Nationales Informationszentrum: Im Jahr 2021 machten die Einnahmen aus Online-Lebensmittellieferungen in China 21,4 % der Gesamteinnahmen der Gastronomie aus

Vor dem Hintergrund der COVID-19-Epidemie hat das Mitnehmen das Essen im Restaurant ersetzt und ist zu einem noch festeren Bestandteil des Lebens der Menschen geworden. Allerdings gibt es immer noch einige Unternehmen, die nicht bereit sind, sich den Essenslieferplattformen anzuschließen. Einige von ihnen konzentrieren sich aus Gründen der Lebensmittelqualität lieber auf den Betrieb von Offline-Geschäften, während andere die Plattformprovision für zu hoch halten und sich für andere Liefermethoden entscheiden. Einige Branchenkenner wiesen darauf hin, dass die Kernfrage des Auftragsvolumens und der Lieferqualität noch immer geklärt werden müsse.

Daten aus einem Bericht des Nationalen Informationszentrums zeigten, dass der Umsatz mit Online-Essenslieferungen in meinem Land im Jahr 2021 21,4 % des Gesamtumsatzes der Gastronomie ausmachte. Darunter betrug der Transaktionsbetrag einer bestimmten Essenslieferplattform 702,1 Milliarden Yuan und das Transaktionsvolumen der Essenslieferung erreichte 14,4 Milliarden Transaktionen. Neben Städten der ersten Kategorie wie Peking und Shanghai hat sich die Lebensmittellieferbranche nach und nach auch auf Städte der dritten und vierten Kategorie ausgeweitet. Nicht nur junge Leute bestellen Essen zum Liefern, auch Menschen mittleren und höheren Alters beginnen, sich diesem Lebensstil anzupassen. Besonders während der Epidemiebekämpfung entscheiden sich die Menschen dafür, Essen zum Mitnehmen zu bestellen, anstatt im Restaurant zu essen, und es kam zu einer Situation, in der es an Lieferdiensten mangelte.

Der Reporter stellte jedoch fest, dass einige Unternehmen immer noch nicht bereit sind, sich der Essenslieferplattform anzuschließen, und einige entschieden sich, auszusteigen, nachdem sie die Essenslieferplattform ausprobiert hatten. Die Gründe dafür sind eine zu hohe Plattformprovision, zu viele unkontrollierbare Faktoren im Lieferprozess und ein hoher finanzieller Aufwand für die Wartung. Dies sind die Hauptgründe für die Abschreckung von Händlern.

Gleichzeitig entstehen immer neue Liefermodelle und immer mehr Unternehmen verbessern den Ruf ihres Geschäfts, indem sie die Qualität ihrer Gerichte verbessern und andere Liefermethoden wählen, um langfristig mehr Vorteile zu erzielen.

Hohe Provisionen schrecken Unternehmen ab

Herr Wang, der Besitzer eines Grillrestaurants in Qingdao in der Provinz Shandong, erzielt einen monatlichen Umsatz von rund 250.000 Yuan. Seine Mitarbeiter haben wiederholt vorgeschlagen, das Restaurant auf eine Online-Plattform für Essenslieferungen zu stellen, doch ihr Vorschlag wurde nicht angenommen. „Für den Online-Einsatz muss man eine Provision von 20 % zahlen und die steigenden Bestellungen erfordern zusätzliches Personal. Das ist nicht kosteneffizient, egal wie man es berechnet.“ Herr Wang sagte, dass einige Unternehmen solche Bedenken hätten.

Es wird davon ausgegangen, dass Essenslieferplattformen großen Cateringketten eine Provision von 15 bis 18 Prozent und kleinen Cateringunternehmen 18 bis 23 Prozent berechnen. Das heißt, für eine Bestellung im Wert von 100 Yuan berechnet die Essenslieferplattform 15 bis 23 Yuan, und das Restaurant kann nur etwa 80 Yuan bekommen.

Der Leiter einer Catering-Gruppe in Qingdao sagte, der Nettogewinn der Gastronomie liege zwischen 20 und 30 Prozent. Die Händler zahlen die Liefergebühren der Fahrer selbst und zahlen anschließend die Plattformprovision, sodass der tatsächliche Gewinn möglicherweise nur etwa 10 % beträgt. „Händler machen oft Gewinne, indem sie das Bestellvolumen erhöhen. Wenn das Bestellvolumen jedoch nicht ausreicht, erleiden sie wahrscheinlich Verluste.“ Der Verantwortliche sagte, dass einige auf Essenslieferungen spezialisierte Händler angesichts der Plattformprovisionen und Betriebskosten die Kosten für die Zutaten senken würden, um ihre Gewinne zu steigern.

Herr Wang erklärte Reportern, dass er nach seinem Beitritt zur Essenslieferplattform nicht nur Provisionen, sondern auch Betriebsgebühren zahlen müsse, um den Umsatz zu steigern und mehr Menschen den Besuch seines Ladens zu ermöglichen. „Einige Geschäfte bevorzugen Bestellungen zum Mitnehmen, was die Wartezeit für Kunden, die im Restaurant essen, verlängert und den Ruf des Geschäfts im Offline-Bereich schädigt. Stattdessen ist es besser, sich auf das Offline-Geschäft zu konzentrieren.“

Neben hohen Provisionen sind auch unkontrollierbare Faktoren im Lieferprozess ein wichtiger Grund dafür, dass Händler zögern, sich Essenslieferplattformen anzuschließen. Ein kantonesisches Restaurant in Qingdao war gerade der Plattform beigetreten. Aus Mangel an Erfahrung begann das Hotel sofort nach der Bestellung des Kunden mit der Zubereitung des Essens. Aufgrund des schlechten Wetters waren jedoch keine Fahrer da, die die Bestellung rechtzeitig aufnehmen konnten. „Am Ende war das Essen kalt, das Essen zum Mitnehmen war aber noch im Laden.“ Der Verantwortliche, Herr Shen, erklärte hilflos, dass schlechte Bewertungen aufgrund verspäteter Lieferungen durch Lieferfahrer und verschütteter Suppe den Ruf des Geschäfts direkt beeinträchtigen würden, weshalb einige Händler, die Qualitätsprodukte anbieten wollten, sich weigerten, der Plattform beizutreten.

„Der strenge Verwaltungsmechanismus und das Fehlen von Backend-Diensten der Essenslieferplattform haben einigen Unternehmen Unannehmlichkeiten bereitet.“ Der Besitzer eines japanischen Restaurants in Qingdao sagte Reportern, dass die Essenslieferplattform nach dem Ausbruch der Epidemie bei der Überprüfung von Online-Händlern sehr streng vorgegangen sei. Wenn sie keine Online-Geschäftslizenz besitzen, müssen sie eine Exklusivvereinbarung mit der Plattform unterzeichnen. Darüber hinaus ist die Effizienz der Plattform bei der Lösung von Problemen sehr gering und bei manchen Betriebsproblemen dauert es oft zwei bis drei Tage, bis eine Antwort erfolgt.

Einige Händler wählen andere Liefermethoden

Es versteht sich, dass die Mitnahmeprovision hauptsächlich aus drei Teilen besteht: Plattformnutzungsgebühr, technische Servicegebühr und Lieferservicegebühr. Die Plattformnutzungsgebühr entspricht den Offline-Mietkosten. Essenslieferplattformen investieren jedes Jahr viel Geld in die technologische Forschung und Entwicklung, um reibungslose Transaktionen zwischen Händlern und Kunden zu gewährleisten. Relevante Daten zeigen, dass die F&E-Ausgaben einer bestimmten Essenslieferplattform im Jahr 2018 7,07 Milliarden Yuan betrugen, was fast einer Verdoppelung gegenüber 3,65 Milliarden Yuan im Jahr 2017 entspricht.

Nach dem Ausbruch der Epidemie im Jahr 2020 führten einige Plattformen eine schrittweise Provisionsbefreiungsrichtlinie für alle In-Store-Catering-Partner und Life-Service-Händler im ganzen Land ein. Andere Plattformen boten Händlern Dienste wie Provisionsreduzierung und -befreiung sowie eine Verlängerung der jährlichen Gebühren an.

Angesichts dieser Maßnahmen sind viele Unternehmen der Meinung, dass es sich nur um einen Tropfen auf den heißen Stein handelt. Um die Passivität zu reduzieren und die Lieferqualität sicherzustellen, „verstecken“ sich viele Unternehmen vor Essenslieferplattformen und entscheiden sich für andere Liefermethoden.

Der Reporter fand heraus, dass einige Händler sich dafür entscheiden, online auf die Plattform zu gehen, den Lieferprozess jedoch selbst durchführen und dabei eine Provision von 3 bis 10 % verlangen, was den Gewinn um mindestens 10 % pro Monat steigern kann; Viele Händler entscheiden sich dafür, Vollzeit-Liefermitarbeiter mit einem Monatsgehalt von 4.000 Yuan plus Provision einzustellen und können auch die Möglichkeit in Betracht ziehen, im Laden zu essen. Um die Stoßzeiten beim Essen zu überbrücken, schließen einige Händler Verträge mit der Plattform ab und liefern überwiegend selbst aus, ergänzt durch Plattformlieferungen.

Herr Song, der auf Meeresfrüchte zum Mitnehmen spezialisiert ist, sagte, dass sie die Lieferung zum Mitnehmen in Zusammenarbeit mit Lieferfirmen durchführen und dass die Lieferfirmen direkt Personal für die Lieferung organisieren. Dadurch kann nicht nur der Betrieb des Geschäfts sichergestellt werden, sondern auch die Liefergeschwindigkeit und die Lebensmittelsicherheit gewährleistet werden.

Unternehmen rund um den Campus bevorzugen das Liefermodell „Campus-Takeaway“. Sie bieten einen Essensabholservice für College-Studenten während der Hauptessenszeiten an und können mehrere Bestellungen auf einmal ausliefern. Je nach Entfernung kostet die Lieferung 2 bis 5 Yuan pro Bestellung. Es ist nicht nur bequemer und effizienter, Händler müssen auch keine Liefergebühren zahlen.

Probleme mit dem Auftragsvolumen und der Lieferqualität müssen noch gelöst werden

Als Reaktion auf das von Händlern häufig gemeldete Problem hoher Provisionen haben einige Gastronomiekonzerne die Essenslieferplattformen aufgefordert, ihre Provisionen deutlich zu senken. Die Catering-Gruppe schlug außerdem eine strategische Kooperation mit Tencent WeChat und SF Express vor, um Catering-Marken bei der Einführung von Mini-Programmen zur Essenslieferung zu unterstützen, den Bestellverkehr über private Domänen zu erhöhen und die Provisionsaufwendungen zu senken.

Der Branchenverband der Gastronomiebetriebe von Guangdong hat zuvor dem Handelsministerium der Provinz Bericht erstattet und mit Essenslieferplattformen verhandelt. Dabei strebte er an, dass die Plattformen ihre Provisionssenkungen entsprechend den Bedingungen in der Provinz weiter erhöhen und den Händlern normale Gewinne sichern.

Derzeit plant Peking die Veröffentlichung der „Vorschriften zum Catering-Sicherheitsmanagement für Online-Catering-Dienste“. Für die Produktion, Verpackung und Lieferung von Essen zum Mitnehmen in der Stadt wird es einheitliche Standards geben. Zusätzlich zur Anforderung, dass die Qualität von Speisen zum Mitnehmen nicht „anders behandelt“ werden darf als die von Speisen im Restaurant, dürfen Speisen zum Mitnehmen, die länger als zwei Stunden gelagert wurden, nicht mehr zu Mahlzeiten geliefert werden und es müssen Verpackungssiegel verwendet werden, die „nach dem Öffnen nicht wiederhergestellt werden können“, oder versiegelte Einweg-Umverpackungsbeutel.

Zunehmend standardisierte Industriestandards und vielfältigere Liefermethoden zwingen die traditionelle Lebensmittellieferbranche dazu, ihre Dienstleistungen zu verbessern. Ein Verantwortlicher einer Essenslieferplattform sagte, dass die Unterstützung der Branche nicht allein durch die Reduzierung der Provisionen erreicht werden könne. Wenn das Kernproblem des Auftragsvolumens und der Lieferqualität nicht gelöst wird, werden weitere Kürzungen nur vorübergehender Natur sein. „Die Plattform soll Händlern dabei helfen, größere Marktanteile zu gewinnen, indem sie ihre Online-Aktivitäten stärkt, die Lieferkapazitäten der Plattform optimiert und die Lieferservicestandards strikt durchsetzt. Dies ist auch der effektivste Weg, die Marktstabilität und die Kernwettbewerbsfähigkeit der Plattform zu verbessern.“ Sagte die verantwortliche Person.

Von Workers Daily