Serie „Gesund durch Ernährung“ | Kennen Sie die weniger bekannten Fakten über das Essen von Hotpot?

Herbst und Winter sind da, die Temperaturen beginnen zu sinken und je kälter das Wetter, desto mehr vermissen wir den dampfenden Hot Pot. Wenn man sich das ganze Land ansieht, gibt es vielerorts Hot Pot mit lokalen Besonderheiten, die nicht nur ständig wechselnde Geschmacksrichtungen aufweisen, sondern auch eine beeindruckende Auswahl an Beilagen bieten. Die Frage ist also: Wie viel wissen Sie über die weniger bekannten Fakten zum Essen von Hot Pot?

Eintopf mit Weißwein, je mehr Sie trinken, desto besser?

Die Speiseröhrenwand des menschlichen Körpers besteht aus Schleimhaut, die nur Temperaturen von etwa 50 °C standhält. Die Temperatur von Lebensmitteln erreicht nach dem Kochen in einem heißen Topf oft über 80 °C. Wird die Nahrung in den Mund genommen und sofort heruntergeschluckt, kann es bei zu hoher Temperatur leicht zu Verbrennungen der Speiseröhrenschleimhaut kommen. Wenn Sie wiederholt Verbrennungen erleiden, besteht die Gefahr, dass Speiseröhrenkrebs entsteht. Die Angewohnheit, Weißwein zu trinken, während man scharfen Hot Pot isst, ist wie „Öl ins Feuer gießen“. Die stimulierende Wirkung von Chili und Alkohol beschleunigt die Schädigung der Speiseröhrenschleimhaut und erhöht das Risiko für Speiseröhrenkrebs exponentiell.

Die Entstehung von Speiseröhrenkrebs ist das Ergebnis des Zusammenspiels mehrerer Faktoren und ein langer und langsamer Prozess. Daher ist es nicht empfehlenswert, beim Essen von Hot Pot Weißwein zu trinken.

Welche Getränke werden zum Hot Pot empfohlen?

Viele Menschen glauben, dass ein Hot Pot mit Limonade dabei helfen kann, Fett zu lösen und den Körper zu erfrischen. Die besten Getränke zu einem Hot Pot sind jedoch grüner Tee, Kräutertee und Eiweißgetränke. Proteingetränke wie Joghurtdrinks sollten am besten vor den Mahlzeiten getrunken werden, da sie reich an Eiweiß sind und zudem zum Schutz von Magen und Darm beitragen können. Teegetränke können Fettigkeit lindern und innere Hitze reduzieren und können auch den Geschmack von Hot Pot hervorheben; während pflanzliche Tees wie Chrysanthementee und Wintermelonentee innere Hitze lösen und die Verdauung unterstützen können.

Kann ich Eintopfsuppe trinken?

Beim Hot Pot-Kochvorgang werden Fleisch, Meeresfrüchte, Gemüse usw. miteinander vermischt. Nach dem Kochen bildet sich in der dicken Suppe eine Substanz namens „Porphyrin“, die einen gewissen Einfluss auf die menschliche Gesundheit hat. Je länger es kocht, desto schlechter schmeckt es. Wenn Sie also gerne Suppengrundlage trinken oder ein originelles Suppengericht zubereiten, versuchen Sie, dies vor dem Kochen des Gemüses zu tun.

Welche Zutaten werden für die Hot Pot-Basis empfohlen?

Tofu ist ein sehr gutes Sojaprodukt, das Gips enthält, der nicht nur die Aufnahme verschiedener Spurenelemente ergänzt, sondern auch die Rolle des Gipses bei der Beseitigung von Hitze und Feuer spielt, Unruhe beseitigt und Durst löscht. Ingwerschale ist würzig und kühl und kann Feuer und Hitze zerstreuen, was ebenfalls hervorragend ist.

Autor: Cai Zhihao und Lan Haobo von der Luoyang Normal University

Gutachter: He Jialiang, außerordentlicher Professor der School of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology