Machen Sie sich immer noch Sorgen über eine schlechte Blutzuckerkontrolle? 7 Tage Abendessen-Rezepte zum Ausprobieren

Für Diabetiker ist die Ernährung zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels das Wichtigste. Das Abendessen ist besonders wichtig, da es nicht nur den Blutzucker nach dem Essen direkt beeinflusst, sondern auch den Nüchternblutzucker am nächsten Tag.

Wie sollten Diabetiker also zu Abend essen? In diesem Artikel geht es um das Abendessen und die Kontrolle des Blutzuckerspiegels: Wann und wie sollte man essen? Am Ende des Artikels teilen wir außerdem ein Rezept für ein Abendessen zur 7-tägigen Zuckerkontrolle für eine Woche . Sie können Ihren Blutzucker stabilisieren, indem Sie dieses Rezept befolgen. Freunde in Not können es versuchen!

1. Wann sollte ich zu Abend essen, um den Blutzucker zu kontrollieren?

▲Foto: Fotonetzwerk

Viele Menschen achten nicht auf die Essenszeit, weil sie denken, dass sie sowieso keinen Hunger haben und es deshalb egal ist, wann sie essen. Wenn Sie Ihren Blutzucker kontrollieren möchten, sollten Sie am besten die Uhrzeit Ihres Abendessens kontrollieren.

Denn ein zu spätes Abendessen macht nicht nur dick, sondern wirkt sich auch negativ auf die Blutzuckerkontrolle aus.

Eine groß angelegte Studie mit mehr als 600.000 Teilnehmern zeigte, dass die Glukosetoleranz durch nächtliches Essen beeinträchtigt wird und spätes Essen eng mit hohem Blutzucker verbunden ist.

Eine weitere Studie aus den USA und Spanien umfasste 845 spanische Erwachsene im Alter von 18 bis 70 Jahren in einer randomisierten Crossover-Studie. Bei den Teilnehmern handelte es sich um eine Bevölkerungsgruppe in Spanien, die von Natur aus spätessend ist. Es handelte sich um Männer und Frauen europäischer Abstammung im Alter zwischen 18 und 70 Jahren, die weder Diabetes hatten noch entsprechende Medikamente einnahmen. Die Studie unterteilte die Mahlzeiten in zwei Gruppen:[1]

Gruppe „Früheres Abendessen“: Essen Sie 4 Stunden vor Ihrer regulären Schlafenszeit zu Abend.

Gruppe für spätes Abendessen: Essen Sie 1 Stunde vor Ihrer regulären Schlafenszeit zu Abend.

Alle Probanden wurden zufällig einer Gruppe zugeteilt und dann in einer anderen Nacht in eine andere Gruppe gewechselt, um die relevanten Indikatoren zu wiederholen. Am Ende stellte das Forschungsteam fest, dass die Blutzuckerkontrolle bei der Gruppe, die früher zu Abend gegessen hatte, einfacher war als bei der Gruppe, die später zu Abend gegessen hatte. Das Hinauszögern des Abendessens führte zu einer 6,7-prozentigen Abnahme der Insulin-AUC (Beurteilung der Betazellfunktion der Bauchspeicheldrüse) und einer 8,3-prozentigen Zunahme der Glukose-AUC (Fläche unter der postprandialen Glukosekurve). Die Ergebnisse der Studie bestätigen, dass spätes Essen die Glukosetoleranz durch Defekte bei der Insulinsekretion stark beeinträchtigen kann.

Mit anderen Worten: Je später das Abendessen, desto niedriger der Insulinspiegel und desto höher der Blutzuckerspiegel, was der Blutzuckerkontrolle nicht förderlich ist und sich auch auf den Nüchternblutzuckerspiegel am nächsten Tag auswirkt.

2. Wie isst man zu Abend, um den Zuckerkonsum zu kontrollieren?

- Essenszeit: Am besten beenden Sie das Abendessen 4 Stunden vor dem Schlafengehen. Wenn Sie beispielsweise planen, um 23 Uhr ins Bett zu gehen, sollten Sie vor 19 Uhr mit dem Abendessen fertig sein.

- Passen Sie die Reihenfolge der Mahlzeiten an: Sie können zuerst Gemüse und eiweißhaltige Lebensmittel essen, dann die Grundnahrungsmittel und schließlich Suppe trinken. oder zuerst Suppe trinken, dann Gemüse und eiweißhaltige Lebensmittel essen und schließlich das Grundnahrungsmittel essen. [1]

- Kombination von groben und feinen Körnern der Grundnahrungsmittel: Diabetiker und Übergewichtige sollten besonders auf die Kombination von groben und feinen Körnern der Grundnahrungsmittel achten. Vollkorn kann 1/3 bis 1/2 des raffinierten Reises und Weißmehls ersetzen. Empfohlen werden Haferflocken, Gerste, Buchweizen, Quinoa, schwarzer Reis und Kichererbsen. Zu empfehlen sind Pasta und Udon-Nudeln.

- Die Kombination sollte sinnvoll sein: Eine Mahlzeit sollte nicht nur eine Kombination aus groben und feinen Grundnahrungsmitteln enthalten, sondern auch

▲Foto: Fotonetzwerk

Gemischte Mahlzeiten mit Gemüse und eiweißhaltigen Lebensmitteln tragen besser zur Kontrolle des postprandialen Blutzuckers bei. Beispielsweise haben gedämpfte Brötchen, Kuchen, Reis usw., wenn sie allein gegessen werden, meist einen hohen GI, aber wenn sie mit Gemüse und Eiweiß gegessen werden, werden sie zu Lebensmitteln mit mittlerem/niedrigem GI , wie etwa gedämpfte Brötchen + Rührei mit Sellerie (niedriger GI), Kuchen + Rührei mit schwarzem Pilz (niedriger GI), Reis + Rührei mit Schweinefleisch und Sellerie (mittlerer GI), Reis + Rührei mit Knoblauchsprossen (mittlerer GI), Brötchen mit Sellerie und Schweinefleisch (niedriger GI). [1]

3. Beispiel für ein einwöchiges Abendessen zur Zuckerkontrolle

▲Foto: Von mir selbst aufgenommen

Abendessen am ersten Tag: 1–1,5 Fäuste Buchweizennudeln + 1 pochiertes Ei + 1–2 Fäuste gebratener Raps

Abendessen am zweiten Tag: 2 Scheiben Vollkornbrot + 1 Spiegelei + 1-2 Fäuste gebratener Salat

Abendessen am dritten Tag: 1 Mehrkorn-Dampfbrötchen + 1 große Schüssel Chinakohl-Tofu-Suppe

Abendessen am vierten Tag: 1–1,5 Fäuste Maisnudeln + Knoblauch-Okra + gebratene Gurkengarnelen + eine Orange

Abendessen Tag 5: 1 Faust Haferflockenreis + Brokkoli gebratene Hähnchenbrust + Gurken-Eiersuppe

Abendessen Tag 6: 1 Faust Kichererbsenreis + gebratener Kohl mit tausend Blättern + Pilz- und Gemüsesuppe

Abendessen am siebten Tag: 1 gekochter Mais + gebratene Makrele + Tomaten-Eier-Suppe

Zusammenfassen:

Um den Blutzucker zu kontrollieren, sollten Sie nicht nur auf die Qualität des Abendessens achten, sondern auch auf die Essenszeit. Versuchen Sie außerdem, so viel wie möglich zu Hause zu kochen. Es ist nicht nur sauber und hygienisch, sondern ermöglicht Ihnen auch eine bessere Kontrolle der Aufnahme von Öl, Salz und Zucker.

Quellen:

[1]Garaulet M, Lopez-Minguez J, Dashti HS, Vetter C, Hernández-Martínez AM, Pérez-Ayala M, Baraza JC, Wang W, Florez JC, Scheer FAJL, Saxena R. Zusammenspiel von Abendessen-Timing und MTNR1B-Typ-2-Diabetes-Risikovariante auf Glukosetoleranz und Insulinsekretion: Eine randomisierte Crossover-Studie. Diabetesversorgung. 2022 März 1;45(3):512-519. doi: 10.2337/dc21-1314. PMID: 35015083; PMCID: PMC8918262.

[2] Yong Guangjin. Auswirkungen der Reihenfolge der Nahrungsaufnahme und der Mahlzeitenhäufigkeit auf den Blutzuckerspiegel bei Patientinnen mit Gestationsdiabetes mellitus[D]. Medizinische Universität Dalian, 2022. DOI: 10.26994/d.cnki.gdlyu.2022.000610.

[3] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018

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