Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner 2022 | Ernährungsrichtlinien für ältere Menschen

Mit älteren Menschen sind in der Regel Personen ab 80 Jahren gemeint. Bei älteren und gebrechlichen älteren Menschen ist die Nahrungsaufnahme häufig eingeschränkt, der Geschmacks- und Geruchssinn ist eingeschränkt, die Verdauungs- und Aufnahmefähigkeit ist eingeschränkt und die Nährstoffaufnahme ist unzureichend. Daher benötigen wir Nahrungsmittel mit hoher Energie- und Nährstoffdichte und eine abwechslungsreiche Ernährung und essen mehr Fisch, Vieh- und Geflügelfleisch, Eier, Milchprodukte, Sojaprodukte und andere Lebensmittel mit hohem Nährwert und hoher Bioverfügbarkeit, während wir gleichzeitig eine angemessene Menge an Gemüse und Obst zu uns nehmen. Fein zubereitet, reichhaltiger und köstlicher Geschmack, weiche Textur, angepasst an die Kau- und Schluckfähigkeiten älterer Menschen. Ergreifen Sie je nach Situation verschiedene Maßnahmen, um die Essbereitschaft zu fördern und unnötige Einschränkungen bei der Nahrungsaufnahme zu reduzieren. Gewichtsverlust ist bei älteren Menschen ein Zeichen für Unterernährung und eine Verschlechterung der Gesundheit und erhöht das Risiko von Krankheiten, Gebrechlichkeit und Behinderung. Ältere Menschen sollten ihr Gewicht regelmäßig kontrollieren. Bei Untergewicht (BMI < 20kg/m²) oder einer kürzlich erfolgten deutlichen Gewichtsabnahme sollte eine ernährungsmedizinische Diagnostik durchgeführt werden, um die Ursachen möglichst frühzeitig zu erkennen und entsprechende diätetische Interventionsmaßnahmen einzuleiten. Wenn die Nahrungsaufnahme weniger als 80 % der Zielmenge beträgt, sollte die Ernährung unter Anleitung eines Arztes und klinischen Ernährungsberaters rechtzeitig und angemessen ergänzt werden, beispielsweise durch spezielle medizinische Lebensmittel, angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel, um den Ernährungszustand und die Lebensqualität zu verbessern. Ältere und gebrechliche Menschen müssen körperlich und geistig aktiv bleiben. Bewegung ist wohltuend, erhält die körperliche und geistige Gesundheit und verzögert den Abbau von Körperfunktionen.

【Kernempfehlung】

1. Bieten Sie eine Vielfalt an Lebensmitteln an und fördern Sie eine Vielfalt an Essgewohnheiten

1. Ermutigen Sie Ihr Kind, auf abwechslungsreiche Weise zu essen

(1) Ermutigen Sie ältere Menschen, gemeinsam mit ihren Familien zu essen und sich im Rahmen ihrer Möglichkeiten an der Essenszubereitung zu beteiligen.

(2) Bei älteren Menschen, deren Kinder aus dem Haus sind oder die alleinstehend sind, sollte Wert auf die Schaffung einer guten sozialen Atmosphäre und gemeinsamer Mahlzeiten gelegt werden.

(3) Ältere Menschen, die nicht selbstständig essen können, sollten von Pflegekräften beim Essen unterstützt werden.

(4) Die Temperatur der Lebensmittel sollte konstant gehalten werden und es sollte möglichst Geschirr mit guten Wärmespeichereigenschaften verwendet werden.

2. Sorgen Sie für eine ausreichende Nahrungsaufnahme

(1) Essen Sie drei Mahlzeiten am Tag. Das Frühstück sollte 1 Ei, 1 Tasse Milch und 1 bis 2 Grundnahrungsmittel umfassen. Mittag- und Abendessen sollten jeweils 1 bis 2 Grundnahrungsmittel, 1 bis 2 Fleischgerichte, 1 bis 2 Gemüsesorten und 1 Sojaprodukt umfassen. Wählen Sie 1 oder 2 Sorten Vieh- und Geflügelfleisch, Fisch und Garnelenfleisch, die Sie abwechselnd essen können. Kombinieren Sie diese auch mit Gemüse und Sojaprodukten.

(2) Essen Sie häufig kleine Mahlzeiten. Die Häufigkeit der Mahlzeiten sollte auf einem Drei-Mahlzeiten-Zwei-Punkte-System oder einem Drei-Mahlzeiten-Drei-Punkte-System basieren. Jede Hauptmahlzeit macht 20 bis 25 % der Gesamtenergie für den Tag aus, und jeder Snack macht 5 bis 10 % aus.

(3) Essen Sie regelmäßig. Essen Sie gemäß Ihrem gewohnten Zeitplan. Es wird empfohlen, zwischen 6:30 und 8:30 Uhr zu frühstücken, zwischen 11:30 und 12:30 Uhr zu Mittag zu essen und zwischen 17:30 und 19:00 Uhr zu Abend zu essen. Es wird nicht empfohlen, innerhalb einer Stunde vor dem Schlafengehen zu essen.

(4) Wenn ältere Menschen nicht in der Lage oder nicht bereit sind, selbst zu kochen, können sie sich Mahlzeiten nach Hause liefern lassen oder liefern lassen.

2. Wählen Sie Lebensmittel mit weicher Textur und hoher Energie- und Nährstoffdichte

Wählen Sie geeignete Verarbeitungsmethoden, um Lebensmittel weich und leicht verdaulich zu machen

(1) Kochen, bis es weich oder breiig ist, beispielsweise zur Herstellung von weichem Reis, dickem Brei oder weichen Nudeln.

(2) Schneiden Sie Lebensmittel in kleine Stücke und kochen Sie sie länger, um sicherzustellen, dass sie zart sind.

(3) Fleisch kann zu Geschnetzeltem, Fleischscheiben, Hackfleisch oder Fleischbällchen verarbeitet werden; Aus Fisch und Garnelen lassen sich Fischfilets, Fischbällchen, Fischsuppe, Garnelenfleisch usw. zubereiten, wodurch die Nahrung leichter zu kauen und zu verdauen ist.

(4) Ganze Sojabohnen sind schwer verdaulich und aufzunehmen, können aber zu Bohnenprodukten wie Tofu, Sojamilch und getrocknetem Tofu verarbeitet werden. Rote (grüne) Bohnen können weich gekocht und zu Bohnenpaste verarbeitet oder zu Desserts, Nudeln und verschiedenen Snacks verarbeitet werden. Bohnen können zum Keimen gebracht und zum Verzehr oder zur Zubereitung einer Suppe verwendet werden.

(5) Zerkleinern Sie harte Nahrungsmittel wie Nüsse und Getreide zum Verzehr zu Pulver oder kleinen Partikeln.

(6) Obst oder Gemüse mit einer härteren Textur kann zerkleinert und zu Saft gepresst werden und unmittelbar nach dem Pressen gegessen werden. Trinken Sie das Fruchtfleisch und den Saft zusammen. Sie können die Früchte auch in kleine Stücke schneiden und vor dem Verzehr weich kochen.

(7) Verwenden Sie mehr Kochmethoden wie Dünsten, Kochen, Dämpfen, Schmoren, Dünsten und Braten und essen Sie weniger frittierte, geräucherte, geröstete und rohe Lebensmittel.

3. Essen Sie mehr Fisch, Geflügel, Fleisch, Eier, Milch, Bohnen und moderate Mengen an Gemüse und Obst

(1) Sorgen Sie für eine ausreichende tägliche Aufnahme von Fisch, Geflügel, Fleisch und Eiern, darunter 40–50 g Vieh- und Geflügelfleisch, 40–50 g Wasserprodukte und 40–50 g Eier.

(2) Es wird empfohlen, täglich 300–500 ml Milch zu trinken. Sie können auch Joghurt, Milchpulver oder andere Milchprodukte wählen.

(3) Regelmäßiger Verzehr von Sojabohnen und Sojaprodukten (wie fermentierte Sojabohnen, getrockneter Tofu, vegetarisches Hühnchen, Tofu, Sojamilch, fermentierte schwarze Bohnen, Natto usw.) mit einer täglichen Aufnahme von 15 g Sojabohnen oder einer entsprechenden Menge an Sojaprodukten.

(4) Versuchen Sie, zu jeder Mahlzeit Gemüse zu essen. Mit 300 g Gemüse am Tag lässt sich der Grundbedarf decken. Sie können Wurzelgemüse mit einer relativ weichen Textur (wie Yamswurzel), Auberginen und Tomaten (wie Wintermelone, Tomate usw.), Pilze und Algen (wie Pilze, Champignons usw.) und junge Blätter von Blattgemüse wählen. Vermeiden Sie Gemüse, das Rohfaser enthält (wie Sellerie, Lauch usw.).

(5) Essen Sie jeden Tag Obst. Wählen Sie frisches Obst mit hohem Pektin- und Wassergehalt und weicherer Textur, wie Erdbeeren, Kiwis, Pfirsiche, Bananen, Kakis, Wassermelonen, Mangos usw.

4. Achten Sie auf Gewichtsverlust, führen Sie regelmäßige Ernährungsuntersuchungen und -bewertungen durch und beugen Sie Unterernährung vor

(1) Kontrollieren Sie Ihr Gewicht regelmäßig, mindestens zweimal im Monat. Halten Sie Ihren BMI am besten zwischen 20 und 26,9 kg/m2.

(2) Wenn es die Bedingungen erlauben, können Sie auch Griffstärke, Oberarmumfang, Wadenumfang usw. messen. Sie können auch die Körperzusammensetzung messen, um Veränderungen des Körperfetts, der Muskelmasse, der Knochenmasse und des Wassergehalts festzustellen.

(3) Bei älteren Menschen, die untergewichtig sind oder kürzlich an Gewicht verloren haben, sollte eine medizinische Ernährungsbewertung durchgeführt werden, um ernährungsbezogene Probleme umfassend zu analysieren und eine krankheitsbezogene Ernährungsdiagnose zu erstellen.

(4) Zunächst muss die Ursache der Erkrankung ausgeschlossen werden. Anschließend muss die Energieaufnahme schrittweise auf das entsprechende empfohlene Niveau oder etwas mehr als das empfohlene Niveau erhöht werden, abhängig vom aktuellen Gesundheitszustand, der Energieaufnahme und dem Grad der körperlichen Aktivität.

5. Rechtzeitige und sinnvolle Nahrungsergänzung zur Verbesserung der Lebensqualität

1. Nahrungsergänzungsmittel richtig verwenden

(1) Wenn die Nahrungsaufnahme älterer und gebrechlicher Menschen weniger als 80 % der Zielmenge beträgt, können sie unter Anleitung von Ärzten und klinischen Ernährungsberatern in sinnvollem Maße spezielle medizinische Nahrungsmittel zu sich nehmen.

(2) Wenn die Ernährung den Nährstoffbedarf älterer Menschen nicht decken kann, können angereicherte Lebensmittel gewählt werden, wie etwa Kekse, Getreide, Milch, Saft, Speisesalz usw., die mit Nährstoffen angereichert sind.

(3) Ältere Menschen, bei denen bereits klinische Symptome eines Nährstoffmangels aufgetreten sind, sollten unter Anleitung eines Arztes oder Ernährungsberaters für sie geeignete Nahrungsergänzungsmittel auswählen.

2. Auswahl und Zubereitung leicht verzehrbarer Speisen für ältere Menschen mit Schluckbeschwerden

(1) Harte Dinge weich machen und härtere Lebensmittel zu Pulver verarbeiten.

(2) Um dünne Flüssigkeiten anzudicken, fügen Sie Flüssigkeiten wie Wasser, Getränken, Saft und Milch Verdickungsmittel hinzu.

(3) Vermeiden Sie das Mischen von Feststoffen und Flüssigkeiten und den Verzehr von Nahrungsmitteln, die sich leicht in flüssige und feste Phasen trennen.

(4) Das Essen ist homogen und glatt.

6. Betreiben Sie Fitness und geistige Aktivitäten, um Ihre körperliche und geistige Gesundheit zu fördern

(1) Sitzen Sie weniger und bewegen Sie sich mehr. Bewegung tut gut. Sitzen ist besser als im Bett liegen und Gehen ist besser als still sitzen.

(2) Es wird empfohlen, dass die wöchentliche Aktivitätszeit nicht weniger als 150 Minuten beträgt, wobei die Art der Aktivität von Person zu Person unterschiedlich sein kann.

(3) Steigern Sie Umfang und Dauer der Aktivität langsam und wärmen Sie sich nach der Aktivität gründlich auf und erholen Sie sich. Achten Sie während der Aktivität auf die Sicherheit.

(4) Betonen Sie die organische Kombination von Gleichgewichtstraining, Aerobic- und Widerstandsaktivitäten. Ältere Menschen können zunächst Gleichgewichtstraining und Krafttraining durchführen.

(5) Bettlägerige ältere Menschen sollten sich hauptsächlich an Widerstandsaktivitäten beteiligen, um Muskelschwund vorzubeugen und zu reduzieren.

(6) Behalten Sie geistige Aktivitäten wie Lesen, Schachspielen, Klavierspielen, Videospiele usw. bei, um den Rückgang der kognitiven Funktionen zu verzögern.