Eine Wassermelone kostet 5 Yuan, aber der Krankenhausaufenthalt der ganzen Familie kostet 5.400! Wie schädlich ist „Overnight Melon“ für den Körper?

Interviewter Experte: Wang Guoyi, Postdoktorand für Ernährung und Lebensmittelsicherheit an der China Agricultural University

Im heißen Sommer ist Wassermelone eine unverzichtbare kühlende Köstlichkeit für jede Familie. Viele Leute stellen die Reste in den Kühlschrank und essen sie am nächsten oder übernächsten Tag. Kürzlich erregte ein Nachrichtenbericht Aufsehen: „Eine Familie erlitt eine Vergiftung durch übrig gebliebene Wassermelone und musste 5.400 Yuan ins Krankenhaus.“ Viele Internetnutzer sagten, sie würden es nie wieder wagen, über Nacht Wassermelone zu essen.

Berichten zufolge hat Herr Zhang aus Songyuan, Jilin, 10 Yuan für den Kauf einer halben Wassermelone ausgegeben. Das restliche Viertel stellte er in den Kühlschrank und aß es zwei Tage später. Die Folge war, dass die ganze Familie mitten in der Nacht anfing, sich zu beschweren. Sie gingen um 3 Uhr morgens in die Notaufnahme. Die Untersuchungsergebnisse zeigten, dass sie an einer Gastroenteritis litten, die durch eine leichte Lebensmittelvergiftung verursacht wurde. Die Behandlung der Familie kostete 5.400 Yuan. Herr Zhang beklagte sich später, dass er nie erwartet hätte, dass eine 5-Yuan-Wassermelone solche Folgen haben würde.

Wang Guoyi, Postdoktorand für Ernährung und Lebensmittelsicherheit an der China Agricultural University, erklärte Reportern, dass unsachgemäß gelagerte Wassermelonen tatsächlich ein großes Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellten. Wassermelonen haben einen hohen Wasser- und Zuckergehalt und sind aufgrund der hohen Temperaturen im Sommer sehr gut für das Wachstum und die Vermehrung pathogener Bakterien geeignet. Es ist nicht sicher, wann die halbe Wassermelone, die Herr Zhang in den Nachrichten gekauft hat, aufgeschnitten wurde. Wenn es nach dem Schneiden zwei bis drei Stunden oder sogar länger hohen Temperaturen ausgesetzt war, bedeutet dies, dass sich die pathogenen Bakterien stark vermehrt haben. Auch wenn das Produkt nach dem Transport gekühlt wird, wird die Menge an pathogenen Bakterien den Grenzwert deutlich überschreiten, da die „Basiszahl“ der Bakterien zu groß ist.

Zusätzlich zu den pathogenen Bakterien, die durch die Langzeitlagerung von Wassermelonen entstehen, können sich im Kühlschrank auch einige psychrophile Bakterien befinden, die bei 4 °C noch wachsen und sich vermehren und die Wassermelone weiter verunreinigen können. Im Rahmen einer Studie wurden Abstrichproben aus den Kühl- und Gefrierschränken von Bewohnern in fünf Stadtbezirken Pekings entnommen. Die Ergebnisse zeigten, dass unter den 718 Proben die Positivrate der Coliformen-Gruppe 48,05 % betrug und die Positivraten von Listeria monocytogenes (Listeria), Yersinia enterocolitica und Staphylococcus aureus 0,14 %, 0,42 % bzw. 1,25 % betrugen. Wenn die Wassermelone zwei Tage lang in einer solchen Umgebung aufbewahrt wird, steigt die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung erheblich. Wenn Schwangere, ältere Menschen oder andere Menschen mit geschwächtem Immunsystem Wassermelonen essen, sind die Folgen noch schlimmer. Wenn schwangere Frauen mit Listerien infiziert sind, wirkt sich dies direkt auf die Gesundheit des Fötus aus. Es kann zu septischen Fehlgeburten in der Frühschwangerschaft kommen und eine Infektion in der Spätschwangerschaft führt häufig zu Frühgeburten und Totgeburten. Wenn Sie sich beim Schneiden einer Wassermelone nicht die Hände waschen oder Messer, Schneidebrett usw. nicht gründlich reinigen, können pathogene Bakterien in die Haut gelangen, was die Risiken für die Lebensmittelsicherheit erhöht.

Um Wassermelonen sicher zu essen, müssen Sie auf die folgenden Punkte achten. Erstens: Wenn Sie nicht wissen, wann die Melone angeschnitten wurde, kaufen Sie sie am besten nicht. Wenn Sie es kaufen, müssen Sie es am selben Tag essen und dürfen es nicht auf den nächsten oder sogar dritten Tag verschieben. Zweitens: Reinigen Sie Messer, Wassermelone, Hände und Schneidebrett, bevor Sie die Wassermelone schneiden. Verwenden Sie nicht dasselbe Messer oder Schneidebrett wie zum Schneiden von rohem Fleisch. Drittens: Vermeiden Sie es, das Fruchtfleisch der übrig gebliebenen Wassermelone mit Ihren Händen zu berühren. Wickeln Sie es nach dem Schneiden sofort in saubere Plastikfolie ein und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Bewahren Sie es nicht in der Nähe von Eiern, rohem Fleisch, Meeresfrüchten und anderen Lebensmitteln auf. Viertens zeigen Experimente, dass in Plastikfolie eingewickelte Wassermelonen 7 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Trotzdem wird empfohlen, sie so schnell wie möglich zu essen und zu versuchen, sie nicht länger als zwei Tage aufzubewahren. Denn die Bedingungen zu Hause unterscheiden sich von den Bedingungen im Labor. Je länger die Lagerzeit, desto größer das Risiko für die Lebensmittelsicherheit und desto schlechter der Geschmack.

Wang Guoyi erinnerte daran, dass neben Wassermelonen auch die folgenden Lebensmittel bei heißem Wetter leicht verderben, daher müssen wir wachsam sein. Erstens proteinreiche Lebensmittel wie Milch, Sojamilch und Tofu. Kaufen Sie Tofu in großen Mengen am besten nicht bei Zimmertemperatur. Wenn Sie Milch und Sojamilch nach dem Öffnen nicht aufbrauchen können, stellen Sie sie rechtzeitig in den Kühlschrank. Zweitens sollten fettreiche Lebensmittel wie Nüsse und frittierte Speisen weggeworfen werden, wenn sie ranzig riechen. Drittens ist es am besten, nicht erhitzte Lebensmittel, wie etwa kalte Gerichte, sofort zu kochen und zu essen. Viertens können feuchte Reisnudeln wie Reisnudeln und Reisrollen leicht mit Pseudomonas cocosvenorensis kontaminiert werden, daher müssen sie über offizielle Kanäle gekauft und so schnell wie möglich verzehrt werden. (Global Times Health-Kundenreporter Wang Shuying)