiebeln niemals in Plastiktüten, da diese sonst leicht faulen. Es gibt auch einen kleinen Trick im Leben: Legen Sie die Zwiebel in das Gefrierfach des Kühlschranks und nehmen Sie sie heraus und schneiden Sie sie, wenn sie abgekühlt, aber noch nicht aufgetaut ist. Dies kann die Reizung Ihrer Augen verringern.

Abschließend möchte ich noch einmal daran erinnern: Zwiebeln sind zwar gut, Sie sollten jedoch die geeignete Methode wählen und sie entsprechend Ihrer eigenen Situation in Maßen essen. So bleiben Sie gesund!

Quellen:

[1] Li Yun. Regelmäßiger Zwiebelverzehr ist gut für die Blutgefäße[J]. Gesundheitsversorgung und Leben, 2019, (19): 37

[2] Ratschläge von Ernährungsexperten zum Verzehr von Zwiebeln[J]. Ernährung und Gesundheit, 2018, (21)

[3] Cao Haoxuan. Ernährungsrätsel: Warum essen Ausländer immer Zwiebeln? [J]. Kochwissen, 2018, (11): 20-21