1 von 4 Erwachsenen hat hohe Blutfettwerte! Vermeiden Sie diese 4 Hochrisikofaktoren →

Das Thema erhöhte Blutfette ist heutzutage auch für junge Menschen kein Fremdwort mehr, oder? Während diese Krankheit früher vor allem bei älteren Menschen auftrat, leiden heute auch viele junge Menschen unter erhöhten Blutfettwerten.

Der „Bericht über die Ernährung und den chronischen Krankheitsstatus chinesischer Einwohner (2020)“ zeigt, dass die Gesamtprävalenz von Hyperlipidämie unter Einwohnern ab 18 Jahren in meinem Land 35,6 % beträgt, was ein beträchtlicher Anteil ist! Dies bedeutet, dass jeder dritte bis vierte Erwachsene an Hyperlipidämie leidet. Viele Menschen glauben, dass ein hoher Blutfettwert durch den Verzehr von zu viel cholesterinreicher Nahrung verursacht wird und dass man ihn heilen kann, indem man weniger oder gar keine cholesterinreiche Nahrung zu sich nimmt. Ist es wirklich so einfach? In diesem Artikel sprechen wir über hohe Blutfette und Cholesterin.

Lassen Sie mich zunächst das Fazit ziehen: Wenn Sie gesund sind und normale Blutfettwerte haben, können Sie sich einfach ausgewogen ernähren und müssen sich keine allzu großen Sorgen um Cholesterinprobleme machen. Wenn Sie jedoch bereits erhöhte Blutfettwerte haben, ist es notwendig, Ihre Ernährung anzupassen und Ihre Cholesterinaufnahme zu kontrollieren.

Cholesterin? Es wird nicht nur gegessen

Um zu hohe Blutfettwerte zu vermeiden, kontrollieren viele Menschen bewusst ihre Cholesterinaufnahme über ihre Ernährung. Sie glauben, sie könnten hohe Blutfettwerte vermeiden, indem sie weniger Cholesterin über ihre Ernährung zu sich nehmen. Manche glauben sogar, dass Cholesterin schädlich für den Körper sei. Tatsächlich ist diese Ansicht unzutreffend.

Zunächst einmal können wir nicht einfach davon ausgehen, dass Cholesterin etwas „Schlechtes“ sei. Einerseits ist Cholesterin für uns sehr wichtig. Es ist ein wichtiger Bestandteil der Zellmembranen und wir können ohne es nicht leben. Andererseits ist Cholesterin der Synthesebaustein für viele wichtige Wirkstoffe im menschlichen Körper, wie etwa Galle, Sexualhormone, Adrenalin etc.; Es kann im Körper auch in 7-Dehydrocholesterin umgewandelt werden, das nach Einwirkung ultravioletter Strahlen in der Haut in Vitamin D umgewandelt werden kann.

Bei gesunden Menschen hat die Aufnahme von mehr Cholesterin möglicherweise keine großen Auswirkungen. Denn neben der Cholesterinaufnahme über die Nahrung (exogenes Cholesterin) kann der menschliche Körper Cholesterin auch selbst synthetisieren (endogenes Cholesterin). Die Absorptionsrate des über die Nahrung aufgenommenen Cholesterins beträgt etwa 30 %, die restlichen etwa 70 % stammen aus der Selbstsynthese. Die Menge an Cholesterin, die der Körper täglich synthetisiert, beträgt etwa 1000 mg und ist damit deutlich höher als die Menge an Cholesterin, die wir über die Nahrung aufnehmen.

Die Fähigkeit des Körpers, Cholesterin zu synthetisieren, wird von vielen Faktoren beeinflusst, beispielsweise von der Art der Nahrungsfettaufnahme, dem Schilddrüsenhormonspiegel, dem Östrogenspiegel, dem Insulinspiegel und der Menge an Cholesterinaufnahme in der Nahrung.

Bei gesunden Menschen gibt es einen selbstregulierenden Mechanismus für den Cholesterinspiegel. Wird mit der Nahrung mehr Cholesterin aufgenommen, verringert sich die körpereigene Cholesterinsynthese; Wird mit der Nahrung weniger Cholesterin aufgenommen, erhöht sich die körpereigene Synthese, wodurch der Cholesterinspiegel im Körper im Gleichgewicht bleibt. Daher besteht für gesunde Menschen nach aktuellem Kenntnisstand keine Notwendigkeit, die Cholesterinaufnahme streng zu begrenzen.

Wie kommt es zu erhöhten Blutfettwerten?

Da es wenig mit dem Cholesterin zu tun hat, das wir zu uns nehmen, stellt sich die Frage, wie es zu hohen Blutfettwerten kommt.

Hyperlipidämie bezieht sich normalerweise auf erhöhte Cholesterin- und/oder Triglyceridwerte im Serum. Es gibt vier klinische Situationen, in denen eine Hyperlipidämie diagnostiziert werden kann.

Abbildung: „Ernährungsrichtlinien für Erwachsene mit Hyperlipidämie (Ausgabe 2023)“

Wie bereits erwähnt, sind hohe Blutfettwerte nicht einfach auf eine zu cholesterinreiche Ernährung zurückzuführen. Die Hauptursache ist eine ungesunde Ernährung. Zu den Risikofaktoren, die in der Ernährung leicht zu hohen Blutfettwerten führen, zählen vor allem die folgenden vier:

1. Schlechte Fette

Gesättigte Fette und Transfettsäuren sind beides „schlechte Fette“. Wenn Sie täglich zu viel davon essen, erhöht dies den Spiegel des Low-Density-Lipoprotein-Cholesterins in Ihrem Körper. Dabei handelt es sich um ein schlechtes Cholesterin, das leicht Plaques an den Wänden der Herzkranzgefäße und anderer Arterien bilden kann, wodurch die Blutgefäße verengt und die Blutzirkulation behindert wird. Es steht in direktem Zusammenhang mit dem Auftreten atherosklerotischer Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

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2. Zuckerzusatz

Als sogenannter zugesetzter Zucker bezeichnet man den Zucker, der Lebensmitteln zusätzlich zu dem im Lebensmittel selbst enthaltenen Zucker künstlich zugesetzt wird. Wenn wir beispielsweise einen süßen Apfel essen, ist der Zucker im Apfel selbst enthalten und nicht zugesetzter Zucker. Aber um aus diesem Apfel einen Apfelkuchen zu machen, geben wir in die Mitte viel Zucker, also zugesetzten Zucker. Eine in JAMA veröffentlichte Studie zeigte, dass eine übermäßige Aufnahme von zugesetztem Zucker die Triglyceride, das Cholesterin und das Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) im Blut erhöhen und einen Rückgang des High-Density-Lipoprotein-Cholesterins (gutes Cholesterin) verursachen kann.

3. Raffinierter Reis und Weißmehl

Bei dieser Art von Grundnahrungsmittel handelt es sich um raffinierte Kohlenhydrate. Der Verzehr dieses Produkts führt zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels nach einer Mahlzeit, fördert die Insulinausschüttung und die Synthese von Triglyceriden, wodurch das Risiko einer Hyperlipidämie steigt.

4. Alkoholische Getränke

In den „Leitlinien zur Vorbeugung und Behandlung von Dyslipidämie bei chinesischen Erwachsenen (überarbeitete Ausgabe 2016)“ und den „Ernährungsrichtlinien für Erwachsene mit Hyperlipidämie (Ausgabe 2023)“ heißt es eindeutig, dass zwar mäßiger Alkoholkonsum das HDL-Cholesterin erhöhen kann, selbst geringe Mengen Alkohol jedoch den Triglyceridspiegel bei Patienten mit Hypertriglyceridämie weiter erhöhen können, was der Herz-Kreislauf-Gesundheit nicht förderlich ist.

Daraus lässt sich erkennen, dass die Vorbeugung hoher Blutfettwerte nicht so einfach ist wie eine cholesterinärmere Ernährung! Der Zusammenhang zwischen Cholesterinaufnahme, Fettstoffwechsel und Sterberisiko durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist nach wie vor umstritten. Gesunde Menschen müssen sich nicht vor Cholesterin „isolieren“, um hohe Blutfettwerte zu vermeiden. Hohe Blutfettwerte werden nicht durch eine zu cholesterinreiche Ernährung verursacht. Der Schlüssel liegt darin, die Aufnahme gesättigter Fettsäuren, Transfettsäuren und zugesetzter Zucker zu reduzieren.

Sparen Sie "hohe Blutfette", essen Sie so

Unterschätzen Sie Hyperlipidämie nicht. Es ist ein wichtiger Risikofaktor für Bluthochdruck, Diabetes, koronare Herzkrankheit und Schlaganfall. Eine langfristige Hyperlipidämie kann zu Arteriosklerose führen und die Häufigkeit und Mortalität von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Darüber hinaus zeigte eine große prospektive Studie, die in der renommierten medizinischen Fachzeitschrift „Journal of the American College of Cardiology“ veröffentlicht wurde, dass bei Personen, die zwischen 18 und 30 Jahren an Hyperlipidämie und einem erhöhten LDL-Cholesterinspiegel leiden, das Risiko für die Entwicklung einer Herz-Kreislauf-Erkrankung im mittleren und höheren Lebensalter erhöht ist.

Wenn Sie bereits erhöhte Blutfettwerte haben, wie sollten Sie sich ernähren?

1. Begrenzen Sie die Gesamtfett- und gesättigte Fettaufnahme

Viele Lebensmittel enthalten viel Gesamtfett und gesättigte Fettsäuren. Solche Nahrungsmittel haben oft einen hohen Cholesteringehalt und sind schädlich für unsere Gesundheit. Deshalb sollten wir unserem gesunden Menschenverstand folgen und daran denken, weniger ölige und fettige Lebensmittel zu essen. Darüber hinaus enthalten Lebensmittel wie Tierhirn und Innereien oft einen hohen Cholesterinspiegel, sodass Sie weniger davon essen sollten.

2. Essen Sie mehr Sojaprodukte

Sojaprodukte enthalten Pflanzensterine, die im Darm nur langsam aufgenommen werden und die Cholesterinaufnahme beeinträchtigen und hemmen können. Eine gute Wahl sind Tofu, getrocknete Tofustreifen, Tofustangen, getrockneter Tofu mit niedrigem Salzgehalt, zuckerfreie Sojamilch usw.

3. Essen Sie mehr Vollkornprodukte, Bohnen, Gemüse und Obst

Vollkorn, Bohnen, Gemüse und Obst sind reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe verbinden sich im Darm mit Gallensäure, wodurch die Aufnahme von Lipiden verringert und so der Cholesterinspiegel im Blut gesenkt wird. Gleichzeitig kann ein hoher Ballaststoffgehalt in der Nahrung den Insulinspiegel im Blut senken, die Insulinempfindlichkeit des Körpers erhöhen und zur Regulierung des Fettstoffwechsels beitragen.

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Zu den empfohlenen Vollkornprodukten gehören Haferflocken, Naturreis, Mais, Hirse, Quinoa, schwarzer Reis, Gerste, Sorghum usw. Unter den verschiedenen Bohnen sind Mungobohnen, rote Bohnen, Kichererbsen, schwarze Bohnen und Kidneybohnen eine gute Wahl. Sie sollten täglich 500 Gramm frisches Gemüse essen, davon mehr als die Hälfte dunkles Gemüse wie Brokkoli, Rotkohl, Karotten, Paprika usw. Obst sollten Sie täglich 200 bis 350 Gramm essen. Es wird empfohlen, zuckerarme Früchte wie Grapefruit, Birnen, Erdbeeren und Blaubeeren zu wählen.

4. Ernähren Sie sich leicht

Kontrollieren Sie streng die Aufnahme von Fett, Zucker und Salz. Die Ölmenge sollte 25 Gramm pro Tag nicht überschreiten. Besonders empfehlenswert sind Speiseöle, die reich an n-3-ungesättigten Fettsäuren sind, wie beispielsweise Leinsamenöl und Perillasamenöl. Vermeiden Sie den Verzehr von Ölen mit einem hohen Anteil gesättigter Fettsäuren, wie etwa Schmalz, Butter und Kokosöl. Die Salzaufnahme sollte auf nicht mehr als 5 Gramm pro Tag begrenzt werden. Essen Sie gleichzeitig weniger salzreiche Lebensmittel wie Sojasauce, Hühneressenz, MSG, Essiggurken, Speck und eingelegtes Gemüse. Essen Sie weniger Süßigkeiten, reduzieren Sie die Aufnahme von zugesetztem Zucker und trinken Sie keinen Fruchtsaft.

Darüber hinaus ist es auch wichtig, Ihr Gewicht zu kontrollieren. Übergewicht und Fettleibigkeit sind nicht nur Risikofaktoren für Dyslipidämie, sondern können auch leicht andere chronische Krankheiten auslösen.

Zusammenfassen:

Die Hauptursache für Hyperlipidämie ist nicht zu viel Cholesterin in der Ernährung. Der Cholesterinspiegel im menschlichen Plasma entspricht nicht der Menge an Cholesterin, die in drei Mahlzeiten aufgenommen wird. Gesunde Menschen müssen ihre Cholesterinaufnahme nicht zu sehr einschränken, solange sie die chinesische Pagode der ausgewogenen Ernährung befolgen. Bei Menschen, die bereits an Hyperlipidämie leiden, ist es notwendig, die Cholesterinaufnahme zu begrenzen.

Verweise

[1] Sun Changhao. Ernährung und Lebensmittelhygiene. 8. Auflage. Volksmedizinischer Verlag. 2018

[2] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Referenzmengen für die Nährstoffzufuhr chinesischer Einwohner (Ausgabe 2023) [M]. Volksmedizinischer Verlag. 2023,8

[3]Welsh, Jean Aetal. „Kalorienreicher Süßstoffkonsum und Dyslipidämie bei Erwachsenen in den USA.“ JAMAvol.303,15(2010):1490-7.doi:10.1001/jama.2010.449

[4] Domanski, Michael Jetal. „Zeitlicher Verlauf der LDL-Cholesterin-Exposition und des Risikos kardiovaskulärer Erkrankungen.“ JournaloftheAmericanCollegeofCardiologyvol.76,13(2020):1507-1516.doi:10.1016/j.jacc.2020.07.059

[5] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 2 [M]. Peking University Medical Press, 2019

Dieser Artikel ist ein Werk des Science Popularization China-Starry Sky Project

Produziert von: Abteilung für Wissenschaftspopularisierung der Chinesischen Vereinigung für Wissenschaft und Technologie

Hersteller: China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Gutachter: Ruan Guangfeng, Direktor der Abteilung Wissenschaft und Technologie, Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center