Zutaten und Methoden von Auberginenbrötchen

Am liebsten esse ich große Brötchen aus Auberginen und Fleisch. Ich kann zwei oder drei auf einmal essen. Deshalb werde ich Ihnen heute die genaue Methode vorstellen:

Zutaten für Auberginenbrötchen

250g gewürfeltes Fleisch 2 lange Auberginen

500g Mehl 2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel dunkle Sojasauce 1 Esslöffel Austernsauce

Pfefferpulver und Salz

2 Esslöffel Öl gehackte Frühlingszwiebeln

1 Stück Ingwer-Sternanis

Ein kleines Stück Zimtrinde 280g Wasser

Hefe 4g

Wie man Auberginenbrötchen macht

1. Zuerst die Füllung zubereiten: 2 EL helle Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Austernsauce, etwas Pfefferpulver und etwas Salz zu den Fleischwürfeln geben und über 1 Stunde marinieren

2. Die Aubergine schälen und würfeln, Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwerscheiben, Sternanis und Zimt dazugeben, aus der Pfanne nehmen, gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben und anbraten, bis es duftet, die gewürfelte Aubergine dazugeben, bei schwacher Hitze braten, bis die Aubergine weich wird, servieren und zum späteren Verzehr abkühlen lassen

3. Mischen Sie die marinierten Fleischwürfel mit den gebratenen Fleischwürfeln und fügen Sie je nach Geschmack die entsprechende Menge Salz und Sesamöl hinzu, um die Füllung zuzubereiten.

4. Den Teig erneut zubereiten: Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben, sodass ein Teig entsteht, der weder zu weich noch zu hart ist. Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort gären lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Nach der Gärung herausnehmen und gut durchkneten. Sollte der Teig nicht groß genug sein, teilen Sie ihn in zwei Portionen.

5. Rollen Sie sie in lange Streifen und schneiden Sie sie in große Pakete

6. Nehmen Sie einen Teig, rollen Sie ihn an den Rändern dünn und in der Mitte etwas dicker aus, geben Sie die Füllung hinein und drücken Sie sie wie auf dem Bild gezeigt zusammen

7. Die Brötchen in den Dampfgarer geben und 20 Minuten gehen lassen. Wasser in einem Topf aufkochen, den Dampfgarer hineingeben und bei hoher Hitze 15–20 Minuten garen.

Tipps

Mischen Sie die Auberginen nach dem Braten mit dem Fleisch und dämpfen Sie sie, um sie schmackhafter zu machen. Die gedämpften Brötchen enthalten eine sehr reichhaltige Suppe. Die Brötchen mit zerdrücktem Knoblauch zu essen ist äußerst lecker.