Seien Sie vorsichtig, wenn Sie zu viel von dieser Art von Lebensmitteln essen, werden Sie dumm! Werfen Sie einen kurzen Blick darauf und sehen Sie, ob Sie es jeden Tag essen?

Im Allgemeinen machen sich die Menschen mehr Gedanken über die Auswirkungen der Ernährung auf ihre persönliche Figur, Gesundheit und andere Aspekte. Einige neuere Studien haben jedoch ergeben, dass manche Nahrungsmittel unser Nervensystem und unsere kognitiven Fähigkeiten beeinträchtigen können – kurz gesagt, manche Nahrungsmittel können einen Menschen dümmer machen.

01

Überraschende Erkenntnisse

Ende 2022 wurde eine neue Studie im JAMA Neurology, einer Tochtergesellschaft der renommierten Fachzeitschrift JAMA, veröffentlicht. Die Forschungsarbeit mit dem Titel „Zusammenhang zwischen dem Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel und kognitivem Abbau“ untersucht den Zusammenhang zwischen „hochverarbeiteten Lebensmitteln“ und kognitivem Abbau. Die Forscher untersuchten 10.775 Personen aus Zehntausenden brasilianischen Beamten, die die Anforderungen erfüllten. Dabei schlossen sie diejenigen mit extrem hoher oder niedriger Kalorienaufnahme (weniger als 600 Kalorien pro Tag oder mehr als 6.000 Kalorien pro Tag) aus. Sie schlossen auch Teilnehmer aus, die Medikamente einnahmen, die die kognitiven Fähigkeiten negativ beeinflussen könnten. Anschließend beobachteten die Forscher die mehr als 10.000 Probanden 6 bis 10 Jahre lang, um den Zusammenhang zwischen der Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel und der Geschwindigkeit des kognitiven Abbaus zu analysieren [1].

Das allgemeine Forschungsergebnis lautet, dass, wenn die Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel 19,9 % der täglichen Gesamtenergie übersteigt, die Rate des allgemeinen kognitiven Abbaus um 28 % und die Rate des Abbaus der Exekutivfunktionen um 25 % zunimmt. Die hier erwähnte „allgemeine kognitive Fähigkeit“ umfasst exekutive Funktionen, Sprachgewandtheit und Gedächtnis, während sich „exekutive Fähigkeit“ auf die Fähigkeit bezieht, Ziele zu planen und umzusetzen. Mit zunehmendem Alter kommt es jedoch bei jedem zu einem gewissen Grad zu einem Abbau der kognitiven Fähigkeiten. Wer jedoch zu viele hochverarbeitete Lebensmittel isst, kann früher und schneller einen kognitiven Abbau erleben. Mit anderen Worten: Der Verzehr von zu viel hochverarbeiteter Nahrung kann Sie dümmer machen .

02

Junge Menschen sind anfälliger

Ein wichtiges Ergebnis der Studie besteht darin, dass der Effekt bei jüngeren Menschen stärker ausgeprägt ist .

Die Studie ergab, dass eine hohe Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel den allgemeinen Rückgang der kognitiven und exekutiven Funktionen bei Menschen unter 60 Jahren, insbesondere bei den 35- bis 59-Jährigen, stärker beschleunigte, während dieser Effekt bei Menschen ab 60 Jahren kaum zu beobachten war.

Nehmen Sie diese Studie als Ausgangspunkt und bedenken Sie Ihr eigenes Alter – wenn Sie den kognitiven Abbau verlangsamen möchten, sollten Sie möglicherweise Ihren Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel einschränken .

03

Was sind hochverarbeitete Lebensmittel?

Die Frage ist also: Was genau sind hochverarbeitete Lebensmittel?

In der Studie wurde die NOVA-Klassifikation verwendet, ein System zur Kategorisierung von Lebensmitteln anhand ihres Verarbeitungsgrades. Es unterteilt Lebensmittel in 4 Kategorien:

Kategorien 1 und 2: Unverarbeitete oder nur geringfügig verarbeitete Lebensmittel und Gewürze.

Enthält minimal verarbeitetes Obst, Gemüse, Getreide, Bohnen, Nüsse, Fleisch, Fisch, Milch usw. sowie natürliche Gewürze und Würzmittel.

Kategorie 3: Allgemein verarbeitete Lebensmittel (geringer Verarbeitungsgrad).

Einschließlich Obstkonserven, Fischkonserven, Käsekonserven, Speck usw.

Kategorie 4: Ultra-verarbeitete Lebensmittel.

Dabei handelt es sich um Lebensmittel, die einer komplexen Verarbeitung unterzogen wurden und denen Aromen, Farbstoffe, Süßstoffe, Emulgatoren oder andere Lebensmittelzusatzstoffe zugesetzt wurden.

Zum Beispiel: Blätterteig, Kuchen, Kekse, verschiedene Soßen, Schokolade, Süßigkeiten, geräucherte Würstchen, Würstchen, Hamburger, Hot Dogs, Pizza, Schinken, frittierte Snacks, aufgeblasene Snacks, Eiscreme, Eis am Stiel, Pudding/Mousse, verarbeitete Säfte, künstliche Getränke, Spirituosen usw.

Daher wurde der Verzehr von zu viel hochverarbeiteten Lebensmitteln der Kategorie 4 mit einem beschleunigten kognitiven Abbau in Verbindung gebracht .

04

Das Problem mit hochverarbeiteten Lebensmitteln

Was genau ist schiefgelaufen?

Tatsächlich entsteht der Schaden bei hochverarbeiteten Lebensmitteln nicht durch die Verarbeitung selbst, sondern sie weisen in der Regel die folgenden Eigenschaften auf:

1. Mangel an Vitaminen, Ballaststoffen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen, aber reich an Zucker und Fett.

2. Kalorienreich und macht schnell satt . Wenn Sie zu viel von diesem Lebensmittel zu sich nehmen, kann dies zu Unterernährung und Entzündungen führen, die Ihr Gehirn und Ihre allgemeine Gesundheit beeinträchtigen können. Ein hoher Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel wird mit dem Risiko kognitiver Beeinträchtigungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, metabolischem Syndrom und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.

Zu beachten ist, dass einige verarbeitete Lebensmittel verarbeitet werden, um ihnen einen höheren Nährwert zu verleihen und so den besonderen Ernährungsbedürfnissen bestimmter Personengruppen gerecht zu werden, wie beispielsweise Säuglingsnahrung. Die oben genannten Nebenwirkungen treten bei diesen Lebensmitteln von Natur aus nicht auf .

05

Was können Sie essen, um den kognitiven Abbau zu verlangsamen?

Der übermäßige Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel kann zu einem schnellen Rückgang der kognitiven Fähigkeiten führen. Welche Nahrungsmittel können also dazu beitragen, den kognitiven Abbau zu verlangsamen? Einige Studien haben gezeigt, dass die ausreichende Aufnahme bestimmter Nahrungsmittelbestandteile dazu beitragen kann, den altersbedingten kognitiven Abbau zu verlangsamen.

1. Omega-3-Fettsäuren

Omega-3-Fettsäuren gehören zu den am besten erforschten Inhaltsstoffen. Einige Daten aus klinischen Studien zeigen, dass die Ergänzung mit Omega-3-Fettsäuren den kognitiven Status von jungen und mittelalten Menschen verbessern, die normale kognitive Funktion aufrechterhalten und altersbedingten kognitiven Beeinträchtigungen vorbeugen kann . Auch bei Menschen, die bereits unter leichten kognitiven Beeinträchtigungen leiden, konnten Verbesserungseffekte beobachtet werden [4-6].

Allerdings profitiert nicht jeder von einer Omega-3-Fettsäure-Ergänzung und einige Studien haben gezeigt, dass eine Omega-3-Fettsäure-Ergänzung weder die kognitiven Fähigkeiten bei gesunden älteren Erwachsenen verbessert, noch Menschen hilft, die bereits an Alzheimer erkrankt sind [4].

2. Fisch

Unter den zahlreichen Lebensmitteln ist Fisch eines der Lebensmittel, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind . Es wird empfohlen, Makrele, Lachs, Sardinen, Hering, Flunder, Sardellen, Thunfisch usw. den Vorzug zu geben, da diese Fische eine relativ geringe Quecksilberanreicherung aufweisen und reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Darüber hinaus können Meeresfrüchte wie Muscheln und Garnelen ebenfalls eine Ergänzung der Omega-3-Fettsäuren sein.

3. Sind Walnüsse nützlich?

Viele Menschen glauben, dass Walnüsse das Gehirn nähren können, was hauptsächlich auf die Ähnlichkeit der Form zurückzuführen ist. Dies ist jedoch offensichtlich unzuverlässig. Allerdings beträgt der Fettgehalt von Walnüssen ganze 58,8 %, wovon 10 % Omega-3-Fettsäuren sind, was im Vergleich zu anderen Nüssen einen sehr herausragenden Anteil darstellt. Gegenüber Speisefisch haben Walnüsse jedoch keinen Vorteil .

4. Antioxidantien in Pflanzen

Einige pflanzliche Lebensmittel sind reich an Antioxidantien wie Vitamin E, Folsäure, Flavonoiden und Carotinoiden, die nachweislich dazu beitragen, die Alterung des Gehirns zu verlangsamen [7]. Diese Inhaltsstoffe kommen vor allem in Lebensmitteln wie Blattgemüse, Nüssen, Obst und Vollkornprodukten vor.

Studien haben ergeben, dass grünes Blattgemüse, insbesondere die grünen Teile des Gemüses, die stärkste Wirkung haben, während einige Beeren wie Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren usw. ebenfalls eine sehr starke antioxidative Wirkung haben[8].

Quellen:

[1] Gomes Gonçalves N, Vidal Ferreira N, Khandpur N, Martinez Steele E, Bertazzi Levy R, Andrade Lotufo P, Bensenor IM, Caramelli P, Alvim de Matos SM, Marchioni DM, Suemoto CK. Zusammenhang zwischen dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und kognitivem Abbau. JAMA Neurol. 5. Dezember 2022. doi: 10.1001/jamaneurol.2022.4397. Epub vor dem Druck. PMID: 36469335.

[2] Schnabel L, Kesse-Guyot E, Allès B, Touvier M, Srour B, Hercberg S, Buscail C, Julia C. Zusammenhang zwischen dem Konsum ultraverarbeiteter Lebensmittel und dem Sterberisiko bei Erwachsenen mittleren Alters in Frankreich. JAMA Intern Med. 2019 Apr 1;179(4):490-498. doi: 10.1001/jamainternmed.2018.7289. PMID: 30742202; PMCID: PMC6450295.

[3] Du S, Kim H, Crews DC, White K, Rebholz CM. Zusammenhang zwischen dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und dem Risiko einer CNI: Eine prospektive Kohortenstudie. Am J Kidney Dis. 2022 Nov;80(5):589-598.e1. doi: 10.1053/j.ajkd.2022.03.016. Epub 2022, 6. Juni. PMID: 35679994; PMCID: PMC9613500.

[4] Beilharz, JE; Maniam, J.; Morris, MJ Ernährungsbedingte kognitive Defizite: Die Rolle von Fett und Zucker, mögliche Mechanismen und Ernährungsinterventionen. Nährstoffe 2015, 7, 6719-6738.

[5] Cederholm, T.; Salem, N., Jr.; Palmblad, J. Omega-3-Fettsäuren zur Vorbeugung von kognitivem Abbau beim Menschen. Erw. Nährstoffe (Bethesda) 2013, 4, 672–676.

[6] Fontani, G.; Corradeschi, F.; Felici, A.; Alfatti, F.; Migliorini, S.; Lodi, L. Kognitive und physiologische Auswirkungen einer Nahrungsergänzung mit mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren bei gesunden Probanden. Eur. J. Clin. Investieren. 2005, 35, 691–699.

[7] Martha Clare Morris, Christy C. Tangney, Yamin Wang, Frank M. Sacks, Lisa L. Barnes, David A. Bennett, Neelum T. Aggarwal, MIND-Diät verlangsamt den kognitiven Abbau im Alter, Alzheimer & Demenz, Band 11, Ausgabe 9, 2015, Seiten 1015-1022

[8] Devore EE, Kang JH, Breteler MM, Grodstein F. Nahrungsaufnahme von Beeren und Flavonoiden im Zusammenhang mit kognitivem Abbau. Ann Neurol 2012;72:135–143.

Autor: Gu Zhongyi Gutachter: Gao Chao Assoziierter Forscher, Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention