Wassersellerie oder Schierling? Pflücken Sie kein Wildgemüse am Straßenrand

Wenn der Frühling kommt, die Blumen blühen und die Temperaturen steigen, beginnen viele Menschen, mit kleinen Scheren und Schaufeln hinauszugehen, um wildes Gemüse auszugraben. Doch ist das Wildgemüse am Straßenrand wirklich essbar? Einige Wildgemüse enthalten für den menschlichen Körper schädliche Stoffe wie Tannine, Alkaloide, Glykoside und giftige Proteine. Darüber hinaus gibt es einige Wildgemüse, die nur schwer von giftigen Pflanzen zu unterscheiden sind. Wassersellerie kann beispielsweise sehr leicht verwechselt werden. Es gab Nachrichtenberichte, wonach eine vierköpfige Familie auf die Intensivstation eingeliefert wurde, nachdem sie Wildgemüse gegessen hatte.

Wenn Sie zum Spielen nach draußen gehen, pflücken Sie kein Wildgemüse am Straßenrand!

Folgen Sie heute Xiao Er, um mehr über die häufiger vorkommenden Wildgemüse zu erfahren.

1. Adlerfarn

Bildquelle: Hunan CDC

Auch als Farngemüse und Drachenkopfgemüse bekannt, ist es unter den Wildgemüsen weit verbreitet. Adlerfarn kann antibakteriell, entzündungshemmend und abführend wirken. Da Adlerfarn jedoch einen Inhaltsstoff namens Prototaxol enthält, können bei übermäßigem Verzehr leichte Vergiftungssymptome wie Übelkeit, Erbrechen, Blähungen und Bauchschmerzen auftreten. In schweren Fällen können neurologische Symptome wie Schwindel, Kopfschmerzen, Vertigo und gelegentliche Bewusstlosigkeit auftreten.

Daher muss der Adlerfarn vor dem Braten oder Mixen in Wasser, vorzugsweise Natronwasser, blanchiert werden, um das darin enthaltene giftige Prototaxol zu zersetzen.

2. Toona sinensis

Bildquelle: People's Daily Online

Toona sinensis ist reich an bestimmten Nährstoffen. Beispielsweise entspricht der Zinkgehalt von 100 Gramm Toon dem Zinkgehalt von 6 Äpfeln, also etwa 1 Kilogramm Äpfeln.

Toona sinensis ist von Natur aus warm und bitter. Regelmäßiger Verzehr kann Blähungen und Nässe vertreiben, Blutungen stoppen und Schmerzen lindern. Dieses Wildgemüse hat eine heilende Wirkung auf den gesamten Körper.

3. Hirtentäschel

Bildquelle: People's Daily Online

Hirtentäschel ist ein Schatz unter den Wildgemüsen und wächst an Berghängen, neben Feldern und an Straßenrändern. Die Grundblätter des Hirtentäschels sind rosettenförmig angeordnet und haben unregelmäßige, grobe Zacken oder fast ganze Ränder. Die Stängelblätter sind schmal lanzettlich oder lanzettlich, umklammern den Stängel und haben Kerben oder Zacken an den Rändern.

Die gesamte Pflanze des Hirtentäschels wird als Medizin verwendet, die harntreibende, blutstillende, hitzelösende, die Sehkraft verbessernde und ansammlungslösende Wirkung hat. Die Stängel und Blätter sind essbares Gemüse und die Samen enthalten 20–30 % Öl, ein trocknendes Öl, das bei der Herstellung von Farbe und Seife verwendet wird.

Obwohl Hirtentäschel köstlich ist, sollten Sie auch darauf achten, ob es in der Umgebung Verschmutzungen wie Industrieabwässer, Autoabgase, Pestizide und Düngemittel gibt, um einen übermäßigen Schwermetallgehalt zu vermeiden.

4. Wassersellerie

Bildquelle: Hunan CDC

Shilongrui Bildquelle: wikimedia

Brunnenkresse hat gefiederte, gelappte Blätter, ähnlich wie Schierling und Ranunkel.

Der Gefleckte Schierling gehört zur Gattung Conglinum und ist vor allem in nördlichen Regionen verbreitet. Es enthält Conglinon, das Lebensmittelvergiftungen verursachen kann. Ranunkeln sind im ganzen Land weit verbreitet und sehen sehr gewöhnlich aus, enthalten jedoch das hochgiftige Anthocyan, sodass eine versehentliche Einnahme schwerwiegende Folgen haben kann.

5. Amarant

Bildquelle: Traditionelle Chinesische Medizin Jiangsu

Li Shizhen schrieb in seinem „Compendium of Materia Medica“: „Seine Blätter sind wie Orchideen, aber größer, seine Blüten sind wie Chrysanthemen, aber violett. Es ist allgemein als das größte Ding bekannt, nämlich das Pferd, daher der Name.“ Daher wird Malan auch Purpur-Chrysantheme genannt.

Die zarten Stängel und Blätter des Amaranthus enthalten nicht nur reichhaltige Spurenelemente und zahlreiche Vitamine. Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Amarant von Natur aus scharf, bitter und kalt ist und in die Meridiane von Lunge, Leber, Magen und Dickdarm eindringt. Es hat die Wirkung, Hitze abzuführen und zu entgiften, Blutstauungen aufzulösen, Blutungen zu stoppen und Ansammlungen zu beseitigen. Kann zur Behandlung von Erkältungen, Fieber, Husten, akuter Rachenentzündung usw. eingesetzt werden. Äußerlich kann es zur Behandlung von Wunden, Furunkeln, Karbunkeln, Mastitis und traumatischen Blutungen usw. angewendet werden.

Auch die Art, Amarant zu essen, ist sehr einfach. Nachdem Sie die zarten Spitzen abgezupft haben, waschen und hacken Sie sie, mischen Sie sie mit getrocknetem Tofu und rühren Sie sie kalt, braten Sie sie an oder verwenden Sie sie als Füllung für Pfannkuchen. Es ist nicht nur köstlich, sondern hat auch gewisse therapeutische Wirkungen.

6. Löwenzahn

Bildquelle: People's Daily Online

Löwenzahn kann Hitze lindern und entgiften, Schwellungen reduzieren und die Diurese fördern. Es hat eine antibakterielle Breitbandwirkung. Es kann auch die Immunfunktion des Körpers stimulieren und eine gallenblasen- und leberschützende Wirkung erzielen.

Die übliche Art, es zu essen, besteht darin, den Löwenzahn zu waschen, dann Sesamöl, Chili, Salz, Essig und andere Gewürze hinzuzufügen und gut zu vermischen.

Wie vermeiden wir eine Wildgemüsevergiftung?

Achten Sie beim Verzehr von Wildgemüse darauf, es in Maßen zu verzehren, um eine Vergiftung durch versehentlichen oder übermäßigen Verzehr zu vermeiden.

1. Identifizieren Sie sorgfältig und essen Sie mit Vorsicht. Pflücken, essen, kaufen oder verkaufen Sie kein Wildgemüse, das Sie nicht kennen, nicht erkennen, mit dem Sie leicht verwechselt werden können oder das verunreinigt ist. Um die öffentliche Nachfrage zu decken, wurden einige Wildgemüsesorten in großem Maßstab künstlich angebaut und können von den Menschen über offizielle Vertriebskanäle erworben werden.

2. Richtig lagern und vernünftig kochen. Wildgemüse sollte nicht zu lange gelagert und rohes Wildgemüse gründlich gewaschen werden. Wildgemüse, das nicht zum Rohverzehr geeignet ist, muss vor dem Verzehr eingeweicht, gedämpft, gekocht usw. werden.

3. Lassen Sie vor dem Verzehr von Wildgemüse etwas übrig oder machen Sie ein Foto, damit Sie nach einer Vergiftung die Art identifizieren können. Wenn Sie sich nach dem Verzehr von Wildgemüse unwohl fühlen, suchen Sie sofort einen Arzt auf.

4. Säuglingen, schwangeren Frauen, stillenden Müttern, älteren Menschen, Menschen mit einer Vorgeschichte von Allergien gegen Wildgemüse und Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems wird der Verzehr von Wildgemüse nicht empfohlen.

Wildgemüse ist köstlich und nahrhaft und enthält eine Vielzahl wichtiger Mineralien, Vitamine, Aminosäuren usw. für den menschlichen Körper. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist der Nährwert von Wildgemüse jedoch nicht besser als der von frischem Gemüse. Auch Wildgemüse kann kontaminiert sein. Beispielsweise können Wildgemüse, das in der Nähe von Straßen, Fabriken usw. angebaut wird, einen hohen Schwermetallgehalt aufweisen. Wildgemüse, das in Parks, Grüngürteln usw. angebaut wird, kann mit Pestiziden und Herbiziden besprüht worden sein. Darüber hinaus schadet das Sammeln von Wildgemüse mit der Schaufel auch der örtlichen ökologischen Umwelt.

Wenn Sie gerne Wildgemüse essen, können Sie es in normalen Supermärkten kaufen. Es wird jedoch empfohlen, dass Ihre tägliche Ernährung hauptsächlich aus verschiedenen frischen Gemüsesorten besteht, die auf dem Saisonmarkt verkauft werden.

Quellen:

[1] Guo Shoupeng, Li Jialai, Lü Liang et al. Studie zur essbaren Sicherheit von drei Arten spezieller Wildgemüse[J]. Anhui Agricultural Sciences, 2016, 44(36):145-148. DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.36.048.

[2] Yang Jinsong, Chen Wenxue, Zong Jiang et al. Lebensmittelsicherheit von Wildgemüse[J]. Tropische Agrarwissenschaften, 2008, 28(05):101-104.

Gutachter: Qu Daofeng, Direktor der Zhejiang Science Popularization Federation, Professor und Doktorvater der Zhejiang Gongshang University, stellvertretender Direktor des Digitalisierungsbüros, Leiter der Abteilung für nationales Spitzenstudium Lebensmittelqualität und -sicherheit, Mitglied des nationalen technischen Komitees für Schlacht- und Verarbeitungsstandardisierung, Experte der inländischen technischen Arbeitsgruppe von ISO/TC 34/SC 6, eingeladener Spezialexperte für Lebensmittelqualität und -sicherheit von Fleisch der Provinz Zhejiang und Experte für Wissenschaftspopularisierung der Stadt Hangzhou.

Informations- und Bildquellen: Science Popularization China, Hunan Disease Control, People's Daily Science Popularization, Jiangsu Traditional Chinese Medicine, Wikimedia