4 Nusssorten, die auf dem Markt nicht üblich sind, mit einzigartigem Geschmack. Welches haben Sie probiert?

Nüsse sind für viele Menschen ein unverzichtbarer Snack für den Alltag. Ob sie nun zur Linderung von Mundtrockenheit oder zum Stressabbau eingesetzt werden, sie sind hervorragende Kandidaten. In den Schubladen von Feinschmeckern findet man oft Melonenkerne, Erdnüsse, Cashewnüsse, Pistazien, Walnüsse, Pinienkerne, Mandeln usw. Diese Nüsse sind den Leuten wirklich vertraut.

Allerdings sind die vier Nussarten, über die wir in diesem Artikel sprechen, nicht alltäglich. Vielen Menschen sind sie unbekannt. Obwohl sie auf dem Markt nicht häufig vorkommen, haben sie einen einzigartigen Geschmack und sind sehr nahrhaft.

Das Frühlingsfest steht vor der Tür und viele Freunde werden ihrer Familie ein paar Nüsse schenken. In diesem Fall können Sie Ihrer Familie ein paar besondere Nüsse zum Probieren zubereiten, die ihr ein anderes Erlebnis bieten.

1. Thunderbolt-Muttern

Thunderbolt-Kerne sind die Samen des Thunderbolt-Obstbaums. Der Thunderbolt-Obstbaum wächst sehr „mutig“, im Allgemeinen 20 Meter hoch und 50 Zentimeter im Durchmesser. Sie ist in den Küstenregionen Südostasiens, Papua-Neuguineas und Nordaustraliens heimisch und wurde später auf den Philippinen kommerziell angebaut, wo sie sehr beliebt ist. [1]

Thunderbolt-Nüsse haben einen hohen Fett- und einen niedrigen Kohlenhydratgehalt. Sie haben mit 682 kcal/100 g einen höheren Kaloriengehalt als die Cashews, Walnüsse, Pinienkerne etc., die wir üblicherweise essen. Ihr Gehalt an α-Vitamin E sowie den Mineralstoffen Kalium und Magnesium ist jedoch sehr hoch und beträgt das 40-fache, das 1,6-fache bzw. das 2,6-fache von trockenen Walnüssen. [2]

▲Von mir selbst fotografiert

Vitamin E hat eine starke antioxidative Wirkung, die hilft, freie Radikale zu eliminieren, die Alterung zu verzögern, der Entzündungsreaktion des Körpers zu widerstehen und chronischen Krankheiten vorzubeugen; reich an Kalium ist vorteilhaft für die Blutdruckkontrolle und sehr gut geeignet für Menschen mit hohem Blutdruck; Magnesium kann helfen, die Knochenintegrität zu regulieren und die Knochengesundheit zu fördern.

Darüber hinaus führen Pili-Nüsse trotz ihres hohen Kaloriengehalts nicht zu einer Gewichtszunahme, da sie ein starkes Sättigungsgefühl erzeugen [3], was Ihnen dabei helfen kann, Ihren Appetit besser zu kontrollieren.

Darüber hinaus besteht der Fettgehalt von Pili-Nüssen, obwohl er bis zu 78 % beträgt, fast ausschließlich aus ungesättigten Fettsäuren, hauptsächlich einfach ungesättigten Fettsäuren, die den Spiegel des „schlechten Cholesterins“ im Körper senken, den Spiegel des „guten Cholesterins“ erhöhen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und Entzündungsreaktionen entgegenwirken können.

Das American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte einst eine Studie über den Zusammenhang zwischen langfristigem Nusskonsum und Fettleibigkeit. Das Experiment ergab, dass die Zugabe von Nüssen zu einer kalorienreduzierten Diät nicht mit einer Gewichtszunahme einherging, sondern eher zu einem größeren Gewichtsverlust und einer höheren Insulinsensitivität führte.

Pili-Nüsse können roh oder gebacken gegessen werden. Sie schmecken nach Macadamianüssen und Walnüssen und haben ein leicht buttriges Aroma. Sie werden auch zur Herstellung von Süßigkeiten, Schokolade, Kuchen, kleinen Desserts und anderen Köstlichkeiten verwendet. Wichtiger Hinweis: Aufgrund des hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren und der leichten Oxidationsneigung ist es ratsam, das Produkt möglichst bald nach dem Öffnen zu verzehren!

2. Torreya grandis

▲Bild: E-Commerce-Plattform

Torreya grandis hat in meinem Land eine über 1.000-jährige Kultivierungsgeschichte. Es wird hauptsächlich in Zhuji, Dongyang, Shengzhou und anderen Orten in der Provinz Zhejiang vertrieben. Er wird auch im Ausland angebaut, hauptsächlich auf Honshu und Kyushuya in Japan sowie in Florida und Kalifornien in den USA.

Im Vergleich zu anderen Nüssen hat Torreya grandis eine knackigere Textur und einen Rosenduft, manche Leute finden jedoch, dass Torreya grandis nicht gut schmeckt und leicht bitter ist. Der Kaloriengehalt beträgt 644 kcal/100 Gramm und entspricht damit dem Kaloriengehalt von getrockneten Walnüssen. [2] Es ist außerdem reich an Kalium, das für Menschen, die ihren Blutdruck kontrollieren müssen, besser geeignet ist.

Torreya-Nüsse enthalten außer Tryptophan 7 essentielle Aminosäuren für den menschlichen Körper. Obwohl der Nährwert der Aminosäuren nicht so hoch ist wie der von Sojabohnen, ist er höher als der von Erdnüssen. [4]

Studien haben gezeigt, dass die Fettsäuren in Torreya-Nüssen den Triglyceridspiegel im Blut senken, eine lipidsenkende Wirkung haben und auch Arteriosklerose vorbeugen können. [4]

3. Jackfruchtkern

Obwohl eine Jackfrucht ziemlich groß aussieht, besteht ein Drittel ihres Volumens tatsächlich aus dem Kern, also dem Samenteil der Jackfrucht. Viele Menschen werfen beim Verzehr von Jackfrüchten den Kern weg, was sehr schade ist!

▲Abbildung: Referenzen [5]

Der Kern der Jackfrucht ist nicht nur essbar, sondern auch der Schatz der Jackfrucht und sehr nahrhaft! Aus den Daten können wir ersehen, dass der Kern der Jackfrucht nicht nur einen hohen Protein- und einen niedrigen Fettgehalt aufweist, sondern auch reich an Ballaststoffen ist, die das Sättigungsgefühl steigern, Verstopfung vorbeugen und sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken können. [6]

Einige Leute haben auch den Mineralgehalt in Jackfruchtsamen gemessen und festgestellt, dass sie reich an Kalium sind. Im Vergleich zu den Jackfruchtsamen aus Xishuangbanna ist der Kaliumgehalt der Jackfruchtsamen aus Hainan vorteilhafter. [7]

Darüber hinaus wurde in Studien festgestellt, dass Jackfruchtsamen auch den Funktionsfaktor γ-Aminobuttersäure enthalten, und zwar mit einem Gehalt von bis zu 413,76 mg/100 g. Dieser Inhaltsstoff hat die Funktion, das Gedächtnis zu fördern und Müdigkeit zu lindern. [6] Es gibt auch viele Nahrungsergänzungsmittel auf dem Markt, die GABA enthalten und hauptsächlich wegen ihrer Fähigkeit beworben werden, Stress abzubauen und den Schlaf zu fördern.

Werfen Sie den Kern also nicht weg, wenn Sie in Zukunft Jackfrüchte essen. Sie können es in Salzwasser kochen und direkt essen. Es hat eine weiche und klebrige Textur, ein bisschen wie Kastanie. Es kann auch mit Reis gekocht werden. Der Lysingehalt des Jackfruchtkerns beträgt über 1 %, während in den Körnern Lysin fehlt. Der gemeinsame Verzehr beider Nahrungsmittel kann eine ernährungsphysiologische Ergänzung darstellen und die Aufnahme und Nutzung von Proteinen verbessern.

▲Foto: Jackfruchtkernreis

4. Eichel

Eicheln sind die Samen von Eichen. Eichen sind in vielen Gemeinden zu sehen, aber nur wenige Menschen essen sie. Heute werden sie allgemein in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet oder zu schönen Schmuckstücken verarbeitet. Die Nuss, für deren Schutz das niedliche Säbelzahnhörnchen Scott im Film „Ice Age“ sein Leben riskierte, war eine Eichel.

▲Bild: Screenshot der Handlung von „Ice Age“ (Tatsächlich ist der „Hut“ nicht so stabil und fällt ab, wenn man ihn berührt)

Eicheln und Haselnüsse sehen zwar etwas ähnlich aus, sind aber unterschiedlich. Eicheln sind die Früchte von Eichen aus der Familie der Buchengewächse, während Haselnüsse die Früchte von Haselnussbäumen aus der Familie der Birkengewächse sind. Eicheln sind etwas länglich und haben einen „Hut“, während Haselnüsse runder sind und keinen kleinen Hut haben. Die Frucht ist in grüne Blätter gehüllt. Eicheln sind normalerweise im August reif und fallen vom Baum, während Haselnüsse normalerweise im September reif sind.

▲Bild: Eichel mit Hut

▲Foto: Eichel (links) und Haselnuss (rechts)

▲Bild: Eichelkörner (links) und Haselnusskerne (rechts)

Eicheln haben eine mehlige Konsistenz und einen faden Geschmack und sind nicht besonders schmackhaft, weshalb die meisten Menschen sie nicht gern essen. Es handelt sich um ein kohlenhydratreiches, fettarmes Samennahrungsmittel mit einem Kohlenhydratgehalt von bis zu 50,5 Gramm pro 100 Gramm, was höher ist als bei den meisten Nüssen. Wenn Sie Eicheln essen, können Sie zwei Bissen Grundnahrungsmittel weniger essen; Eicheln haben einen relativ geringen Fettgehalt von nur 2 Gramm pro 100 Gramm. [2]

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist der Kalziumgehalt von Eicheln im Vergleich zu anderen Nüssen außergewöhnlich hoch: Er ist 2-mal bzw. 5,9-mal so hoch wie der von getrockneten Walnüssen und Cashewnüssen.

Zusammenfassen:

Die meisten Menschen essen diese vier Nusssorten selten. Die ersten beiden sind zwar nicht ganz billig, aber die Donnerfrucht eignet sich sehr gut zum Verschenken. Kaufen Sie es, damit Ihre Familie es ausprobieren kann! Viele Leute wissen nicht, dass die dritte essbar ist, also wird sie weggeworfen, und die letzte mögen die meisten Leute nicht essen.

Welches hast du gegessen?

Quellen:

[1]https://www.healthbenefitstimes.com/pili-nuts-facts-and-health-benefits/

[2] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[3]https://nutrientoptimiser.com/nutritional-value-nuts-pilinuts-dried/

[4] Yu Mei, Zhang Chuan, Zeng Maomao, He Zhiyong, Chen Jie. Forschungsfortschritte zu Öl und Protein in Nüssen der Sorte Torreya grandis[J]. Lebensmittelwissenschaft, 2016, 37(17): 252-256.

[5] Zhang Yanjun, Wang Shaoman, Zuo Huiyu et al. Wichtigste funktionelle Wirkstoffe der Jackfrucht und ihr Forschungsfortschritt[J]. Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, 2019, 37(6): 16-22. DOI: 10. 3969/j. Issn. 2095-6002. 2019. 06. 003.

[6] Shi Jiang, Cao Haiyan, Guo Fen. Analyse der Nährstoffzusammensetzung und Sicherheitsbewertung von Jackfruchtsamen[J]. Lebensmittelforschung und -entwicklung, 2018, 39(14): 193-196.

[7] Yuan Haihua, Zhong Huijie, Ao Xinyu. Bestimmung und Analyse der Nährstoffkomponenten von Jackfruchtsamen[J]. Lebensmittelforschung und -entwicklung, 2018, 39(24): 169-173.

Titelbild: Photo Network