Die krebserregende Wirkung der Heißluftfritteuse hat erneut eine hitzige Diskussion ausgelöst. Können wir es noch verwenden?

Die Popularität der im Internet bekannten kleinen Heißluftfritteuse entspricht offensichtlich dem Gesundheitsbewusstsein der Benutzer. Es hat den knusprigen Geschmack von frittiertem Essen, reduziert aber die Verwendung von Speiseöl beim Kochen, was einem einfach nicht gefallen kann.

Der Komfort und die Schnelligkeit der Heißluftfritteuse ermöglichen auch Küchenneulingen den Spaß am Kochen. Es ist keine Überraschung, dass die Heißluftfritteuse auf dem Markt einen explosionsartigen Erfolg erlebt hat. Während des Implementierungsprozesses kursierten jedoch weiterhin Gerüchte, dass die Heißluftfritteuse Krebs verursache, und führten zu hitzigen Diskussionen in der Branche. Kürzlich verbreitete der Whistleblower für Lebensmittelsicherheit, Xin Jifei, im Internet die Nachricht, dass der langfristige Verzehr von in einer Heißluftfritteuse zubereiteten Lebensmitteln das Krebsrisiko erhöhen kann. Dies löste direkt eine Internetsensation aus. Können Heißluftfritteusen noch verwendet werden?

Tatsächlich müssen wir, wenn es um die Frage geht, ob Heißluftfritteusen Krebs verursachen, schädliche Karzinogene wie „Acrylamid“ erwähnen. Wenn Leute sagen, dass Heißluftfritteusen Krebs verursachen, meinen sie damit, dass der Acrylamidgehalt in in Heißluftfritteusen zubereiteten Lebensmitteln den Grenzwert überschreitet und somit ein Krebsrisiko besteht. Was ist die Wahrheit an der Sache? Lassen Sie es uns gemeinsam erkunden:

Hier ist zu erklären, dass bei Lebensmitteln, die reduzierende Zucker wie Glukose und Fruktose sowie Eiweiß enthalten, bei der Verarbeitung bei hohen Temperaturen eine gewisse Menge an schädlichen Karzinogenen wie Acrylamid entsteht. Dies bedeutet, dass beim Kochen mit Öl oder Gas, egal ob beim Braten, Backen oder Pfannenrühren, hohe Temperaturen erreicht werden können, die Karzinogene freisetzen können.

Um es deutlicher auszudrücken: Die Produktion von Acrylamid ist nicht nur auf Heißluftfritteusen beschränkt. Jedes Lebensmittel, das Kohlenhydrate und Proteine ​​enthält, produziert Acrylamid, wenn es auf eine Temperatur über 120 °C erhitzt wird. Daher entsteht Acrylamid während des Kochvorgangs, egal ob beim Kochen, Dämpfen, Pfannenrühren, Frittieren oder in der Mikrowelle. Die in einer Heißluftfritteuse verarbeiteten Lebensmittel enthaltene Acrylamidmenge ist nicht höher als bei anderen Zubereitungsmethoden.

Noch wichtiger ist, dass eine sehr große Menge Acrylamid erforderlich ist, damit eine toxische Dosis erreicht wird. Möglicherweise muss man mehrere Hundert Kilogramm frittierte Hähnchenflügel auf einmal essen. Wang Lei, stellvertretender Chefarzt der Ernährungsabteilung des Ersten Angeschlossenen Krankenhauses der Medizinischen Fakultät der Zhejiang-Universität, betonte einmal: „Es ist sinnlos, über Toxizität zu sprechen, ohne die Dosierung zu berücksichtigen. Giftige Inhaltsstoffe zu enthalten und giftige Lebensmittel zu sein, sind zwei völlig verschiedene Konzepte.“

Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass die Heißluftfritteuse zwar kein zusätzliches Öl benötigt, sondern lediglich die Luftzirkulation nutzt, um die Lebensmittel zu erhitzen, damit sie innen garen und das in den ölhaltigen Zutaten enthaltene Öl „herauspressen“. Das heißt allerdings nicht, dass uns die Produktbezeichnung „ölfrei und gesund“ der Heißluftfritteuse ein unbeschwertes Essen ermöglicht. Wir müssen wissen, dass zu viel Essen und die Aufnahme zu vieler Kalorien leicht zu einer Gewichtszunahme führen können.