Seien Sie vorsichtig! Der Verzehr von Zuckerrohr im Frühling kann tödlich sein! Warum kann diese Art von Zuckerrohr nicht gegessen werden?

Wie das Sprichwort sagt: „Zuckerrohr ist während des Qingming-Festes so giftig wie eine Schlange.“ Ich versuche nicht, Ihnen Angst zu machen. Wer im Frühjahr unsachgemäß Zuckerrohr isst, kann tatsächlich eine Vergiftung erleiden.

Zuckerrohr ist eine Obstart. Es ist süß, saftig und besonders erfrischend. Allerdings sind Vergiftungen durch den Verzehr von Zuckerrohr keine Seltenheit. Jedes Jahr erleiden Menschen Vergiftungen durch den Verzehr von giftigem Zuckerrohr. In schweren Fällen kann dies tödlich sein. Warum gibt es das Gerücht, dass Zuckerrohr im Frühling „giftig“ sei? Welche Art von Zuckerrohr kann nicht gegessen werden? In diesem Artikel sprechen wir über Zuckerrohr.

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Wie nahrhaft ist Zuckerrohr?

Zuckerrohr wird im Allgemeinen in zwei Arten unterteilt: Zuckerrohr für die Produktion und Zuckerrohr für den Frischverzehr. Letztere Sorte kann frisch verzehrt werden und umfasst sowohl Zuckerrohrfrüchte mit gelber als auch mit schwarzer Schale. Aus Zuckerrohr hergestellter Zuckerrohrsaft erfreut sich auf dem Markt großer Beliebtheit. Ich glaube, dass kein Feinschmecker der Versuchung von Zuckerrohrsaft widerstehen kann. Wenn Sie Durst haben, ist ein Glas Zuckerrohrsaft wirklich erfrischend.

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Erwarten Sie jedoch nicht, dass ein Glas Zuckerrohrsaft viele Nährstoffe liefert. Zuckerrohrsaft hat keinen herausragenden Nährwert. Das Trinken von 100 Gramm kann lediglich 10 Mikrogramm Carotin, 2 Milligramm Vitamin C, 14 Milligramm Kalzium, 95 Milligramm Kalium und 0,4 Milligramm Eisen ergänzen, was nur ein Tropfen auf den heißen Stein ist, um unseren täglichen Nährstoffbedarf zu decken. [1] Daher ist sein Beitrag zur Nahrungsergänzung sehr gering. Allerdings enthält es viel Zucker. Der Gehalt an Saccharose, Glucose und Fructose beträgt bis zu 12 %, was der Blutzuckerkontrolle nicht förderlich ist. [2]

Zuckerrohr ist die wichtigste Zuckerpflanze in meinem Land. In der Lebensmittelindustrie wird Zuckerrohr häufig zur Herstellung von braunem und weißem Zucker verwendet. Häufiger Konsum kann zu einer Gewichtszunahme führen und wenn Sie nicht auf Ihre Mundhygiene achten, kann sich das Risiko einer Kariesbildung erhöhen.

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Warum kann man sich im Frühling durch den Verzehr von Zuckerrohr leicht eine Vergiftung zuziehen?

Zuckerrohr wird im Allgemeinen jedes Jahr im Oktober und November geerntet und die Saison, in der Zuckerrohr gegessen werden kann, dauert bis April des folgenden Jahres. Dieser Zyklus ist noch sehr lang. Während dieser Lagerzeit ist Zuckerrohr anfällig für Schimmel, insbesondere im heißen und feuchten Süden. Nach dem Temperaturanstieg im Frühjahr kommt es leicht zur Bildung von Arthrosporum-Pilzen, die wiederum den giftigen Metaboliten 3-Nitropropionsäure produzieren, ein hochgiftiges Neurotoxin mit stabiler Toxizität. Die Toxizität nimmt nach Erhitzung und Desinfektion nicht ab. Der menschliche Körper hat keine Immunität dagegen und es gibt kein spezielles Medikament zur Entgiftung. [3]

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Fälle von Zuckerrohrvergiftungen ereignen sich meist jedes Jahr zwischen Februar und April. Wenn Sie schimmeliges Zuckerrohr essen, tritt bei Ihnen eine Vergiftung durch 3-Nitropropionsäure schnell ein , mit einer Inkubationszeit von nur 10 Minuten bis zu über 10 Stunden. Es treten akute Vergiftungssymptome auf, beispielsweise Erbrechen, Schwindel, Sehstörungen, einseitige Blickbewegungen, paroxysmale Krämpfe, Steifheit der Gliedmaßen, Beugung, Innenrotation, Hände in Form von Hühnerkrallen, Koma usw. Bei den meisten Schwerstkranken handelt es sich bei den Krämpfen um Kinder. In schweren Fällen kann es innerhalb von 1 bis 3 Tagen zu zerebraler Ischämie und Nekrose und zum Tod führen. Überlebende leiden häufig unter den Folgen einer lebenslangen Behinderung. [4]

Besonders im Frühjahr ist beim Kauf von Zuckerrohr auf dem Markt Vorsicht geboten. Von 2015 bis 2016 testeten einige Leute das auf dem Markt in Huzhou verkaufte Zuckerrohr. Die Ergebnisse zeigten, dass die positive Rate von 3-Nitropropionsäure im Zuckerrohr im November und Dezember im Winter mit 9,86 % am niedrigsten war, während sie im März und April im Frühling bis zu 51,56 % betrug. Daher ist die Gefahr von Schimmelbildung im Zuckerrohr im Frühjahr sehr hoch und der Verzehr muss mit Vorsicht erfolgen . [5]

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Wie erkennt man schimmeliges Zuckerrohr?

Da schimmeliges Zuckerrohr so ​​„giftig“ ist, müssen wir lernen, schimmeliges Zuckerrohr in unserem Leben zu erkennen.

- Aussehen: Die Oberfläche von schimmeligem Zuckerrohr hat im Allgemeinen eine matte Farbe und sieht schlecht aus. Zwischen Knoten oder Unterabschnitten können Spuren von Insektenstichen zu sehen sein. Am Ende des schimmeligen Zuckerrohrs bleiben flockenartige oder haarige weiße Substanzen zurück. Nach dem Schneiden sind am Querschnitt rote Fäden zu sehen.

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- Geruch: Frisches Zuckerrohr hat einen süßen Geruch. Riecht es modrig oder trüb, ist es nicht mehr frisch und möglicherweise bereits verschimmelt. Am besten ist es, es nicht zu kaufen oder zu essen.

- Kneifen: Kneifen Sie das Zuckerrohr mit Ihren Händen, um seine Härte zu spüren. Frisches Zuckerrohr ist fest und hart. Wenn es sich beim Drücken weich anfühlt, ist es nicht frisch.

Achten Sie beim Kauf von Zuckerrohr unbedingt genau darauf. Wenn die Farbe des Zuckerrohrs nicht stimmt, der Geruch nicht stimmt und weißes Myzel oder rote Flecken vorhanden sind, dann essen Sie es nicht. Auch wenn es nur leicht schimmelig ist, essen Sie nicht alles auf. Auch wenn andere Teile mit bloßem Auge in Ordnung aussehen, können sie durch Schimmelpilzhyphen verunreinigt sein, was aber noch nicht sichtbar ist. Verlieren Sie nicht den Überblick, nur um nichts zu verschwenden.

Besonderer Hinweis: Trinken Sie am besten keinen frisch gepressten Zuckerrohrsaft, der auf dem Markt verkauft wird. Denn ohne das Aussehen der Rohstoffe zu sehen, lässt sich nicht sagen, ob sie verdorben sind. Wenn Sie gerne Zuckerrohrsaft trinken, kaufen Sie frisches und hochwertiges Zuckerrohr und pressen Sie den Saft selbst. Das ist sicher und zuverlässig.

Zusammenfassen:

Obwohl Zuckerrohr süß und lecker schmeckt, sollten Menschen, die ihren Blutzucker und ihr Gewicht kontrollieren müssen, weniger oder gar kein Zuckerrohr essen. Auch gesunde Menschen sollten ihre Nahrungsaufnahme kontrollieren. Darüber hinaus ist der Frühling die Hauptsaison für den Zuckerrohrverkauf. Achten Sie daher besonders auf schimmeliges Zuckerrohr und essen Sie es niemals!

Quellen:

[1] Yang Yuexin, Wang Guangya, Pan Xingchang. Herausgeber. Zusammensetzungstabelle für chinesische Lebensmittel. Dezember 2009. 2. Auflage.

[2]https://www.samr.gov.cn/xw/zj/201903/t20190327_292391.html

[3] Wang Yanli, Ning Dejiao, Ya Yu, Xie Liping, Jiang Cuiwen, Liang Jing, Li Tao, Yan Feiyan, Tang Li. Forschungsfortschritt bei Nachweismethoden für 3-Nitropropionsäure in Zuckerrohr und Zuckerrohrprodukten[J]. Guangxi Zuckerindustrie, 2022, 42(04): 3-7.

[4] WS/T 10-1996, Diagnosekriterien und Behandlungsprinzipien bei Lebensmittelvergiftung durch verdorbenes Zuckerrohr[S].

[5] Fu Yun, Shao Guojian, Zhang Peng. Untersuchung der 3-Nitropropionsäure-Kontamination in kommerziell erhältlichem Zuckerrohr in der Region Huzhou [J]. Chinesisches Journal für Gesundheitslabortechnologie, 2017, 27(11): 1616-1617.

Autor: Xue Qingxin Mitglied der Chinese Nutrition Society Registrierte Ernährungsberaterin Gesundheitsmanagerin Öffentliche Ernährungsberaterin

Rezension | Zhang Na, Assoziierter Forscher, Doktorvater, Peking University School of Public Health

Das Titelbild und die Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Bibliothek

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