Alarm! Ultraverarbeitete Samenöle können das Darmkrebsrisiko erhöhen

Autor: Huang Yanhong Duan Yuechu

In den letzten Jahren ist die Zahl der Dickdarm- und Mastdarmkrebserkrankungen bei Menschen unter 50 Jahren weiter gestiegen. Dieser alarmierende Trend hat bei Klinikern große Besorgnis ausgelöst und die wissenschaftliche Gemeinschaft dazu veranlasst, die Gründe dafür zu erforschen. Eine am 13. Dezember 2024 im Magazin Scientific American veröffentlichte Studie enthüllte einen wichtigen Teil dieses Rätsels.

Für die von Lauren J. Young verfasste Studie wurden Darmkrebs-Tumorproben von 81 Personen in den USA analysiert. Dabei stellte sich heraus, dass diese Tumore große Mengen entzündungsfördernder Omega-6-Fettsäuren enthielten, jedoch einen gravierenden Mangel an Omega-3-Fettsäuren aufwiesen, die zur Unterdrückung von Entzündungen beitragen. Eine Entzündung ist eine normale Abwehrreaktion des menschlichen Immunsystems, die zur Wundheilung oder zur Bekämpfung einer Infektion eingeleitet wird. Doch schon im 19. Jahrhundert fiel Forschern auf, dass Dickdarmtumore unter dem Mikroskop wie „schlecht verheilte Wunden“ aussahen. Eine anhaltende Entzündung schädigt die Zellen und schwächt ihre Fähigkeit, potenzielle Krebswucherungen abzuwehren. Timothy Yeatman, Professor für Chirurgie an der University of South Florida und Co-Autor der Studie, vermutet, dass Omega-6-Fettsäuren wahrscheinlich hauptsächlich aus hochverarbeiteten Lebensmitteln stammen, da viele Bestandteile unserer Ernährung den Entzündungsgrad im Körper beeinflussen können.

Heutzutage werden viele hochverarbeitete Lebensmittel und Fastfoods mit Samenölen zubereitet. Diese Samenöle, wie etwa die üblichen Pflanzenöle, die durch chemische Verarbeitung aus Raps-, Mais-, Traubenkern- und Sonnenblumenkernen gewonnen werden, sind preiswert und daher weit verbreitet. Sie enthalten jedoch hohe Konzentrationen an Omega-6-Fettsäuren. Allerdings ist es der Forschung bisher nicht gelungen, die in Dickdarmtumoren nachgewiesenen Lipide eindeutig einem bestimmten Nahrungsmittel oder Öl zuzuordnen.

Die Bedeutung dieses Forschungsergebnisses liegt auf der Hand. In einer Zeit, in der der Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit immer mehr Aufmerksamkeit erhält, dient dies für uns als Weckruf. Wenn sich der Zusammenhang zwischen Samenölen in hochverarbeiteten Lebensmitteln und Dickdarmkrebs weiter bestätigen lässt, wird dies aus Sicht der öffentlichen Gesundheit tiefgreifende Auswirkungen auf die Produktionsstandards der Lebensmittelindustrie und die Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher haben. Das Verständnis dieser potenziellen Gesundheitsrisiken kann uns dabei helfen, Nahrungsmittel sorgfältiger auszuwählen, unsere Ernährung zu optimieren und so das Krankheitsrisiko zu senken.

Auch Experten äußerten sich zu diesem Forschungsergebnis. „Frühere Studien haben den Zusammenhang zwischen Ernährungsgewohnheiten und dem Risiko für Dickdarmkrebs untersucht“, sagte Andrew Chan, Gastroenterologe am Massachusetts General Hospital und Professor für Medizin an der Harvard Medical School, der an der neuen Forschung nicht beteiligt war. Manche Ernährungsweisen, die reich an entzündungsfördernden Ölen wie Omega-6-Fettsäuren sind, werden mit einem höheren Krebsrisiko in Verbindung gebracht, während Diäten mit einem hohen Anteil an gesunden Ölen, wie die Mittelmeerdiät, mit einem geringeren Risiko verbunden zu sein scheinen. Darüber hinaus gibt es Studien, die die potenzielle Rolle von Omega-3-Fettsäuren, wie Fischöl, bei der Vorbeugung von Darmkrebs untersuchen. Die Ergebnisse dieser Studien sind jedoch uneinheitlich, und es bedarf einer eingehenderen Untersuchung. Chan erwähnte auch, dass Faktoren wie Genetik, körperliche Betätigung, Lebensstil und die Belastung durch Chemikalien oder die Umwelt das Risiko für Dickdarmkrebs ebenfalls beeinflussen können. Die Umwandlung und Verstoffwechselung von Nahrungsmitteln nach der Aufnahme in den menschlichen Körper ist äußerst komplex. Es gibt noch viele Unbekannte darüber, wie sie letztendlich zu Veränderungen von Lipiden und anderen Substanzen im Gewebe führen. Diese Lücken müssen weiter geschlossen werden, um den Zusammenhang zwischen Ernährung und Krebs vollständig zu erklären.

Yeatman erläuterte den Zusammenhang zwischen Lipiden und Entzündungen weiter: „Wenn unsere Hände oder Haut verletzt sind, werden sie aufgrund der Entzündung zunächst rot und geschwollen und erholen sich dann, weil die Entzündung abklingt. Charles Serhan von der Harvard University entdeckte kürzlich das Phänomen des „Lipidklassenwechsels“, d. h., der Körper wechselt während der normalen Heilung vom Entzündungsstadium in das Auflösungsstadium, was hauptsächlich durch bestimmte Lipide aus Omega-3-Fettsäuren gesteuert wird. Wenn die Entzündung jedoch nicht unter Kontrolle gebracht wird, kann sie Krebs verursachen.“

Zum Einfluss von Entzündungen auf die Krebsentstehung sagte Chan: „Entzündungen können Gewebeveränderungen hervorrufen, die den normalen Zellersatz erschweren und so zu unkontrolliertem Zellwachstum und schließlich zur Tumorbildung führen. Entzündungen können zudem ein Milieu schaffen, das die DNA des Gewebes anfälliger für Mutationen macht, die wiederum zu Krebs führen können. Entzündungen können zudem die natürliche Abwehr des Körpers gegen Krebs schwächen. Verschiedene Lipide und Öle können über bestimmte Wege Entzündungen und die normale Gewebereparatur beeinflussen, was in manchen Fällen durch unkontrolliertes Zellwachstum im Gewebe die Entstehung von Krebs begünstigen kann.“

Zur Ursache des Ungleichgewichts zwischen entzündungsfördernden und entzündungsfördernden Lipiden erklärt Yeatman: „Diese Lipide stammen letztlich aus der Ernährung. Der Gehalt an Omega-6-Lipiden (der entzündungsfördernden Komponente) im menschlichen Fett ist seit den 1950er Jahren dramatisch angestiegen, höchstwahrscheinlich aufgrund von Veränderungen in der westlichen Ernährung, wobei hochverarbeitete Lebensmittel eine Schlüsselrolle spielen. Diese Lipide sind nicht nur in hochverarbeiteten Lebensmitteln enthalten, sondern auch in vielen verarbeiteten Samenölen wie Soja-, Raps-, Baumwollsamen-, Sonnenblumen- und Distelöl, die in fast allen verpackten Lebensmitteln enthalten sind, die wir kaufen. Nehmen wir zum Beispiel Brot im Supermarkt. Brot aus nicht-lokalen Bäckereien enthält oft nicht identifizierbare Zutaten wie Sojaöl auf der Zutatenliste, ebenso wie Lebensmittel wie Kartoffelchips, Hummus, Salatdressings, Kekse, Kuchen und Torten. Es sind nicht nur die Samenöle, auch Maisrindfleisch hat ein viel höheres Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 als „Weiderindfleisch, das aufgrund seines hohen Preises und des langen Zuchtzyklus in Supermärkten schwer zu finden ist.“

Sind Omega-6-Fettsäuren also zwangsläufig gesundheitsschädlich? „Omega-6 ist eine essentielle Fettsäure und der Körper braucht sie, aber nicht im Verhältnis 30:1 zu Omega-3“, erklärt Yeatman. Das Problem ist, dass wir übermäßig viel Samenöl in Lebensmitteln verwenden, obwohl wir Omega-6-Fettsäuren aus einer Vielzahl anderer Quellen beziehen können. Daher glaube ich nicht, dass Samenöle unbedingt gut für den Körper sind. Natürlich hat nicht jeder, der Samenölen ausgesetzt ist, Probleme, aber es besteht eine sehr gute Chance, dass ein Zusammenhang besteht. Es ist schwierig, einen Zusammenhang schlüssig zu beweisen, da man jahrelange Ernährungsgeschichten braucht, um ihn zu belegen. Bis wir sicher wissen, dass es unbedenklich ist, sollte meiner Meinung nach der Standardansatz darin bestehen, die Aufnahme zu reduzieren.

Obwohl diese Studie noch nicht abschließend ist, hat sie uns zweifellos neue Möglichkeiten eröffnet, die Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel und Samenöle in unserer täglichen Ernährung zu überdenken. In Zukunft sind weitere Forschungsarbeiten erforderlich, um den Zusammenhang weiter zu klären, präzisere Richtlinien für unsere gesunde Ernährung bereitzustellen, uns dabei zu helfen, ein besseres Gleichgewicht zwischen Ernährung und Gesundheit zu finden, der Krebsgefahr vorzubeugen und ein gesundes Leben zu führen.

Quellen:

Ultraverarbeitete Lebensmittel mit hohem Samenölgehalt könnten das Risiko von Dickdarmkrebs erhöhen｜Scientific American