Neben dem grünen Wildgemüse im Frühling bietet dieses „faule Gras“ den Gästen auch köstliche

Autor: Fluent

Wissen Sie, was „faules Gras“ ist? Diese Pflanze wird auch „Qiyangcao“ und „Biancai“ genannt. Seine Besonderheit besteht darin, dass Sie nach dem Anpflanzen einer einzigen Ernte viele weitere Ernten einfahren können. Es wächst sehr schnell, daher ist es sehr sorgenfrei. Zudem ist es ein Lebensmittel, das besonders gut zum Frühling passt. Haben Sie es schon erraten? Das ist Lauch.

Lauch ist ein mehrjähriges Wurzelgemüse aus der Familie der Liliengewächse. Aufgrund seiner Kälte- und Hitzeresistenz und starken Anpassungsfähigkeit wird er im ganzen Land angebaut. Daher ist Lauch das am häufigsten auf den Tischen der Menschen stehende Gemüse. Der Frühlingslauch ist der aromatischste und zarteste des Jahres. Daher gibt es ein Sprichwort, dass der Verzehr von Lauch im Frühling den Körper gesund hält. Auch die Alten hatten viele lobende Worte für den Frühlingslauch übrig. So schrieb Du Fu beispielsweise in seinem Gedicht „Überreicht an Herrn Wei Ba“: „Frühlingslauch schneiden im Nachtregen und gelber Reis zwischen den neuen Reisgerichten.“

Wie das Sprichwort sagt: „Toona sinensis-Sprossen, Lauch der ersten Ernte, Gurken in der Blüte und verwelkende Lotuswurzeln“, bezieht sich der „Lauch der ersten Ernte“ auf die erste Ernte Lauch im Frühling. Sie sind smaragdgrün, zart und saftig und können gebraten, gebraten oder frittiert werden. Sie eignen sich auch zum Einwickeln von Fleisch oder Gemüse. Schnittlauch hat eine starke Vitalität und kann das ganze Jahr über wachsen. Insbesondere unter ausreichenden Nährstoffbedingungen können sie mehrmals im Jahr geerntet werden und sorgen so für eine stetige Versorgung unserer Tische mit grünen Zutaten. Schnittlauch hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern ist auch reich an Nährstoffen. Sie enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen und sind daher im Frühling eine seltene gesunde Wahl.

Die Qualität des Lauchs ist im frühen Frühling am besten, gefolgt vom Spätherbst und im Sommer am schlechtesten. Es gibt ein Sprichwort, das besagt: „Im Frühling schmeckt das Essen gut, aber im Sommer riecht es schlecht.“ Der einzigartige würzige Geschmack des Lauchs entsteht durch die enthaltenen Sulfide. Diese Sulfide haben bestimmte bakterizide und entzündungshemmende Wirkungen und helfen dem menschlichen Körper, seine eigene Immunität zu verbessern. Allerdings sind Sulfide bei Hitzeeinwirkung leicht flüchtig. Daher muss Lauch beim Kochen schnell bei hoher Hitze angebraten werden. Bei leichter Überhitzung geht das Laucharoma verloren.

Das häufigste Gericht mit Lauch sind Spiegeleier, aber auch Lauchschachteln sind eine beliebte Delikatesse. In dieser Ausgabe von Micro Diet Therapy stellt der Herausgeber gebratenen Lauch mit Sojasprossen vor. Kommen Sie und probieren Sie den frischen und zarten Geschmack von Frühlingslauch~

Materialien

Mungobohnensprossen, Lauch, Frühlingszwiebeln, Hühneressenz, Pfefferkörner, Salz, Speiseöl, Zucker

Verfahren

◆ Entfernen Sie die Enden der Sojasprossen, waschen Sie sie und lassen Sie das Wasser für die spätere Verwendung abtropfen

◆Schnittlauch putzen, putzen und in Stücke schneiden

◆Die Frühlingszwiebeln waschen, in gehackte Frühlingszwiebeln schneiden und beiseite stellen

◆ Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfefferkörner und gehackte Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie duften

◆ Mungobohnensprossen hinzufügen und bei starker Hitze anbraten

◆ Den vorbereiteten Schnittlauch dazugeben und anbraten

◆ Etwas Zucker, Hühneressenz und Salz darüberstreuen, gut umrühren und servieren.

Das Salz muss ganz zum Schluss hinzugefügt werden. Auf diese Weise enthalten die Sojasprossen weniger Wasser und haben einen knackigen Geschmack.