Ist das Aufbrühen von Tee in einer Thermoskanne giftig und krebserregend? Was Experten für Lebensmittelsicherheit sagen

„Wenn man das mittlere Alter erreicht, kann man nicht anders, als Wolfsbeeren in einer Thermoskanne einzuweichen.“ Viele Menschen haben die Angewohnheit, Tee in einer Thermoskanne aufzubrühen. Manche Leute sagen jedoch oft, dass „das Aufbrühen von Tee in einer Thermoskanne gesundheitsschädlich ist“ und „das Aufbrühen von Tee in einer Thermoskanne zerstört den Nährwert des Tees“. Es gibt sogar Behauptungen, dass „die langfristige Verwendung einer Thermoskanne zum Aufbrühen von Tee Krebs verursachen kann“. Kürzlich gingen auch beim öffentlichen WeChat-Konto „Science Debunking Rumors“ Fragen von Fans ein, ob man Thermosbecher aus Edelstahl zum Zubereiten von Tee verwenden könne. Ist die Behauptung, dass das Aufbrühen von Tee in einer Thermoskanne schädlich sei, eine alarmistische Behauptung oder stimmt sie?

Tuchong Creative

01

Aus welchen Materialien bestehen Thermosflaschen und welche Isolierprinzipien gibt es?

Um herauszufinden, ob das Aufbrühen von Tee in einer Thermoskanne giftig ist, müssen wir zunächst das Isolierprinzip der Thermoskanne verstehen. Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei einem Thermosbecher um einen Behälter, der die darin enthaltenen Lebensmittel bei einer bestimmten Temperatur halten kann. Die „Isolierung“ umfasst hier tatsächlich sowohl Wärme- als auch Kälteschutzfunktionen. Thermobecher werden im Allgemeinen durch eine Vakuumzwischenschicht zwischen Becherkörper und Innenbehälter isoliert. Einige Thermobecher verbessern die Isolierwirkung zusätzlich, indem sie die Außenseite der Innenauskleidung verkupfern und in der Zwischenschicht luftabsorbierende Materialien verwenden. Derzeit gibt es in meinem Land eine Reihe nationaler Normen und Industriestandards zur Kontrolle der Qualität und technischen Leistung solcher Produkte, wie etwa „Vakuumisolierbehälter aus Edelstahl“ (GB/T 40355-2021), „Vakuumbecher aus Edelstahl“ (GB/T 29606-2013) und „Vakuum-Isolierbecher aus Porzellan aus Edelstahl“ (QB/T 5613-2021).

Bei der Herstellung von Thermosbechern werden viele verschiedene Materialien verwendet, darunter herkömmlicher Edelstahl, Keramik, Glas usw. sowie Kunststoffe, Silikonkautschuk, Beschichtungen, Plattierungen und andere Materialien. Im nationalen Lebensmittelsicherheitsnormensystem fallen Thermosflaschen unter die Verwaltungskategorie „Lebensmittelkontaktmaterialien und -produkte“. Derzeit verfügt mein Land über ein umfassendes nationales Lebensmittelsicherheitsnormsystem zur Kontrolle der Sicherheit der oben genannten Materialien, wie etwa den „National Food Safety Standard Glass Products“ (GB 4806.5-2016), den „National Food Safety Standard Food Contact Metal Materials and Products“ (GB 4806.9-2016) usw. Als Lebensmittelkontaktmaterialien und -produkte müssen Thermosflaschen den Bestimmungen der nationalen Lebensmittelsicherheitsnormen meines Landes entsprechen, bevor sie auf den Markt gebracht werden dürfen.

Tuchong Creative

02

Ist das Aufbrühen von Tee in einer Thermoskanne wirklich gesundheitsschädlich?

Die Sicherheitsrisiken von Lebensmittelkontaktmaterialien gehen hauptsächlich von Substanzen aus, die in Lebensmittel „übergehen“ und Gesundheitsrisiken verursachen können, wie etwa Schwermetallelemente in Metallmaterialien, bestimmte Monomere und Zusatzstoffe in Kunststoffmaterialien usw. Das nationale Lebensmittelsicherheitsnormsystem meines Landes für Lebensmittelkontaktmaterialien legt eine Reihe restriktiver Anforderungen für verschiedene Materialien fest, darunter Grenzwerte für schädliche Substanzen, den Verwendungsbereich verschiedener Materialien und eingeschränkte Verwendungsbedingungen, um sicherzustellen, dass Lebensmittelkontaktmaterialien bei normaler Verwendung keine Gesundheitsschäden für den Menschen verursachen. Die in den Normen festgelegten eingeschränkten Verwendungsbedingungen oder Vorsichtsmaßnahmen für die Verwendung von Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sollten auf dem Produktetikett oder in der Gebrauchsanweisung angegeben sein.

Thermosbecher werden üblicherweise dazu verwendet, verschiedene heiße oder kalte Speisen über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, darunter auch die Zubereitung von Tee. Solange Sie sich für geeignete Produkte entscheiden und die Thermoskanne gemäß der Produktkennzeichnung oder den Anweisungen zum Zubereiten von Tee verwenden, wird dies Ihrer Gesundheit nicht schaden.

Tuchong Creative

03

Worauf sollte man bei der Teezubereitung in der Thermoskanne achten?

Aus Sicht der Lebensmittelsicherheit:

1. Achten Sie beim Kauf einer Thermoskanne darauf, dass Sie diese über offizielle Kanäle auswählen, auf denen Informationen wie Hersteller, Produktionsdatum und Konformitätszertifikat angegeben sind.

2. Reinigen Sie den Becherkörper, den Becherdeckel, die Gummiunterlage usw. vor dem ersten Gebrauch sorgfältig, um zu verhindern, dass während der Verarbeitung oder Lagerung und des Transports Reste von Verarbeitungshilfsstoffen oder Verunreinigungen in die Lebensmittel gelangen und Gesundheitsrisiken verursachen.

3. Da Thermosbecher aus verschiedenen Materialien bestehen und unter anderem zum Warm- und Kalthalten verwendet werden, sollten Sie vor der Auswahl der Thermoskanne für die Teezubereitung auf das Etikett und die Gebrauchsanweisung achten. Beispielsweise ist eine Thermoskanne, die nur zum Kühlen von Speisen dient, möglicherweise nicht zum Warmhalten von Tee bei höherer Temperatur geeignet, kann aber für die Zubereitung von Cold Brew Tea verwendet werden.

4. Thermosbecher haben in der Regel eine komplexe Struktur und weisen hygienische tote Ecken auf, die schwer zu reinigen sind, wie z. B. Dichtungen, aufklappbare Deckel, Gewinde an der Becheröffnung usw. Sie sollten nach dem Gebrauch rechtzeitig gereinigt werden, um Schmutzansammlungen und mikrobielle Vermehrung zu vermeiden.

5. Bei Thermosflaschen mit Oberflächenbeschichtung ist beim Reinigen auf den Schutz der Beschichtung zu achten. Eine Beschädigung der Oberflächenbeschichtung kann dazu führen, dass sich Beschichtungsfragmente ablösen oder dass Stoffe aus dem beschichteten Substrat leichter in das Lebensmittel gelangen können. Sobald die Beschichtung beschädigt ist, sollte der Thermobecher daher rechtzeitig ausgetauscht werden.

6. Wenn das Material des Thermosbechers stark abgenutzt, vergilbt, geschwärzt oder rissig ist, sollte der Thermosbecher rechtzeitig ausgetauscht werden.

Aus sensorischer Sicht:

1. Da die Thermoskanne die Temperatur des Inhalts lange Zeit stabil halten kann, sollten Sie bei der Teezubereitung darauf achten, die Brühtemperatur und -zeit entsprechend der Teesorte zu steuern, um die Qualität und den Geschmack des Tees nicht zu beeinträchtigen.

2. Aus einigen Thermosflaschen aus Metall können Elemente mit einem „metallischen Geschmack“ wie beispielsweise Eisen austreten, während einige Silikonkautschukmaterialien einen einzigartigen Geruch des Materials selbst aufweisen. Obwohl die oben beschriebene Situation keine Probleme hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit verursacht und einige Geschmacks- oder Geruchsstoffe durch gründliches Reinigen beseitigt oder abgeschwächt werden können, können Verbraucher mit höheren sensorischen Anforderungen je nach ihren eigenen Bedürfnissen Thermosbecher aus anderen Materialien wählen.

Autor: Zhang Hong, Assoziierter Forscher, National Food Safety Risk Assessment Center

Rezension | Zhu Lei, Forscher am National Food Safety Risk Assessment Center

Dieser Artikel wird von der „Science Rumor Refutation Platform“ (ID: Science_Facts) erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.

Die Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Galerie und dürfen nicht reproduziert werden.