Alarm! 4 Arten von „unsichtbarem Alkohol“, versteckt in Lebensmitteln. Vorsicht, wenn Sie Kinder zu Hause haben!

Jeder weiß, dass Kinder keinen Alkohol anfassen sollten. Die sicherste Menge Alkohol ist, überhaupt keinen zu trinken. Dies gilt insbesondere für Kinder.

Aber wissen Sie es? Alkohol ist nicht nur in Spirituosen, Bier und Wein enthalten, sondern auch in einigen Lebensmitteln, die als „alkoholfrei“ gelten . Ihre Kinder sind möglicherweise ohne Ihr Wissen mit Alkohol in Kontakt gekommen.

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Puddingkuchen, Biskuitrolle

Gebäck verliert nach dem Backen Feuchtigkeit. Um sicherzustellen, dass die weiche Konsistenz und der Geschmack auch beim Transport und bei der Lagerung über lange Strecken erhalten bleiben, wird manchen Backwaren während der Verarbeitung Speisealkohol zugesetzt, um die Feuchtigkeitsverdunstung zu verringern und die Haltbarkeit der Backwaren zu verlängern.

Kleines Gebäck wie Eigelbkuchen und Biskuitrollen, die Kinder so gerne essen, die in kleinen Packungen verpackt sind und saftig und weich schmecken, enthalten überraschenderweise Speisealkohol, wenn man einen Blick auf die Zutatenliste wirft.

Die Zutatenlisten von Eierkuchen und Biskuitrolle weisen darauf hin, dass sie Speisealkohol enthalten. Bildquelle: Screenshot einer APP

Da es sich bei Ethanol um einen Lebensmittelzusatzstoff handelt, gibt es keine strenge Begrenzung für die Restmenge an Ethanol im Endprodukt. Es gibt Nachrichtenberichte, denen zufolge ein erwachsener Mann, nachdem er sechs Eierkuchen auf einmal gegessen hatte, einen Alkoholtest von 35 mg/100 ml anzeigte, was im Bereich der Trunkenheit am Steuer liegt.

Diese Art von Gebäck hat im Allgemeinen einen hohen Fett- und Zuckergehalt und ist kein gesunder Snack, geschweige denn eine Hauptmahlzeit. Wenn Sie Kindern gelegentlich etwas geben, schauen Sie am besten zuerst auf die Zutatenliste auf der Rückseite der Packung und wählen Sie alkoholfreie Produkte.

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Überreife oder lange stehende Früchte

Wenn Obst nach Alkohol riecht oder schmeckt, liegt das daran, dass das Obst überreif ist oder zu lange gelagert wurde und auf natürliche Weise vergoren ist. Mikroorganismen in der Umgebung und auf der Schale, die als natürliche Hefen verstanden werden können, wandeln den Zucker der Frucht in Ethanol und Kohlendioxid um. Je höher der Zuckergehalt von Früchten ist, desto deutlicher kann die natürliche Gärung sein, wie zum Beispiel bei Litschis, Trauben, Bananen, Myrtebeeren, Durian, Äpfeln usw.

Studien haben ergeben, dass der Alkoholgehalt reifer Bananen etwa 0,2 %vol beträgt. Bei zu großer Reife (das Fruchtfleisch ist weich und es bilden sich schwarze Flecken auf der Bananenschale) liegt der Alkoholgehalt bei etwa 0,4 %vol. Durch natürliche Gärung produzieren Litschis außerdem viel Alkohol. Nachrichtenberichten zufolge kann der Verzehr von zwei Litschis den Grenzwert für Trunkenheit am Steuer erreichen (ein Alkoholtest zeigt 27 mg/100 ml). Jedes Jahr gibt es immer wieder Nachrichten über Menschen, bei denen aufgrund des Verzehrs von Litschis ein falsches Ergebnis bei einem Atemalkoholtest festgestellt wurde, weil sie betrunken Auto gefahren sind.

Viele Leute tranken Alkohol und gaben Litchi die Schuld … Bildquelle: News-Screenshot

Früchte können Alkohol enthalten, aber wir müssen keine Angst haben, sie zu essen. Wir müssen darauf achten, dass wir den Kindern frisches Obst geben. Darüber hinaus verringert sich der Nährwert von Früchten, die zu lange stehen, erheblich und es besteht die Gefahr, dass sie verderben, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Versuchen Sie daher, sie zu vermeiden und kaufen Sie nicht zu viel auf einmal.

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Fermentierter Reis, Reiswein

Fermentierter Klebreis, im Norden auch als Laozao und Reiswein bekannt, sollte zusammen mit Klebreisbällchen und geschlagenen Eierblumen für viele Menschen das Frühstück in der Kindheit sein. Traditionellen Vorstellungen zufolge steigert fermentierter Klebreis die Milchproduktion und versorgt den Körper mit Nährstoffen. In vielen Gegenden ist er fester Bestandteil der Wochenbettmahlzeiten.

Fermentierter Klebreis wird durch Fermentieren von Klebreis und Koji hergestellt. Die verzuckernden Bakterien im Koji zerlegen die Stärke des Klebreises in reduzierende Zucker, und die Hefe vergärt den Zucker dann zu Alkohol. Egal, wie süß er schmeckt oder wie viele nahrhafte Eier hinzugefügt werden, fermentierter Klebreis ist im Wesentlichen ein alkoholarmes Lebensmittel.

Derzeit gibt es keinen nationalen Standard für fermentierten Klebreis und es gibt keine einheitliche Grenze für den Alkoholgehalt kommerziell erhältlicher fermentierter Klebreisprodukte. Darüber hinaus ist der Mindestalkoholgehalt auf der Produktverpackung angegeben und es besteht keine Möglichkeit, den genauen Alkoholgehalt zu ermitteln.

Bildquelle: Screenshot einer APP

Die Art des Klebreis und des Koji sowie die Temperatur und Dauer der Gärung beeinflussen den Alkoholgehalt. Ein Experiment hat gezeigt, dass der Alkoholgehalt mancher fermentierter Reissorten nach 96 Stunden Fermentation bis zu 14 Vol.-% betragen kann. Manche Familien sind es gewohnt, ihren Wein selbst herzustellen, und der Gärungsgrad und der Alkoholgehalt sind noch schwieriger zu kontrollieren.

Veränderung des Alkoholgehalts in der Maische während der Gärung

Obwohl beim Kochen des fermentierten Reises ein Teil des Alkohols verdunstet und der Alkoholgehalt durch das Verdünnen mit Wasser abnimmt, handelt es sich bei alkoholarmem Wein immer noch um Alkohol. Alkoholkonsum während der Schwangerschaft kann ein fetales Alkoholsyndrom auslösen. Wenn eine stillende Frau Alkohol trinkt, gelangt der Alkohol über den Mund und das Blut in die Muttermilch und beeinträchtigt die Gesundheit des Babys. Glauben Sie also nicht den Unsinn, dass Wein nahrhaft sei und die Milchproduktion steigern könne . Schwangere und Stillende sollten davon besser Abstand nehmen.

Neben fermentiertem Reiswein können auch einige andere mit Wein zubereitete Gerichte vermieden werden, wie z. B. betrunkene Garnelen, betrunkene Krabben, betrunkenes Huhn, Bierente, in Rotwein geschmortes Rindfleisch usw.

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Huoxiang Zhengqi Wasser, Shidishui

Neben Nahrungsmitteln enthalten auch einige Medikamente große Mengen Alkohol, beispielsweise Huoxiang Zhengqi Water und Shidi Shui. Diese traditionellen chinesischen Arzneimittel erfordern während des Herstellungsprozesses hohe Konzentrationen von Ethanol als Lösungsmittel.

Beispielsweise wird für das Huoxiang Zhengqi-Wasser, das zur Behandlung von Kopfschmerzen, Engegefühl in der Brust, Erbrechen und Durchfall aufgrund von Hitzschlag und Erkältungen verwendet wird, 60 % Ethanol als Lösungsmittel verwendet und der Ethanolgehalt des fertigen Produkts beträgt bis zu 40 bis 50 %.

Huoxiang Zhengqi Wasseranweisungen

Außerdem gibt es Zehn Tropfen Wasser, die Hitze lindern und den Magen stärken sollen. Als Lösungsmittel wird 70 % Ethanol verwendet. Der Ethanolgehalt ist mit 60–70 % höher als der von Huoxiang Zhengqi-Wasser. Die Essenz dieses Arzneimittels besteht aus in hochkonzentrierter Flüssigkeit eingelegten Kräutern.

Zehn Tropfen Wasser. Bildquelle: Pharmakopöe Ausgabe 2020

Egal ob Kopfschmerzen, Erbrechen, Durchfall oder Hitzschlag: Es gibt keine Hinweise darauf, dass die darin enthaltenen pflanzlichen Inhaltsstoffe eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper haben. Der hohe Alkoholgehalt kann den Zustand sogar noch verschlimmern. Nehmen wir als Beispiel einen Hitzschlag. Oberste Priorität sollte es haben, rechtzeitig Wärme abzuleiten und Wasser und Elektrolyte wieder aufzufüllen. Alkohol beschleunigt als Diuretikum die Dehydration des menschlichen Körpers. Alkoholkonsum bei einem Hitzschlag kann die Hitze nicht lindern, sondern gießt nur Öl ins Feuer.

Es ist nicht selbstverständlich, Alkohol zu trinken, wenn man krank ist, doch viele Menschen sind von den darin enthaltenen Kräuterzutaten fasziniert. Eltern werden hiermit daran erinnert, dass die Wirksamkeit und Nebenwirkungen dieser Art von Medikamenten noch nicht klar sind und dass sie eine große Menge Alkohol enthalten. Geben Sie es nicht an Kinder und auch Erwachsene sollten es am besten nicht trinken.

Bildquelle: Weibo-Screenshot

Eine ausländische Studie aus dem Jahr 2016 zeigte, dass Vorschulkinder über ihre tägliche Ernährung viel versteckten Alkohol zu sich nehmen. Auf den Top drei Plätzen rangieren dabei Backwaren wie Brot, Fruchtsäfte wie Orangen, Äpfel und Weintrauben sowie Bananen. Schätzungen zufolge liegt die durchschnittliche tägliche Ethanolbelastung für 6-jährige Kinder bei 10,3 mg/kg Körpergewicht.

Zurück zur Realität: Ein Teil des Alkoholkonsums von Kindern kann auf die natürliche Gärung und Zersetzung von Nahrungsmitteln zurückzuführen sein, und der andere Teil kann darauf zurückzuführen sein, dass auf der Verpackung angegeben ist, dass sie Alkohol enthält, die Eltern dies jedoch nicht beachten.

Je jünger das Kind ist, desto größer ist der Schaden, den Alkohol anrichtet. Im Interesse der Gesundheit ihres Kindes sollten Eltern nicht nur dem Alkoholkonsum ihres Kindes verbieten, sondern auch darauf achten, verschiedene Nahrungsmittel und Medikamente mit verstecktem Alkoholgehalt zu identifizieren und deren Konsum einzuschränken.

Wenn Sie weitere Produkte kennen, die versteckten Alkohol enthalten, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar im Kommentarbereich.

Quellen:

[1] Studie über die Auswirkungen der chemischen Zusammensetzung von Klebreis auf die Gärung und Qualität von Reiswein Yang Ting, Jia Dongying
DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2015.05.024

[2] Schätzungen der Ethanolbelastung von Kindern durch Lebensmittel, die nicht als alkoholhaltig gekennzeichnet sind

Online veröffentlicht am 16. August 2016. doi: 10.1093/jat/bkw046

Quelle: Dr. Oxy

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