Es ist hochgradig krebserregend! Essen Sie diese Art von Obst nicht.

Experte dieses Artikels: Wang Xiaohuan, Doktor der Medizin, Fudan-Universität

Wie gehen Sie normalerweise mit faulem Obst um? Soll ich alles wegwerfen oder die schlechten Teile abschneiden und weiteressen? Manche Menschen denken vielleicht, dass alles in Ordnung sei, solange sie die verfaulten Teile nicht essen, aber sie wissen nicht, dass dies ernste Konsequenzen haben kann.

Kürzlich warf ein Paar, das einen Obstladen betrieb, das verdorbene Obst nicht weg, also schnitten sie die schlechten Teile ab und aß das Obst weiter. Infolgedessen wurde bei beiden Leberkrebs diagnostiziert.

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Kann schimmeliges Obst Krebs verursachen? Wenn es einmal verrottet ist, kann man es nicht mehr essen? Worauf sollten wir beim Obstverzehr noch achten? Schau nach unten.

Sind schimmelige Früchte giftig?

Einige Mikroorganismen haben schon lange ein Auge auf die süßen und verführerischen Früchte geworfen, die häufigsten davon sind Penicillium und Aspergillus. Sie nutzen die Schäden an der Frucht aus und vermehren sich darin, wodurch die Frucht schimmelt und verfault. Die größte Gefahr für die menschliche Gesundheit stellen die von diesen Mikroorganismen produzierten Toxine dar, also die giftigen Stoffwechselprodukte, die beim Wachstum von Schimmel entstehen.

Patulin

Patulin wird von Penicillium expansum produziert und ist das am häufigsten in schimmeligen Früchten vorkommende Toxin. Es kommt hauptsächlich in schimmeligen Früchten und deren Produkten vor, insbesondere Äpfeln, Birnen, Weißdorn, Tomaten, Apfelsaft usw.

Obwohl sich Patulin nur durch einen Buchstaben vom berühmten Penicillin unterscheidet, liegen in der Wirkung Welten zwischen beiden. Penicillin ist ein von Penicillium specificum produziertes Antibiotikum, das das Bakterienwachstum hemmen kann. Patulin hingegen ist ein schädliches Toxin, das nicht nur Magen-Darm-Störungen verursacht, sondern auch krebserregend und teratogen ist.

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Ochratoxin

Zu den Ochratoxinen gehören sieben strukturell ähnliche Verbindungen, von denen Ochratoxin A die häufigste und giftigste ist. Ochratoxin A ist in schimmeligen Weintrauben und Weintraubenprodukten, Zitronenfrüchten usw. enthalten. Ochratoxin A ist hochgiftig für Nieren und Leber und hat sich in Tierversuchen zudem als embryotoxisch und teratogen erwiesen.

3-Nitropropionsäure

3-Nitropropionsäure ist ein Neurotoxin, das vom Pilz Arthrocotyledon produziert wird und hauptsächlich in verdorbenem Zuckerrohr vorkommt. Eine Vergiftung kann zu schweren Schäden am zentralen Nervensystem führen und sogar zum Tod führen. Derzeit gibt es in der klinischen Praxis keine spezifische Behandlung für Vergiftungen durch dieses Toxin.

Aflatoxin

Aflatoxin ist das stärkste krebserregende Gift, das bisher entdeckt wurde. Es kommt hauptsächlich in verdorbenen Erdnüssen, Mais und Milchprodukten vor. Es kommt auch in schimmeligen Rosinen und anderen Trockenfrüchten vor. Aflatoxin verursacht hauptsächlich Leberkrebs und subkutane Sarkome und seine Karzinogenität ist bei der Entstehung von Leberkrebs 75-mal höher als die toxischer Verbindungen (Dimethylnitrosamin).

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Verursacht der häufige Verzehr von schimmeligem Obst wirklich Krebs?

Der langfristige Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Aflatoxingehalt kann tatsächlich Krebs verursachen. Aflatoxin ist ein krebserregendes Toxin der Klasse 1 mit eindeutigen Hinweisen auf Karzinogenität. Die Einnahme von 1 mg kann Krebs verursachen.

Patulin und Ochratoxin A werden als Karzinogene der Klasse 3 bzw. 2B eingestuft. Studien haben gezeigt, dass diese Toxine den menschlichen Zellstoffwechsel beeinträchtigen und ein Krebsrisiko darstellen können.

Obwohl 3-Nitropropionsäure nicht als Karzinogen aufgeführt ist, kann ihre schwere Neurotoxizität auch dem menschlichen Körper schaden. Daher kann der häufige Verzehr von schimmeligem Obst eine Gefahr für Ihre Gesundheit darstellen.

Kann ich es noch essen, wenn ich die schlechten Teile abschneide?

Beeinflusst von den traditionellen Tugenden Fleiß und Sparsamkeit schneiden viele Menschen die faulen oder schlechten Teile der Frucht ab und essen nur die Teile, die intakt aussehen. Ob dies jedoch machbar ist, hängt von der jeweiligen Situation ab.

Stoßschäden: Früchte können während des Transports oder Verkaufs Druckstellen oder Dellen aufweisen. Diese Schäden beeinträchtigen in der Regel nur das Aussehen der Frucht und haben bei kurzfristigem Verzehr keine großen Auswirkungen auf Ihre Gesundheit.

Frostschäden: Bei niedrigen Temperaturen wird das Fruchtfleisch mancher Früchte weich, es findet jedoch kein mikrobielles Wachstum statt. Wenn Sie den Geschmack der Frucht ignorieren, wird dieser keinen großen Einfluss darauf haben, sie zu essen.

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Schimmel und Fäulnis: Die von Mikroorganismen produzierten Giftstoffe breiten sich mit dem Saft in der Frucht aus, und mit bloßem Auge lässt sich die Ausbreitungsbreite der Giftstoffe nicht beurteilen. Selbst wenn Sie den faulen Teil der Frucht abschneiden, besteht daher keine Garantie dafür, dass der verbleibende Teil Giftstoffe enthält. Es empfiehlt sich, die verschimmelten Früchte im Ganzen wegzuwerfen.

Worauf sollten wir beim Obstverzehr noch achten?

Achten Sie beim Obstkauf vor allem darauf, frisches Obst mit unbeschädigtem Aussehen auszuwählen. Vermeiden Sie den Kauf von geschnittenem Obst. Einerseits besteht keine Garantie dafür, dass die Schnitte nicht durch Mikroorganismen verunreinigt sind. Andererseits lässt sich nicht überprüfen, ob der Händler schimmelige Fruchtstücke verwendet, um sie als Originalprodukte auszugeben.

Zweitens: Waschen Sie das Obst vor dem Verzehr gründlich, um Bakterien, Schimmel, Parasiten und andere Mikroorganismen, die die Oberfläche des Obstes verunreinigen könnten, sowie Pestizidrückstände zu entfernen. Nach dem Abspülen mit klarem Wasser können die schälbaren oder geschälten Früchte ohne Schale gegessen werden. Diejenigen, die sich nicht schälen lassen, können in Obst- und Gemüsereiniger oder Salzwasser eingeweicht, gewaschen und dann gegessen werden.

Schließlich ist es am besten, Früchte beim Kühlen in einer trockenen Papiertüte oder Plastiktüte aufzubewahren. Stechen Sie gleichzeitig einige kleine Löcher in den Beutel, um für Belüftung zu sorgen und zu verhindern, dass durch Feuchtigkeitsverdunstung Bakterien und Schimmel auf dem Beutel entstehen. Darüber hinaus ist zu beachten, dass sich einige Südfrüchte (wie Bananen, Mangos etc.) nicht für die Lagerung bei niedrigen Temperaturen eignen. Sie können bei Zimmertemperatur aufbewahrt und so schnell wie möglich gegessen werden.

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