Neueste Forschungsergebnisse: Der Verzehr von mehr Eiern pro Woche kann tatsächlich das Risiko von Diabetes und Bluthochdruck senken!

Eier sind wahrscheinlich eines der am häufigsten vorkommenden Lebensmittel in unserer täglichen Ernährung. Spiegeleier, gedämpfter Eierstich, gebratener Reis mit Eiern, Rührei mit Tomaten, Rührei mit grüner Paprika, gebratene Garnelen mit Eiern usw. sind allesamt köstliche Gerichte, die mit Eiern zubereitet werden.

Mehrere Studien haben bereits gezeigt, dass der Verzehr von Eiern sich positiv auf den Körper auswirkt. (Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren → Welche Veränderungen treten im Körper auf, wenn Sie täglich ein Ei essen? Steigen dadurch die Blutfette? Steigt dadurch die Cholesterinaufnahme?)

Kürzlich wurde eine weitere neue Studie veröffentlicht, die besagt, dass der Verzehr von 5 Eiern pro Woche das Risiko von Diabetes und Bluthochdruck senkt. Ist das wahr? Heute werden wir mehr darüber erfahren~

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Essen Sie 5 Eier pro Woche

Reduziertes Risiko für Typ-2-Diabetes und Bluthochdruck

Kürzlich veröffentlichte die internationale Fachzeitschrift „Nutrition“ die neuesten Forschungsergebnisse eines Forscherteams der Boston University in den USA. Die Studie zeigt, dass durch den Verzehr von mindestens 5 Eiern pro Woche das Risiko für Typ-2-Diabetes und Bluthochdruck um 28 % bzw. 32 % gesenkt werden kann! In Kombination mit anderen gesunden Ernährungsgewohnheiten werden die gesundheitlichen Vorteile des Eierkonsums noch deutlicher.

An der Studie nahmen 2.349 Teilnehmer teil, die entsprechend ihrer wöchentlichen Eieraufnahme in drei Gruppen aufgeteilt wurden: Die erste Gruppe konsumierte weniger als 0,5 Eier pro Woche, die zweite Gruppe konsumierte 0,5 bis weniger als 5 Eier pro Woche und die dritte Gruppe konsumierte mehr als oder gleich 5 Eier pro Woche.

Nach Berücksichtigung von Variablen wie Geschlecht, BMI, Cholesterinaufnahme über die Nahrung und Nüchternblutzucker-Basiswert ergab die Studie, dass die durchschnittliche Nüchternblutzuckerkonzentration der Teilnehmer der dritten Gruppe um 3,7 mg/dl niedriger war als die der Teilnehmer der ersten Gruppe. Außerdem war das Risiko, an einer gestörten Nüchternblutzuckerkonzentration oder an Typ-2-Diabetes zu erkranken, signifikant um 28 % reduziert, und das Risiko, an Bluthochdruck zu erkranken, war ebenfalls um 32 % verringert.

Wenn die Teilnehmer der dritten Gruppe darauf achteten, mindestens fünf Eier pro Woche zu essen und sich auch an andere gesunde Ernährungsgewohnheiten hielten, wie etwa eine erhöhte Aufnahme von Ballaststoffen, Fisch und Vollkornprodukten , verringerte sich ihr Risiko für Störungen des Nüchternblutzuckers oder Typ-2-Diabetes weiterhin um 26 bis 29 Prozent. Wenn sie auf dieser Grundlage zusätzlich auf die Aufnahme von Milchprodukten, Obst und Gemüse achten würden , würde die Häufigkeit von Bluthochdruck bei ihnen weiter um 25 bis 41 % sinken. Die gesundheitlichen Vorteile sind kumulativ!

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Es scheint, dass der Verzehr von Eiern wirklich viele Vorteile hat! Die Chinese Nutrition Society empfiehlt in den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022)“ außerdem, dass Erwachsene 40 bis 50 g Eier pro Tag verzehren sollten, was einem Ei pro Tag entspricht. Allerdings entspricht die Eieraufnahme vieler Menschen nicht der empfohlenen Aufnahmemenge. Wenn Sie nicht zu den Menschen gehören, die oft Eier essen, wird dringend empfohlen, Ihren Eierkonsum zu erhöhen!

Um mehr darüber zu erfahren, wie viele Eier bestimmte Gruppen (wie etwa übergewichtige Menschen, Menschen mit hohem Blutfettwert, schwangere Frauen usw.) täglich essen sollten, klicken Sie hier → (Ich möchte wirklich fragen: Wie viele Eier sind am gesündesten, wenn man sie täglich isst?)

Eier sind ein ideales vollwertiges Lebensmittel

Ein Ei ist klein und liegt leicht in der Hand, ist aber ein sehr vollwertiges und nahrhaftes Nahrungsmittel. Aus ernährungsphysiologischer Sicht enthalten Eier fast alle wichtigen Nährstoffe, darunter Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe. Dieser umfassende Nährwert macht Eier zu einem idealen natürlichen Nahrungsmittel für den menschlichen Körper.

Erstens sind Eier reich an hochwertigem Eiweiß . Wir wissen, dass Protein ein unverzichtbarer Grundstein für alle Lebensaktivitäten ist und für Wachstum und Entwicklung, Wundheilung, die Funktion des Immunsystems usw. von großer Bedeutung ist. Der Unterschied zwischen hochwertigem und minderwertigem Protein liegt hauptsächlich in der Zusammensetzung und dem Anteil der Aminosäuren sowie im Grad der Aufnahme und Verwertung durch den menschlichen Körper. Das Eiweiß in Eiern ist nicht nur reichhaltig, sondern auch von hoher Qualität. Es enthält eine Vielzahl essentieller Aminosäuren und die Proportionen entsprechen den Bedürfnissen des menschlichen Körpers. Es kann vom menschlichen Körper leicht aufgenommen und verwertet werden. Daher ist Hühnereiweiß ein hochwertiges Protein für den menschlichen Körper.

Zweitens enthalten Eier verschiedene für den menschlichen Körper wichtige Vitamine und Mineralien , wie etwa Vitamin A, D, E und B-Vitamine, die für die Aufrechterhaltung der normalen physiologischen Funktionen des menschlichen Körpers unerlässlich sind. Eier sind außerdem eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Phosphor usw. Diese Mineralstoffe spielen eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit, die Funktion des Nervensystems usw. Gleichzeitig sind Eier reich an Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin, die zum Schutz der Augengesundheit beitragen.

Darüber hinaus enthalten Eier eine gewisse Menge Fett , das hauptsächlich im Eigelb konzentriert ist. Bei diesen Fetten handelt es sich hauptsächlich um einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken.

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Generell enthalten Eier als vollwertiges Nahrungsmittel fast alle lebenswichtigen Nährstoffe und können den Bedarf des menschlichen Körpers in Bezug auf Wachstum, Entwicklung, Stoffwechsel usw. decken. Im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln liegt der Vorteil von Eiern in ihrer hohen Nährstoffdichte, d. h. der Nährwert pro Gewichtseinheit ist relativ hoch. Daher kann eine sinnvolle Kombination von Eiern in der Ernährung uns eine umfassende und ausgewogene Ernährung bieten.

Wie man Eier isst

Nährwert maximieren?

Zunächst müssen wir für eine ausreichende Zufuhr sorgen.

Die „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022)“ empfehlen Erwachsenen, täglich 40 bis 50 g Eier zu verzehren, was einem Ei pro Tag entspricht. Eier sind eine hochwertige Zutat, die günstig, leicht zu kaufen und einfach zuzubereiten ist. Auch für Menschen ohne Zeit oder Kochkenntnisse ist es nicht schwierig, diese Menge zu erreichen.

Zweitens sollten wir gesunde Kochmethoden wählen.

Um Eier zu einem gesunden Nahrungsmittel zu machen, müssen wir überlegen, wie wir die Nährstoffe in Eiern maximieren und gleichzeitig ein Überkochen oder eine Überverarbeitung vermeiden können. Zubereitungsmethoden wie Kochen, Dämpfen und Dünsten sind gesünder als Braten und Frittieren und können die Fett- und Kalorienaufnahme reduzieren.

Schließlich wird empfohlen, Eier in andere gesunde Ernährungsmuster zu integrieren.

Essen Sie es beispielsweise mit Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Ballaststoffen, Fisch usw., um eine umfassendere Ernährung zu erhalten. Hier sind einige empfohlene Rezepte:

Rührei mit Tomaten und Pilzen:

Zutaten: Tomaten, Champignons, Eier, Salz, Öl.

Zubereitung: Tomaten und Pilze hacken und beiseite stellen. Öl in eine Bratpfanne geben, die verquirlten Eier hineingeben und halbgar braten, dann Tomaten und Pilze hinzufügen und weiterbraten. Zum Schluss mit der entsprechenden Menge Salz abschmecken.

Süßkartoffel-Haferflocken-Eierbrei:

Zutaten: Süßkartoffeln, Haferflocken, Milch, Eier.

Zubereitung: Süßkartoffeln waschen, klein schneiden, kochen, zu Haferflocken und Milch geben, anschließend mit Eierflüssigkeit aufgießen und eindicken.

Gedämpfter Kabeljau-Spinat-Pudding:

Zutaten: Kabeljau, Spinat, Eier, Milch, Salz.

Zubereitung: Lachs und Spinat in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Eier in einer Schüssel verquirlen und nach Geschmack Milch und Salz hinzufügen. Lachsstücke und Spinatsegmente in eine Schüssel geben, mit der Eierflüssigkeit aufgießen und im Dampfgarer gar dünsten.

Rotkohl-Apfel-Eiersalat:

Zutaten: Rotkohl, Äpfel, Eier, Öl, Salz, Essig.

Zubereitung: Den Rotkohl waschen und in dünne Streifen schneiden, die Äpfel für die spätere Verwendung in Stücke schneiden. Nachdem Sie die Eier gekocht haben, schneiden Sie sie in kleine Stücke und legen Sie sie beiseite. Geschnetzeltes Rotkohl, Apfelwürfel, Eierwürfel und die entsprechende Menge Öl, Salz und Essig in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Diese Rezepte kombinieren gesunde Zutaten wie Eier und Ballaststoffe, Vollkorn, Gemüse, Obst, Milchprodukte, Fisch usw. , verwenden gesunde Kochmethoden und bieten einen hohen Nährwert. Sie können es nach Ihrem eigenen Geschmack und Bedarf anpassen, probieren Sie es aus~

Verweise

[1] Mott MM, Zhou X, Bradlee ML, Singer MR, Yiannakou I, Moore LL. Der Verzehr von Eiern ist bei Erwachsenen der Framingham Offspring Study mit einem geringeren Risiko für gestörten Nüchternblutzucker und Bluthochdruck verbunden. Nährstoffe. 2023; 15(3):507. https://doi.org/10.3390/nu15030507 [2] Chinesische Ernährungsgesellschaft, Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022), Peking: People's Medical Publishing House

Planung und Produktion

Dieser Artikel ist ein Werk des Science Popularization China-Starry Sky Project

Produziert von: Abteilung für Wissenschaftspopularisierung der Chinesischen Vereinigung für Wissenschaft und Technologie

Hersteller: China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autor: Zeng Xinyue, populärwissenschaftlicher Autor

Rezension | Zhong Kai, Forscher am National Food Safety Risk Assessment Center

Planung丨Yinuo

Herausgeber: Yinuo