Allgemeine Schritte zum Kochen gebratener Auberginen mit Paprika

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie gebratene Paprika und Auberginen köstlich zubereiten.

Zutaten für gebratene Auberginen mit Paprika:

200 Gramm Chili, 300 Gramm Auberginen, 100 Gramm Öl, 2 Knoblauchzehen, etwas Pfeffer, Salz, etwas MSG und Hühneressenz.

Chrysanthemen-Auberginen

[Vorbereitung]: ⑴ Stiel und Schale der Aubergine entfernen, in 4 cm große Würfel schneiden, dann kreuzförmig einschneiden, zum Marinieren etwas Salz darüber streuen, dann gleichmäßig mit Mehl bestäuben und beiseitestellen. Karotten waschen und in Stäbchen-ähnliche Würfel schneiden. ⑵ Öl in einen Löffel geben und auf 70 bis 80 % erhitzen. Die Auberginenblüten hineingeben und anbraten. Das Öl ausgießen und die Auberginenblüten auf einen Teller legen. ⑶ Etwas Öl in einem Löffel erhitzen, die Tomatensoße darin anbraten, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer, Suppeneinlage, Zucker, Karottenwürfel, Salz und MSG hinzufügen und aufkochen. Mit feuchter Stärke andicken, Speiseöl hinzufügen, erhitzen und über die gebratenen Auberginenaugen gießen.

Knusprige Aubergine

[Hauptzutaten]: 400 Gramm zarte Auberginen.

[Zutaten]: 1 Ei, 100 Gramm Nassstärke, 750 Gramm Salatöl.

[Gewürz]: 10 Gramm Jodsalz, 5 Gramm MSG, 5 Gramm Pfefferpulver und 8 Gramm Pfeffersalz.

【Produktion】:

⑴ Den Stiel der Aubergine entfernen, waschen und schälen, in Würfel schneiden, 10 Minuten mit Salz marinieren, das Wasser ausdrücken und Pfeffer und MSG hinzufügen.

⑵Schlagen Sie die Eier in die Auberginenstücke und fügen Sie feuchte Stärke hinzu, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.

⑶ Das Öl in einem Löffel auf etwa 60 bis 70 % erhitzen, die Auberginenstücke nacheinander in den Löffel geben und goldbraun braten, dann herausnehmen. Wenn das Öl heiß ist, die Auberginen erneut braten, herausnehmen, das Öl abtropfen lassen, auf einen Teller legen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Dongpo-Aubergine

[Hauptzutaten]: 500 Gramm zarte Auberginen, 100 Gramm Schweinefleischfüllung.

[Zutaten]: 10 Gramm Nassstärke, 750 Gramm Salatöl.

[Gewürz]: 50 Gramm weißer Zucker, 5 Gramm Jodsalz, 4 Gramm MSG, 15 Gramm Sojasauce, 5 Gramm Kochwein, je 5 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer und 100 Gramm Suppe.

【Produktion】:

⑴ Den Stiel der Auberginen entfernen, sie waschen, schälen und in 5 cm große quadratische Stücke schneiden. Machen Sie kreuzförmige Schnitte bis zu einer Tiefe von 2 cm in die flache Oberfläche der Aubergine.

⑵Geben Sie etwas Öl in einen Wok und erhitzen Sie es auf etwa 60 % bis 70 %. Geben Sie die Auberginenstücke hinein und braten Sie sie, bis sie eine rötliche Farbe annehmen. Nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie in eine große Schüssel.

⑶ Lassen Sie ein wenig Öl im Löffel, erhitzen Sie es, geben Sie die Schweinefleischfüllung hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie die Farbe ändert. Geben Sie die Zwiebel und den gehackten Ingwer hinzu und braten Sie alles leicht unter Rühren an. Geben Sie Sojasauce, Salz, MSG, Zucker und Kochwein hinzu. Wenn die Suppe kocht, gießen Sie sie in die Schüssel mit den Auberginenstücken und lassen Sie sie 10 Minuten lang im Dampfgarer dämpfen.

⑷ Gießen Sie die Suppe in eine Schöpfkelle und legen Sie die Auberginenstücke auf einen Teller. Binden Sie den ursprünglichen Saft mit feuchter Stärke ein, geben Sie etwas Speiseöl hinzu und gießen Sie die Suppe über die Auberginenstücke.