Es macht die Hälfte des Wintergemüses aus, gilt aber als unsicher und nährstoffarm? Gemüse außerhalb der Saison ist so unfair!

Autorin: Wang Lu, staatlich anerkannte chinesische Ernährungsberaterin, Master of Public Health, Peking-Universität

Gutachter: Xue Qingxin, die erste Gruppe von Ernährungslehrern der Nationalen Gesundheitskommission, China registrierter Ernährungsberater

Tratsch

In den letzten Jahren sind die Menschen zunehmend besorgt über die Lebensmittelsicherheit von Gemüse geworden. Viele Menschen bauen sogar Gemüse auf ihrem Balkon an, weil sie glauben, dass dies sauber und hygienisch sei . Manche Menschen glauben, dass Gemüse außerhalb der Saison Pestizid-, Düngemittel- und Hormonrückstände enthält und nicht nahrhaft ist . Manche Menschen sind auf der Suche nach neuen Gemüsesorten, weil sie glauben, dass diese gesundheitsfördernd sind . Manche junge Leute kaufen ihr Gemüse gern online ein, weil sie glauben, dass der Online-Einkauf von Gemüse bequem und sicher ist ...

Lassen Sie uns heute gemeinsam daran arbeiten, diese Probleme beim Gemüseverzehr zu lösen und danach streben, sicheres und kostengünstiges frisches Gemüse zu essen.

Urheberrechtlich geschützte Stockbilder, keine Reproduktion gestattet

analysieren

Der Gemüseanbau auf dem Balkon erfordert viel Liebe zum Detail

Aus Sorge vor gelegentlichen Nahrungsmittelengpässen und Problemen mit der Lebensmittelsicherheit haben diejenigen, die über die nötigen Mittel verfügen, begonnen, über den Gemüseanbau auf ihren Balkonen nachzudenken, und sogar Prominente haben begonnen, auf ihren Balkonen pflegeleichtes Gemüse anzubauen. Allerdings ist der Gemüseanbau auf dem Balkon nicht ganz so einfach und es gibt viele Details, die beachtet werden müssen.

Zunächst müssen Sie bei der Auswahl des Gemüses, das Sie anbauen, wählerisch sein. Mit Gemüsesaatgut sind „Urban Farmers“ vermutlich nicht vertraut. Wenn sie versehentlich Samen von Wildgemüse kaufen, die nicht für den Verzehr durch die Familie geeignet sind, und einen Teller mit giftigem Gemüse anbauen, wäre das ziemlich gefährlich. Vor einigen Jahren gab es einen Nachrichtenbericht über ein Paar, das besessen davon war, Gemüse auf dem Balkon anzubauen. Sie wählten jedoch nicht die richtigen Samen und bauten „Balkon-Wildgemüse“ an, das die ganze Familie vergiftete.

Zweitens sollten der Boden, die Behälter und die Düngemittel für den Gemüseanbau sorgfältig ausgewählt werden. In Städten ist es schwierig, Erde für den Gemüseanbau zu finden. Deshalb gehen manche Leute in kleine Parks oder Grüngürtel an der Straße, um Erde auszugraben und mit nach Hause zu nehmen. Viele Parks sind jedoch ehemalige Ruinen oder Müllhalden und Grüngürtel haben über viele Jahre hinweg Autoabgase absorbiert. Diese Böden könnten durch Schwermetalle und organische Abfälle verunreinigt sein. Beim Wachstum von Gemüse werden durch Anreicherung verschiedene Schadstoffe aus dem Boden in die Stängel und Blätter übertragen und konzentriert. Daher hängt die Sicherheit des Gemüseanbaus direkt davon ab, ob der Boden sicher ist.

Vermeiden Sie bei der Auswahl von Behältern für den Gemüseanbau die Verwendung ungeeigneter Schaumstoffboxen, Plastikröhren und gebrauchter Farbdosen. Um bakteriellen und parasitären Infektionen vorzubeugen, sollten Sie unbehandelte organische Haushaltsdünger (wie etwa Kot) nicht direkt auf die Erde bringen.

Urheberrechtlich geschützte Stockbilder, keine Reproduktion gestattet

Es scheint, dass es nicht so einfach ist, in der Stadt ein ländliches Leben zu führen. Sie müssen sich mehr Kenntnisse in Botanik und Pflanzenanbau aneignen, bevor Sie beruhigt Gemüse anbauen können.

Gemüse außerhalb der Saison kann bedenkenlos gegessen werden

Beim Wintergemüse handelt es sich größtenteils um Gemüse außerhalb der Saison. Manche Menschen befürchten jedoch, dass Gemüse außerhalb der Saison Pestizide, Düngemittel oder Hormonrückstände enthält oder nicht nach Gemüse schmeckt und keine Nährstoffe enthält.

Tatsächlich trifft das Konzept „Gemüse außerhalb der Saison“ eher auf den Norden zu, denn in den riesigen südlichen Regionen, insbesondere in den warmen subtropischen Städten, kann „Saisongemüse“ das ganze Jahr über gegessen werden.

Auf dem nördlichen Markt gibt es drei Quellen für „Gemüse außerhalb der Saison“: Eine davon ist das „Gemüse aus dem Süden“, das den ganzen Weg vom Süden in den Norden kommt. Abgesehen vom Verlust einiger Zucker, Vitamine und Aromastoffe während des Transports und der Lagerung, der den Geschmack beeinträchtigt, ist der Gehalt anderer Nährstoffe nahezu derselbe wie in ihrer Heimatstadt. Wenn „Gemüse aus dem Süden“ während seiner Wachstums- und Entwicklungsphase nicht übermäßig mit Pestiziden, Düngemitteln oder Pflanzenhormonen ausgebeutet wird, entstehen solche versteckten Gefahren nach dem Transport in den Norden nicht aus dem Nichts.

Die zweite Art von Gemüse außerhalb der Saison stammt aus lokalen Gemüse- und Obstkühllagern. Einige Gemüsesorten, die sich besonders gut für die Langzeitlagerung eignen (wie Wurzelgemüse, Melonen und Tomaten sowie Knoblauchsprossen), werden im Sommer und Herbst in großen Mengen gekauft und gelagert und im Winter verkauft. Streng genommen handelt es sich dabei nicht um „Gemüse außerhalb der Saison“, sondern lediglich um „Gemüse, das außerhalb der Saison verkauft wird“. Aufgrund der niedrigen Lagertemperaturen halten sich die Nährstoffverluste bei diesem Gemüse noch in einem akzeptablen Rahmen. Was ist also mit dem Nitritproblem, das den Leuten mehr Sorgen bereitet? Die Nitrate im Gemüse werden unter der Einwirkung von Bakterien in Nitrite umgewandelt, aber für das Überleben und Reagieren der Bakterien ist eine bestimmte Temperatur erforderlich. Die niedrige Temperatur im Kühlhaus ist für das Überleben von Bakterien nicht geeignet, daher besteht kein Grund zur Sorge um die Sicherheit der zweiten Art von „Gemüse außerhalb der Saison“.

Urheberrechtlich geschützte Stockbilder, keine Reproduktion gestattet

Die dritte Kategorie ist das heimische „Gewächshausgemüse“, also das eigentliche „Nebensaisongemüse“. Solange Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Gewächshaus stimmen, kann das Gemüse problemlos wachsen, auch wenn es draußen der kälteste Tag ist. Allerdings kann die „künstliche Umgebung“ die Sonneneinstrahlung und Temperatur im Sommer und Herbst nicht vollständig simulieren. Obwohl es wenig Einfluss auf den Nährstoffgehalt hat, beeinflusst es den Geschmack und das Aroma von Gemüse direkt.

Was das Problem der Pestizidrückstände in Gemüse außerhalb der Saison betrifft, das allen Sorgen bereitet, haben die aktuellen landesweiten Stichprobenkontrollen ergeben, dass die überwiegende Mehrheit der Pestizidrückstände in Gewächshausgemüse die vorgeschriebenen Grenzwerte nicht überschreitet. Auch die Rückstände einiger weniger giftiger Pestizide und Organophosphor-Pestizide können durch Lichteinwirkung innerhalb weniger Stunden abgebaut werden.

Man kann sagen, dass Gemüse außerhalb der Saison mehr Vorteile als Nachteile hat. Abgesehen davon, dass es in Geschmack und Aroma schlechter ist als Saisongemüse, ist der Unterschied im Nährwert nicht so groß und es besteht kein Grund, hinsichtlich der Frage der Pestizidrückstände überzureagieren.

Neuartiges Gemüse ist nicht kosteneffektiv, erleben Sie es einfach

In den letzten zwei Jahren sind viele Gemüsesorten mit neuartigem Erscheinungsbild auf dem Markt erschienen, beispielsweise „Sprossengemüse“ – Weizensprossen, Buchweizensprossen, Radieschensprossen, Toon-Sprossen, Alfalfasprossen usw. in einer Vielzahl von Sorten. Aufgrund der Anbaumethode von Sprossen gibt es fast keine Probleme hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit wie Pestizide und Düngemittel, aber das bedeutet nicht, dass sie vergöttert werden können.

Manche Menschen glauben, dass das regelmäßige Trinken von Weizengrassaft Tumore bekämpfen und Blutfette/Blutdruck/Blutzucker senken kann, was jedoch einseitig ist. Obwohl Sprossen Nährstoffe wie Ballaststoffe und Vitamine enthalten, gibt es derzeit keine verlässlichen Forschungsergebnisse, die die Behauptung stützen, dass Sprossen gut für die Gesundheit seien. Wenn Sie aus diesem Grund auf eine regelmäßige Behandlung verzichten, wird Ihnen das mehr Ärger als Nutzen bringen.

Einige andere neuartige und teure Gemüsesorten wie Rosenkohl und Fingerkarotten sehen zwar klein und attraktiv aus und sind auch teuer, ihr Nährwert ist jedoch nicht viel besser als der von gewöhnlichem Kohl und Karotten, sodass man nicht blind darauf losgehen muss.

Online-Einkauf von Gemüse: Vor- und Nachteile, abwarten

In den letzten Jahren ist der Online-Einkauf von Gemüse aufgrund seiner Bequemlichkeit und Schnelligkeit zu einer neuen Option für junge Leute geworden. Allerdings gibt es auch Probleme beim Online-Einkauf von Gemüse. Manchmal kommt der Kurier zu spät und verzögert das Kochen. Manchmal ist die Qualität des Gemüses, das Sie erhalten, zu schlecht und nicht zufriedenstellend. Manchmal gibt es auf der Website nur noch Bio-Gemüse, aber die Preise sind atemberaubend.

Urheberrechtlich geschützte Stockbilder, keine Reproduktion gestattet

Darüber hinaus ist die Sicherheit von online gekauftem Gemüse nicht vollständig gewährleistet. Die Qualität des Gemüses auf den verschiedenen Plattformen ist sehr unterschiedlich und die daraus resultierenden Probleme hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit sind besorgniserregend. Auch ist bei manchen teuren Gemüsesorten schwer zu beurteilen, ob sie tatsächlich am selben Tag geerntet wurden oder ob es sich um Bio-Gemüse handelt. Aus diesem Grund zögern viele Menschen noch, Gemüse online zu kaufen.

Wenn Sie beruflich stark eingebunden sind, empfiehlt es sich, beim Online-Gemüsekauf eine große Shopping-Plattform zu wählen. Im Allgemeinen verfügen solche Plattformen über eine stabile Warenversorgung und ein gutes Qualitätskontrollsystem von der Ernte bis zur Auslieferung, sodass die Qualität des Gemüses besser gewährleistet ist. Gleichzeitig laden einige Websites zum Kauf frischer Lebensmittel Ernährungswissenschaftler ein, sich anzuschließen und den Benutzern Vorschläge für gesundheitsfördernde Kombinationen von Gerichten zu machen.

abschließend

Es ist notwendig, sich Gedanken über die Nahrung zu machen, die man zu sich nimmt, aber es ist unnötig, sich zu viele Sorgen zu machen. Solange Sie wissen, wo die Risiken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit liegen, besteht kein Grund zur Sorge. Durch die Auswahl von frischem Gemüse und dessen abwechslungsreiche Kombination können Sie ein gutes Gleichgewicht zwischen Ernährung und Sicherheit erreichen.

Quelle: Starry Sky Project. Dieser Artikel wurde von Science Popularization China-Starry Sky Project (Erstellung und Pflege) erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe. Das Titelbild und die Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Galerie. Der Nachdruck und das Zitieren dieser Texte können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.