Quallen sind weich, süß und lecker? Ein Stich ist schrecklich und kann in schweren Fällen tödlich sein!

Kalte Quallen sind erfrischend und appetitlich und bei vielen Menschen beliebt. Obwohl Quallen für Mensch und Tier harmlos aussehen, sind sie für die Menschen in Küstengebieten dennoch ziemlich furchteinflößende Lebewesen.

Bei einem Stich verspüren Sie im besten Fall mehrere Tage lang ein unangenehmes Gefühl, im schlimmsten Fall kann es tödlich sein. Warum sind Quallen so giftig? Wie steht es um den Nährwert nach der Verarbeitung zu Lebensmitteln?

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Was für ein Lebewesen ist eine Qualle?

Quallen sind wirbellose Weichtiere, eine Quallenart, die sich von Plankton, kleinen Krebstieren, Vielborstern und sogar kleinen Fischen ernähren. Sie leben hauptsächlich in den Küstengebieten unseres Landes, von der Küste Guangdongs und der Insel Hainan bis nach Liaoning. [1]

▲Abbildung: Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 2

Quallen haben einen runden, schirm- oder glockenförmigen Körper mit Tentakeln und Mundarmen. Die äußere Kappe ist glatt, während die mittlere gallertartige Schicht dick und hart ist. Der Durchmesser einer großen Quallenkappe kann 25 bis 60 Zentimeter erreichen[2]. Die Tentakeln sind Verdauungsorgane und Jagdwaffen. Sie sind mit vielen giftigen Fäden bedeckt, die Gift absondern können.

▲Abbildung: Referenzen [1]

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Was passiert, wenn man von einer Qualle gestochen wird?

Die Qualle mag niedlich und harmlos aussehen, aber in Wirklichkeit ist sie ein giftiger Killer.

Jedes Jahr von Juni bis Oktober schwimmen Quallen in Gruppen an die Wasseroberfläche, um sich zu paaren und Eier zu legen. Diese Monate sind auch die heißeste Zeit des Jahres und viele Menschen gehen zum Spielen an den Strand. Da Quallen im Wasser durchsichtig sind und nicht leicht zu entdecken sind, besteht die Gefahr, dass sie gestochen werden. [3]

Im August 2015 starb ein vierjähriges Mädchen, nachdem es am Strand von Xiajiahezi in der Stadt Dalian in der Provinz Liaoning von einer Qualle gestochen worden war. Die Mutter des Mädchens wurde am Bein gestochen, weil sie gegen eine Qualle getreten hatte.

**Quallen sind hochgiftig. Ihre Tentakeln sind mit giftigen Fäden bedeckt, die Gift absondern können, dessen giftige Komponente das Quallentoxin ist . Wenn der menschliche Körper mit den Tentakeln einer Qualle in Kontakt kommt, setzen die Nesselzellen sofort große Mengen Quallengift frei und verursachen Vergiftungserscheinungen im menschlichen Körper, wie beispielsweise Kontaktdermatitis, Juckreiz und Schmerzen, Hautschwellungen und sogar lokale Nekrose. **Die Symptome Juckreiz und Schmerzen können 10 bis 20 Tage anhalten, in schweren Fällen kann es mehrere Monate dauern, bis die Krankheit abheilt. [4, 5]

Nicht nur Quallen, viele Quallen sind nicht leicht zu ertragen. Bildquelle: Tuchong Creative

Ein schwerer Quallenstich kann systemische Symptome wie Husten, Engegefühl in der Brust, Asthma, Bewegungsstörungen, Herzversagen, Erbrechen, Durchfall, Leber- und Nierenschäden usw. verursachen. In schwereren Fällen kann es zu einem anaphylaktischen Schock kommen. [4, 5]

Statistiken aus meinem Land zeigen, dass es in den letzten 20 Jahren in touristischen Küstengebieten etwa 2.200 Fälle von Quallenstichen gab, darunter 13 Todesfälle, die alle durch einen anaphylaktischen Schock nach den Stichen verursacht wurden. [4]

Bei einer Beeinträchtigung des Herz-Kreislauf-Systems können innerhalb weniger Minuten oder sogar einer Minute Ohnmacht und Schock auftreten. Die Haut verfärbt sich von blass zu zyanotisch und innerhalb kurzer Zeit kann der Tod eintreten. [4]

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Was sollten Sie tun, wenn Sie von einer Qualle gestochen werden?

**Es gibt kein spezielles Medikament zur Behandlung von Quallenstichen. **Wenn Sie gestochen werden, sollten Sie sofort Maßnahmen ergreifen, um die Symptome zu lindern.

Sie können die Nesseln der Qualle mit einer Pinzette entfernen und die Stichstelle anschließend mit Meerwasser abspülen. Verwenden Sie zum Spülen kein Süßwasser, da Süßwasser einen niedrigeren osmotischen Druck hat und zum Platzen der Nesselsucht und zur Freisetzung von Giftstoffen führen kann, was die Symptome verschlimmert. Verwenden Sie zum Reinigen keinen Essig, da dies die Schmerzen verschlimmern kann, und drücken Sie den Stich nicht mit den Händen zusammen. [4]

Begeben Sie sich nach einer einfachen Behandlung sofort zur entsprechenden Behandlung ins Krankenhaus.

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Welche Nährstoffe haben Quallen?

**Quallen sind essbar, **mein Land ist das erste Land, das Quallen isst und nutzt. Die traditionelle Verarbeitungsmethode besteht darin, den Fisch in Kalk und Alaun einzuweichen, dann das Wasser aus ihm herauszupressen, ihn zu waschen und ihn einzulegen. Nach dieser Verarbeitung entsteht das allgemein essbare Quallenprodukt. [6]

Nach der Verarbeitung wird aus der Kappe der Qualle eine runde, durchscheinende Haut, die die Quallenhaut darstellt. die Form des oralen Armteils bleibt unverändert, was als Quallenkopf bezeichnet wird.

Die gängigsten Gerichte sind kalte Quallenschnitzel (zerkleinerte Quallenhaut) und kalte Quallenköpfe, die eine knusprige Konsistenz haben und bei vielen Menschen beliebt sind.

Tuchong Creative

Sowohl Quallenhaut als auch Quallenköpfe sind fett- und cholesterinarme Nahrungsmittel und können auch von Menschen mit Übergewicht oder abnormalen Blutfettwerten bedenkenlos verzehrt werden.

Darüber hinaus ist der Gehalt an Mineralstoff Kalzium bei Quallen recht hoch. Der Kalziumgehalt der Quallenhaut und des Quallenkopfes beträgt 150 mg/100 g bzw. 120 mg/100 g, was im Vergleich zu anderen Wasserprodukten ein relativ hervorragender Wert ist. Wenn Sie 100 Gramm kalte Quallenschnitzel essen, können Sie 19 % des täglichen Kalziumbedarfs decken, was ziemlich gut ist. [7]

Auch der Puringehalt der Quallenseide ist sehr gering, der Gesamtpuringehalt beträgt lediglich 9 mg/100 g. Es ist ein purinarmes Lebensmittel und kann von Menschen mit hohem Harnsäurespiegel und Gicht bedenkenlos gegessen werden. [7]

Darüber hinaus ist es wichtig, Sie daran zu erinnern: Glauben Sie nicht, dass der Verzehr von Quallen, die reich an Kollagen sind, Ihre Haut verschönern kann.

Verlassen Sie sich also nicht darauf, Quallen aus Schönheitsgründen zu essen. Sie können den Kalziumspiegel erhöhen, schmecken gut und sind sehr zäh.

Zusammenfassen:

Obwohl Quallen köstlich schmecken, sollten Sie, wenn Sie ihnen am Strand begegnen, einen Bogen um sie machen und sie auf keinen Fall fangen. Berühren Sie keinesfalls tote Quallen und achten Sie darauf, dass Sie nicht gestochen werden.

Quellen:

[1] Zhang Yuying, Chai Yanping, Qin Lei, Xue Jia, Xu Xianbing, Du Ming, Dong Xiuping. Analyse und Bewertung der Nährstoffzusammensetzung verschiedener Quallengewebe[J]. Lebensmittelwissenschaft, 2017, 38(02): 133-138.

[2] Hong Huixin. Quallen und Quallen[J]. Bulletin of Biology, 2002(02):13-16.

[3] Huo Shuhua, Liu Jiqiang, Yang Hongchao, Tian Yingping, Huang Suzhen, Liu Huijuan, Xu Shuguang. Klinische Analyse von 822 Fällen von Quallenstichen[J]. Chinesisches Journal für Notfallmedizin, 2015, 24(12): 1471-1472.

[4] Zhang Chongyang, Meng Qingyi, Qiu Zewu. 2014 Chinesischer Expertenkonsens zur Behandlung von Quallenstichen[J]. Klinische Fehldiagnosen und Fehlbehandlungen, 2014, 27(10): 1-5.

[5] Huo Shuhua, Xu Shuguang, Su Xiaoyun, Tian Yingping. Forschungsfortschritte zu Quallenstichen[J]. Chinesisches Journal für Notfallmedizin, 2017, 26(02): 249-250.

[6] Hao Gengxin, Yang Shen, Dai Yanbin. Analyse der Nährstoffkomponenten der Quallenhaut und Extraktion von Kollagen[J]. Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte (Zeitschrift), 2011(04):65-69.

[7] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 2 [M]. Peking University Medical Press, 2018

Autor | Xue Qingxin, Mitglied der Chinese Nutrition Society, registrierte Ernährungstechnikerin, Gesundheitsmanagerin, öffentliche Ernährungsberaterin

Rezension | Chen Shengjun, Assoziierter Forscher, Forschungsinstitut für Fischerei im Südchinesischen Meer, Chinesische Akademie der Fischereiwissenschaften

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