Nachthören｜Sind Tierorgane gesundheitsschädlich? Nicht unbedingt, diese sind essbar!

Im Internet wird teilweise behauptet, dass Innereien Giftstoffe, einen hohen Cholesterin- und Fettgehalt hätten und daher eine Gefahr für die Gesundheit darstellten. Tatsächlich ist diese Ansicht nicht zutreffend.

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Obwohl die Leber und die Nieren von Tieren beim Stoffwechsel schädlicher Substanzen wie Medikamente und Schwermetalle helfen, speichern sie diese nicht. Darüber hinaus enthalten nationale Normen nur begrenzte Anforderungen an schädliche Inhaltsstoffe in frischen Lebensmitteln. Solange die tierischen Innereien über reguläre Kanäle erworben wurden und die Quarantäne bestanden haben, können sie bedenkenlos verzehrt werden.

Was die Bedenken hinsichtlich des Cholesterin- und Fettgehalts betrifft, so sind diese tatsächlich nicht umfassend. Der Fettgehalt der meisten Innereien beträgt nur 5 %, was dem Fettgehalt von Milch entspricht. Herz, Nieren, Darm und Gehirn haben mit 7–12 % einen höheren Fettgehalt. Vielleicht haben Sie allein von der Prozentzahl keine Vorstellung, deshalb machen wir einen Vergleich. Der durchschnittliche Fettgehalt von Schweinefleisch selbst beträgt 30,1 % und ist damit deutlich höher als der Fettgehalt von Innereien. Darüber hinaus beträgt der Cholesteringehalt der meisten Innereien weniger als ein Siebtel des Cholesteringehalts von Eigelb.

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Generell sind die Ansichten vieler Menschen zu Innereien nicht ganz richtig. Tierische Innereien sind reich an hochwertigem Eiweiß und weisen einen hervorragenden Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen auf. Sein Nährwert übersteigt unsere Vorstellungskraft bei weitem. Aber wie viel sollten wir essen, damit es die richtige Menge ist?

Gemäß den Empfehlungen der Chinesischen Ernährungsgesellschaft in der Ausgabe 2022 der „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ können wir zwei- bis dreimal im Monat tierische Innereien essen, sollten aber darauf achten, nicht jedes Mal zu viel zu essen.

Trotzdem glaube ich, dass Sie das verstehen. Innereien sind nicht so schlimm, wie wir denken. Solange es wissenschaftlich konsumiert wird, ist es tatsächlich ziemlich nahrhaft. Das ist alles für heute. Bis zum nächsten Mal.

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Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center