Zutaten und Methoden zum Kochen von Tomaten und Auberginen

Im Süden isst man gerne Tomaten und Auberginen, die sehr lecker sind. Deshalb erzähle ich Ihnen heute, wie man sie zubereitet:

Zutaten für Tomaten und Auberginen

1 große Tomate 2 lange Auberginen

4 Knoblauchzehen 1 TL (5 g) Salz

2 Esslöffel (30ml) helle Sojasauce 1/2 Teelöffel (3ml) dunkle Sojasauce

1 Esslöffel (15g) Zucker 1 Esslöffel (15ml) Stärke

Wie man Auberginen mit Tomaten kocht

1. Die Auberginen waschen, die Stiele entfernen, in Stücke schneiden, auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen, gut umrühren und 20 Minuten marinieren

2. Drücken Sie anschließend die Auberginenstücke mit den Händen aus, um die durch das Salz entstandene Feuchtigkeit herauszupressen. Tomaten würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken

3. Öl in die Pfanne geben und bei hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl 70 % heiß ist, die Auberginenstücke hinzufügen. Auf mittlere Hitze umschalten und goldbraun braten. Dann die Tomaten hinzufügen und weiter braten. Dann helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Zucker hinzufügen und gut verrühren

4. Wenn die Tomaten weich sind, den gehackten Knoblauch dazugeben und gut umrühren, dann zum Andicken Wasser und Stärke dazugeben.

Tipps

Für dieses Gericht eignen sich lange Auberginen besser als runde. Wählen Sie bei den Tomaten große, rote und viel Saftige.

Auberginen sind Gemüse, die viel Öl aufnehmen. Wenn Sie sie also anbraten möchten, um sie schmackhaft zu machen, müssen Sie viel Öl verwenden. Durch das Einlegen von Salz in Auberginen können Sie der Aubergine wirksam Feuchtigkeit entziehen und so die beim Frittieren benötigte Ölmenge reduzieren.

Da beim Einlegen von Auberginen Salz verwendet wird, sollten Sie beim Braten dieses Gerichts kein Salz hinzufügen, da es sonst sehr salzig wird.

Geben Sie den gehackten Knoblauch zuletzt hinzu. Der Geschmack von Knoblauch gemischt mit Auberginen und Tomaten schmeckt am besten.